非洲咖啡有哪些？咖啡的世界豐富而有趣，各大洲的咖啡有一些共性各有特色，咖啡是赤道到北緯十五度的產物，因此，南美和亞洲及非洲都有生產，今天和大家分享非洲產區咖啡。
非洲咖啡
味道的特徵：迷人的果酸
非洲豆風味：其中的衣索比亞咖啡橘香比較濃，肯亞咖啡則有濃郁的莓香，還有烏梅汁與葡萄柚的酸香味，以及甘蔗清甜香衣索比亞咖啡的橘香和肯亞咖啡的莓香味是非洲豆最大的特色，也最讓咖啡迷們傾心鑽研。
非洲咖啡的普遍特點是濃郁的香氣以及迷人的果酸，其酸味亮度活潑令人振奮，但非洲咖啡的醇厚往往略顯單薄，甜味也不太突出。非洲咖啡由於乾旱缺水，多采用日曬法處理生豆，豆型常常並不均勻美觀，瑕疵率較高。
代表：
肯尼亞
肯尼亞種植的是高品質的阿拉伯克咖啡豆，咖啡豆幾乎吸收了整個咖啡櫻桃的精華，有着微酸，濃稠的香味，是很受歐洲人的喜愛，尤其在英國，肯亞咖啡更超越了哥斯大黎加的咖啡，成爲最受歡迎的咖啡之一。
肯亞AA級咖啡，是非洲咖啡中的極品，質性厚實飽滿，略帶酸性，口味順暢而略帶酒香，AA級代表着肯亞最高級的咖啡豆，因爲容易在鍋子裏滾動，可以均勻焙炒，適合自家烘焙。
肯尼亞咖啡種植方式主要由大型農場和合作社兩個類型。前者一般種植面積較大，擁有獨立的咖啡處理設施。大多數的咖啡生產由數量衆多的小農戶完成，小型農戶組成咖啡合作社。不同產區的咖啡因微氣候的差異而具有各自細微的風味，整體有豐盛濃郁的香氣，明亮富有活力的酸度，飽滿優雅的醇度還有莓果風味。
品種：肯尼亞最重要並最獨特的咖啡品種是SL28 / SL34，這兩個咖啡品種是具有純正的肯亞咖啡血統，是1930年由斯科特實驗室（Scott Laboratories）創造的，簡稱爲SL。農學家們想找到一種抗病蟲害並且產量高的波旁，通過實驗得到了SL28，肯尼亞高濃度的磷酸土壤，孕育出肯尼亞豆特殊的酸香，喝到酸質迷人的梅果味兒，帶有豐富的莓果感和淡雅的紅酒風味，濃郁的巧克力餘韻，是專家杯測以及拍賣會上的常勝軍。
【肯尼亞AA】（水洗淺烘）---棱有角的強硬有力的果酸，而這一支肯亞，讓我感受到了溫柔，像是面朝大海，有微風吹拂的感覺。與之前都是莓果風味爲主的肯亞不同，這次這支肯亞有很細膩的紅酒果酸，帶着櫻桃的甜感，黑莓般脣齒留香，以及烏梅，蔗糖的尾韻。冰滴很不錯哦！
埃塞俄比亞
埃塞俄比亞是全世界最大的咖啡基因庫，作爲咖啡發源地，埃塞俄比亞擁有九大精品產區，咖啡品種豐富，不同的咖啡產區孕育出不同的咖啡風味。
埃塞俄比亞是重要的咖啡生產國，擁有堪稱咖啡原產地的歷史和傳統的農產國，被視爲“咖啡“這個名稱由來的所在地是西南部的卡法，南部的西達摩地方則是主要產地，耶加雪菲便是西達摩南部的產區之一東部，高地哈拉，也和“哈拉“這個咖啡名稱一樣有名。
埃塞俄比亞以下九大產區：耶加雪菲，西達摩，哈拉，林姆，金瑪，伊魯巴柏，金比（列坎提），鐵比（貝貝卡），塔納湖畔。
耶加雪菲便是西達摩南部的產區之一，大約有1200萬人從事咖啡生產，是非洲主要的阿拉伯咖啡豆出口國。這裏的優質咖啡品質卓絕，值得找尋。它有着柔軟的口感，帶有原野氣息的酒香，且略呈酸味，喝過以後令人難以忘懷。
如果是非常喜歡非洲豆的同學，應該很輕易發現，相比肯尼亞，埃塞俄比亞的豆子普遍都要大小不一，均勻度明顯要低。無論是耶加雪菲還是西達摩，無論是水洗還是日曬，有時候同一批次的咖啡豆觀察都能發現烘焙顏色，顆粒大小明顯不同。埃塞的咖啡品種已記錄在冊的有近2000個品種，其中1927原生品種，128外來引進品種。所以光看顏值的話，埃塞的咖啡品種是“大觀園”，裏面啥都有，長的，短的，瘦的，胖的......
耶加雪啡本身是一個大約有2萬人口的小鎮，鄰近的三個小產區Wenago，Kochere和Gelena Abaya，因爲產出咖啡的風味與耶加雪啡幾乎並無二致，所以同樣被劃分到耶加雪啡這塊區域分類。
耶加雪啡不管是文化或是地理環境皆跟臨近的西達莫相近，但耶加雪啡彷彿更受眷顧的享有得天獨厚的條件，耶加雪菲耶加雪啡咖啡被日本人喻爲咖啡中的皇后，因當地的環境氣候，種植出的咖啡擁有天然獨特的咖啡味道，主要以檸檬與柑橘風味而聞名，聞起來近似於香水的氣息，口感酸質濃郁卻柔軟宜人。
生豆：一般水洗生豆是青綠色的，日曬的生豆是黃綠色的
熟豆：水洗耶加銀皮較多，日曬耶加銀皮較少
【日塞輕度烘焙】 - 淡發酵酒香，甜橘，香料，蜜糖甜，Aricha處理廠日曬艾瑞加是經由ECX評定爲G1的最高等級，從生豆相貌，一致性，新鮮度到幹香氣與風味都相當優秀。
【埃塞俄比亞耶加雪啡沃卡】（水洗輕度烘焙） - 檸檬，金桔，白葡萄汁，沃卡合作社加入着名的耶佳雪菲咖啡農合作社聯盟，以出產優質水洗埃塞俄比亞可以達到最高等級的G1。
西達摩
西達摩咖啡是埃塞俄比亞南部著名的精品咖啡區，生長於最南方的埃塞俄比亞高原海拔4600-7200英尺（西達莫行政區）之間，是埃塞俄比亞南部的重要產區。
西達摩咖啡風味通常甜味明顯，也較多數人喜愛，其年產量約爲225000袋/60公斤，豆身較小，綠中帶灰，在西達摩的日曬乾燥場，咖啡被置於麻網木架中，工人們輪流的在陽光的曝曬下，手動翻攪咖啡，日曬西達摩通常被標示以G4出口居多，水洗西達摩因爲處理過程的較日曬的完善，所以大多數以G2等級出口較多。
Natural日曬（非洲晾曬牀）：
直接將咖啡果實鋪在水泥地面上或晾曬架上晾曬，目的是要咖啡變得乾燥，易於保存。通常因天氣變化而定，晾曬的時間大概在2-4周。
通常用於商業用途的咖啡會放在水泥地面上晾曬，要不停地及時翻滾咖啡果實，使其面背受熱均勻，利於乾燥，同時也避免底部與地面接觸太久導致發黴。
非洲牀（非洲晾曬牀）來進行日曬處理，咖啡果實鋪在通透的帶網孔狀的牀上享受日光浴，鋪在架上的厚薄度也會因地制宜有所不同。
【西達摩獅子王】 - 日曬輕度烘焙 - 莓果，花香，葡萄，多種熱帶水果豐富香氣，明顯的花香，檸檬和柑橘調性，青檸般的酸質，冷下來後有桃子的香氣。
