哥倫比亞El Roblar咖啡和危地馬拉La Union咖啡

 

八月的夏天如火如荼！對於我們這個月的單一訂戶，他們將收到危地馬拉和哥倫比亞咖啡。首先，我們來談談哥倫比亞的Finca El Roblar。

 

德國Peña.JPG

品酒筆記：血橙，石榴，黑巧克力，紅糖

製片人：德國佩尼亞

地區：Suaza，Huila

海拔：1830 masl

品種：Caturra

過程：洗淨

收穫：2018/2019冬季

 

我們在哥倫比亞的出口合作伙伴Coffee Quest已經購買了德國Peña的3年最高得分。德國人精心分離他的拍品並獲得他的Caturra品種的優惠價格，這只是他總收成的一部分。這很常見，因爲很難只製作得分最高的咖啡。該農場由4公頃的咖啡組成，每年生產約9,750磅綠色，我們購買了300磅的Caturra。

挑選咖啡後，這就是德國人如何加工咖啡：在櫻桃中發酵12小時，去皮並再發酵20-24小時，洗滌，然後在拋物面乾燥器中的非凸起的牀上曬乾20-30天。杯子的質量清楚地反映了德國人制作咖啡的努力，他已經表明了他對發酵實驗的興趣，不僅要看他的Caturra，還要提高他種植的其他品種的杯子質量。在購買此產品時，德國Peña的價格比當地咖啡價格高出85％。