咖啡烘焙手法：
咖啡烘焙指南
烘焙是一個加熱過程，將咖啡變成我們所熟知和喜愛的芳香，深褐色的豆子。
烘焙度說明 :
焙度 火力 口感
A.淺焙 一爆中，後段結束 酸
B.中淺 一爆全部結束 欣賞果酸
C.中性 中火，剛入二爆 咖啡豆原味
D.中性 中火略深，二爆前段 微酸
E.較濃 中深焙，二爆中段 較濃
F.濃郁 深焙 ，二爆後段 濃郁不酸
咖啡生豆經由烘焙後，顏色由青轉爲咖啡色，咖啡的香味也激發出來了。不同產地的咖啡豆配合所需要的用途不同，烘焙成不同的程度。烘焙度，大致上可分爲淺焙，中焙，中深焙，深焙，多半使用淺焙，尤其是精品豆的部分。
爲什麼要烘焙？
咖啡烘焙烘焙帶出了綠色咖啡豆內的香氣和味道。豆類是綠色的，可以保存，不會損失質量或味道。綠豆沒有烤豆的特徵 - 它的口感柔軟而且有海綿味，還有草味。
隨着豆類迅速達到很高的溫度，烘烤會導致化學變化。當它們達到完美的頂峯時，它們會迅速冷卻以停止該過程。烤豆聞起來像咖啡，重量較輕，因爲水分已被烘烤。它們咬得很脆，準備磨碎。
然而，一旦烘烤，它們應該在新鮮的烘焙風味開始減少之前儘快使用。
烘焙肉既是藝術，也是科學
需要多年的培訓才能成爲一名專業的烘焙師，能夠“讀取”豆子並以瞬間完成決策。完美烘焙咖啡和破碎批次之間的區別可能只需幾秒鐘。
大多數烘焙商都有自己喜歡的烘焙專業名稱，而且行業標準化程度很低。當你購買時，這會引起一些混亂，但一般來說，烤肉屬於四種顏色類別之一 - 淺色，中色，中暗色和深色。
許多消費者認爲，深色烤肉濃郁，濃郁的味道表明咖啡因含量較高，但事實上，輕度烤肉的濃度略高。
完美的烤肉是個人選擇，有時受到國家偏好或地理位置的影響。在四種顏色類別中，您可能會找到如下所列的普通烤肉。在購買之前詢問是個好主意。烤肉之間可能存在天壤之別。
輕烤
淺棕色，這種烤肉通常適用於較溫和的咖啡品種。這些豆子的表面上沒有油，因爲它們的烘烤時間不夠長，油不能滲透到表面。
輕城
半城
肉桂
中等烤肉
這種烤肉爲中棕色，具有更強的風味和非油性表面。它通常被稱爲美國烤肉，因爲它在美國通常是首選。
中等深色烤肉
濃郁，深色，這種烤肉表面有一些油，餘味略帶苦甜。
黑暗烤
這種烤肉產生有光澤的黑豆，油性表面和明顯的苦味。烤的顏色越深，咖啡飲料中的酸度就越低。深色烤咖啡從略微黑暗到燒焦，這些名稱經常互換使用 - 在購買之前一定要檢查你的咖啡豆！
