巴拿馬莊園咖啡：

巴拿馬科特瓦橘子莊園日曬批次Panam Kotowa Mandarina Natural 咖啡介紹：

 

科特瓦農場Kotowa Farm主要有兩處咖啡農場，鄧肯Duncan及唐赫Don K(本批咖啡即來自Don K的橘子莊園Mandarina)，由加拿大人亞歷山大Alexsander Duncan MacIntyre於1918年移民到巴拿馬博奇地Boquete時創建，亞歷山大愛上博奇地高海拔的涼爽氣候，將原住民Ngobe族語的高山”Kotowa”作爲咖啡農場的命名；在加拿大時亞歷山大讀到有關於巴拿馬博奇地的報導，知道這兒是塊位於神祕火山山坡的未開發原始地，這則報導引發了他無限想像並引領他造訪博奇地，他愛上了這座充滿魔法的山谷及這兒的居民，在這成家立業，後代子孫也延續傳統栽種生產咖啡。

 

唐赫莊園Don K可以遠眺太平洋，來自太平洋的風、雨、雲及日照構成這兒獨特的微型氣候，也孕育出別具風味獨樹一幟的有機咖啡！

 

科特瓦咖啡的栽種、採收及後製處理都以環境永續爲前提，以生態工法建立的溼處理場處理一磅咖啡漿果只需要半公升水，遠低於一般溼處理場10~20公升水的用量，處理過程中的副產品如果皮、廢水，都用來生產農場使用的有機肥料。

 

採收季時工人會採收完熟的咖啡果實，進到處理場後使用潔淨的山泉水清洗、去果皮，現代化科技會幫助剔除未熟、過熟等瑕疵果實，後段則以傳統日曬法在涼爽乾燥的環境中慢速乾燥；乾燥完成的帶殼生豆會在木製倉庫中靜置至少兩個月，讓咖啡風味完全發展，然後再依生豆尺寸分級、秤重及包裝，每一批次都會杯測留存紀錄，確保品質符合科特瓦農場的要求！

 

巴拿馬得天獨厚的地理條件，使得巴拿馬鳥類的種類比北美和歐洲的鳥種總和更多，科特瓦更是致力保育農場周邊的原始森林，確保乾季時不發生森林火災，杜絕狩獵及環境破壞，爲了維持農場及周邊棲息許多留鳥及候鳥這樣豐富的生態，科特瓦莊園栽種了超過500種原生樹木，生產各種水果及堅果提供鳥類食用！

 

莊園爲員工提供了免費的醫療服務，也爲員工的子女設置了托育中心，這些社會計畫也讓科特瓦農場得到聯合國兒童基金會連續九年的認證！

 

本批次橘子地塊日曬批次Mandarina Natural在淺焙時有着豐富上揚的幹香氣，紅酒香帶出些許花香，紅糖甜伴隨甜桃、覆盆子等果香，溼香氣的糖果甜、蜜香也很迷人，一樣有紅酒及莓果酸甜，飄散些淡淡可可香，品飲的蜜甜、覆盆子、甜桃帶出的反而是白酒香，口感很滑順，餘韻有榛果香甜，溫度較低時有些香草植物清新感，帶出藍莓、蘋果汁酸甜感；中焙的幹香氣是焦糖、黑巧克力帶些肉桂辛香，溼香氣的焦糖甜感更濃，伴隨胡桃油脂香及些許白蘭地酒香，品飲的口感厚實，焦糖巧克力帶香料甜，餘韻的甜感很持久，溫度較低時有葡萄果醬、葡萄乾甜，些許白蘭地香，整體的巧克力香飽滿持久！