肯亞式水洗72小時處理法過程：肯亞木嘎嘎合作社柯妮處理場小圓豆肯尼亞Mugaga Kieni Peaberry咖啡介紹：
 

柯妮處理場Kieni wet mill位處肯亞中部聶裏產區Nyeri，肯亞山。肯尼亞與亞伯黛山脈Aberdare間，綠草如茵的地表下是厚實豐饒的紅色火山土;柯妮隸屬於木嘎嘎合作社Mugaga Society，經理是Josohat Muriuki，合作社成員就在住所周邊的山坡，高原種種咖啡樹，品種有SL28 SL34及，海拔達到1700公尺以上，富含磷酸的土壤，裏想的溫度，適當的日照及雨量，構成了絕佳的咖啡生長環境，賦予柯妮處理場生產的咖啡明亮果酸，豐富果香及複雜風味，許多知名咖啡生豆商都對柯妮的高品質咖啡印象深刻，也讓柯妮咖啡的售價始終居高不下。

採收季時咖啡農每天將採摘的咖啡漿果送至柯妮處理場，經過初步篩選後，處理場以傳統72小時肯亞式水洗法產製帶殼豆，再移至高架牀板日曬乾燥;本批次爲小圓豆公豆，可愛的豆貌下卻蘊含爆發性風味，淺焙的幹香氣就很甜，榛果，蜂蜜，奶油，中後段有些許花香及柑橘酸，溼香氣的梅子，越莓，黑醋栗果酸明顯，帶出黑糖甜，飽滿的酸甜感讓人口水直冒！

品飲的果酸明亮，梅子，葡萄柚，檸檬皮，餘韻有紅茶香帶些甘蔗清香，溫度降低後果酸轉爲柑橘，青蘋果調性，餘韻有牧草清香，蔗糖甜的支撐性也很好;中焙的幹香氣有奶油，太妃糖甜，些許甜香料，蔓越莓幹，可可，溼香氣有蜜甜，黑棗幹，葡萄果醬甜，品飲的焦糖，太妃糖甜感飽滿，也有些楓糖香，餘韻有些白蘭地酒香，溫度下降後焦糖甜仍延續，帶些葡萄果醬香甜，餘韻有甜肉桂，豆蔻帶些黑巧克力，口感厚實飽滿。