▼哥斯大黎加塔拉珠法拉蜜莊園黑蜜
「淺中烘焙」
咖啡的淺式呼吸🌊
悶蒸時乾溼香氣的變化，可以很明顯聞到乾粉中的酸香，轉爲另一種水果韻味。檸檬香氣，茉莉花香，茶，杏仁，甘蔗甜，白葡萄汁，甜感細
▼舉例下圖爲測試「中深烘焙」
手衝“中深～深烘焙”總是很有療愈，“衝到咖啡”的感覺
咖啡的呼吸明顯，衝煮時澎松狀很療愈
加上“中深～深烘焙”可以完整紮實的口感，冬季喝真的很棒！
這時測的是「尼加拉瓜安晶莊園蜜處理」
濃厚黑糖風味及核果香氣
深烘焙手衝可以衝出蓬鬆的粉層，讓人感到無比療愈，那是因爲含水率低釋出的氣體多，所以越深烘焙越明顯
烘焙度越淺，豆子中的含水率較高，氣體含量就少
那麼～含水率高，含氣量少的硬豆，該如何衝煮呢？
會以 “淺烘焙” 或是 “極淺烘焙” 處理的咖啡豆，屬於原本花果香的特色明顯，而這些香氣屬於揮發性物質
文章開始時有提及到淺烘焙細膩的香氣容易被長久的高溫磨掉的特性
因此通常會以淺烘焙表現，淺烘焙烘焙技術較高，不熟練的烘焙者容易豆心未熟，在此先不討論
萃取時請不要用過高水溫，香氣容易提前揮發（這也就是爲何轉速高的磨豆機研磨時爲何會感到很香，因爲摩擦力產生熱能正在揮發部分香氣），細水慢流，點滴法，都是很好的萃取方式，順流層的維持，研磨，水溫...等等
咖啡焙度儀是用來測量咖啡熟豆及咖啡粉的烘焙度之專業精密儀器。
事實上手衝只是萃取咖啡的一種方法
愛樂壓，法國壓，虹吸式賽風壺等等
都是喝原味咖啡的好器具
希望大家能夠自由的享受杯中風味，不被侷限
只要記得，挑選好品質的咖啡豆，有信譽的商家，存放良好的環境（乾燥，陰涼，不透光無日照），並且少量購買，儘早喝完。
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2019-09-12 15:36:38 責任編輯：未知
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