茵赫特在2007年前一直用波旁種（波旁）參賽，也因波旁種出盡風頭; 2004年年左右，薩爾瓦多與宏都拉斯卓越杯競賽大放異彩的帕卡馬拉（Pacamara）逐漸影響周邊鄰國，茵赫特早就栽種不同品種，尤其類似帕卡馬拉的大顆種，2008年起，茵赫特改用帕卡馬拉參加卓越杯大賽，連續3年拿下冠軍，將帕卡馬拉的光芒推到高峯，其鋒頭跟各國目前爭相栽種瑰夏種（藝妓）相似。
2011年，茵赫特莊園決定兵分兩路，持續參加尋求卓越杯競賽的優勝，並舉辦莊園以品種別爲區隔的獨立競標，值得一提的是，2011年，她首度以Maragogype種（義翻爲象豆）參賽，並榮獲季軍殊榮（Maragogype即大顆種，外型類似帕卡馬拉）。而莊園自己主辦的獨立競標，則以採收量更少的品種，例如摩卡種與瑰夏種來測試市場水溫，沒想到創下每磅500美元的天價。2014年深度拜訪茵赫特，看到栽培更多獨特品種，預期之後將有少量供測試。
茵赫特栽種區塊總計有22批次，搭乘小吉普逐區拜訪需要3小時以上，2006年年以前，大家僅知道茵赫特以波旁種出名，往莊園深度走一趟，他們區分很多很多，並且路徑分明，非常有利於管理，一旦採收後驗證品質，確定優異且收穫穩定後，就會逐步逐年推廣，增加種植面積並提供給烘豆商。茵赫特無論競賽批次或是莊園樣品，品質優異且生豆控管都維持在一貫的高水準，撇開得獎光環不談，在每年歐舍瓜地馬拉當季樣品盲測會上（盲測指杯測樣品不具名，僅編碼，事先不知道樣品莊園資料），茵赫特往往名列前3名。
通常我會規劃一份必訪的莊園名單，一方面是杯測當年度樣品作爲採購依據，另一方面也是深度瞭解莊園在栽種與採收上的作業，親抵莊園，往往對於微型氣候與莊園的特質能有第一線的體驗，這體驗往往對該莊園的咖啡品質有極大的佐證。以中美洲區域來說，會規劃在上半年，歐舍照例派杯測師赴中美洲幾個產國深度杯測當年樣品，茵赫特是我們往北部薇薇高原必訪的莊園。通常清晨5點不到，我們即由首都瓜地馬拉市往北出發，這是要避開途中的交通管制以及上班進入首都的車潮，原本中美洲各國大城，當以哥斯大黎加的聖荷西與巴拿馬最先進，但這幾年的建設已經讓瓜地馬拉市迎頭趕上，但交通變得雍塞，前往薇薇高原必需一早啓程。抵達薇薇高原後，會在臨近墨西哥邊境小鎮停留3日，我通常由拉利伯塔德鎮（La Libertad）前往茵赫特莊園.El Injerto是西文，Injert是當地水果名，到現在莊園都還種這種果樹。
茵赫特莊園由先生Jesus Aguirre Panama在1874年購得此地並逐漸栽植農作。1900年起首次栽種咖啡並取咖啡園爲El Injerto。目前的所有者Arturo Aguirre Escobar他自1956年起就在莊園持續墾植咖啡，不過當年產量才300袋（每袋約100磅），迄今連他小孩（第三代）都加入經營行列了，6年前我首度拜訪莊園時，他們正忙着舉辦婚禮，如今在首都，也開創自營的咖啡館，提供自產的優質豆。
莊園咖啡栽種密度並不高，同時採遮蔭種植，且更保留350公頃的原始林，其中尚有超過千年的原始林，這些原始林有些甚至攀附在懸崖邊生長得綠意盎然。而慎選咖啡品種，視地形與區域分區栽種，不僅有利管理也有益批次的嚴格品管;
高海拔（咖啡平均栽種在1500至2000公尺），低溫慢長，極佳的微型氣候，是這個莊園品質絕佳的天然條件，專業，細心栽種與精進採收後段處理，以及這幾年在莊園一貫作業的幹，溼處理廠，都是確保高品質的祕訣！
杯測分淺焙及中焙兩種焙度，淺焙的幹香有腰果紅糖甜，香草植物清新感及橘皮酸香，溼香氣有柑橘酸，花香，蜜甜，蔓越莓酸及核桃香，品飲的甜感持久，乾淨滑順，柑橘紅糖甜十分討喜，很清爽的酸甜感，溫度下降後多了紅蘋果及蔓越莓酸甜，餘韻的核桃香很持久;中焙的幹香氣有烤杏仁果香及焦糖甜，溼香氣則多了橘皮酸香，品飲的口感滑順，堅果香焦糖甜帶些杏桃幹酸甜，餘韻的牛奶巧克力帶些牛軋糖甜讓人忍不住一口接一口！
