衣索比亞咖啡瓦娜果日曬耶加Wonago Gr.1 Natuiral Yirgacheffe咖啡

 

衣索匹亞耶加雪啡Yirgacheffe是南部西達馬省Sidama的一個城鎮，因爲風味別具特色，而獨立爲一個產區，其下又分爲四個次產區：耶加Yirgacheffe、科契爾Kocher、金蕾娜阿巴亞Gelena Abaya及瓦娜果Wonago；本批咖啡是由ECX系統(Ethiopia Coffee Exchange)出口，我們雖只知道這是批產自瓦娜果Wonago Gr1精品等級的日曬咖啡, 但無損於我們享受其優異風味的樂趣。

瓦娜果Ｗonago位處耶加雪啡Yirgacheffe南方，傳統上只有等級較低、供內銷的咖啡會採用日曬製程Natural Process，高品質且要出口的咖啡會採水洗製程Washed，但近年來自巴格希家族Bagersh倡導精緻日曬後，越來越多優異的日曬批次可供消費者選擇，它們有着複雜多層次的風味，甚至比水洗批次更搶手。

本批咖啡是瓦娜果區Wonago的咖啡小農種植，咖啡栽種海拔達1,900~2,100公尺，採收後的咖啡櫻桃交給私人處理場後製處理，等級爲最高等的Grade1，再經由ECX交易系統競標；淺焙的幹香氣酒香濃郁，花香與藍莓香帶出蜜甜味，溼香氣的紅酒香一樣迷人，也有些鳳梨與橘子果醬酸甜，品飲風味的蜜甜持久，中高溫時有水梨、桃子、藍莓甜感，溫順柔軟，低溫時酒香明顯，有黃金奇異果與覆盆子酸甜；中深焙的幹香氣有巧克力苦香、雪松與香料香，太妃糖甜，溼香氣則散發甜香料與松杉等香味樹木精油感，也有些微花香，品飲風味的焦糖與太妃糖甜持久，絲滑柔順的口感，伴隨甜香料與牛奶巧克力苦甜；本批日曬耶加雪啡也十分適合以單品濃縮咖啡Single Origin Espresso的方式來品嚐。