咖啡豆怎麼選淺焙咖啡好嗎咖啡冷藏還是冷凍能不能放冰箱？

作者：未知來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-11-25 09:34:55

不少人買完咖啡豆後，經常會苦惱咖啡豆應該如何保鮮，咖啡豆到底要不要放冰箱這樣的問題？咖啡豆怎麼保存

先分享一下選豆祕訣：

1.挑淺焙的豆子，因爲咖啡豆要烘焙到深色，通常歷經長時間、高溫，代表咖啡本身風味的物質流失、轉化較多。

2.挑咖啡豆時，應挑選豆身完整、乾燥分明、自然散發豆香者，避免有油耗味、豆身畸形、發黴的咖啡豆，就算咖啡豆只有一點點難以察覺的黴味或油腥味表現出來，也已經不夠新鮮。

3.少量購買，一次買1～2周的分量即可，因爲咖啡豆只要26℃、溼度18.5％的環境下，就容易產生赭麴毒素，可能造成泌尿道問題、肝臟毒性。

4.購買之前，瞭解咖啡豆的風味，或許，這樣你便可以理解，爲什麼在不同地方買到的同一款咖啡豆，味道也會有差別。

5.新鮮的咖啡豆聞起來會有一股清甜香氣並且富有咖啡原始芬芳，不新鮮或是已經過渡氧化的咖啡豆的香味則會欠佳或者是基本沒有味道，嚴重的會有有刺鼻的化學味、黴味，土腥味和碘味甚至會有發酵的味道。

如果在這個時候沒有發現豆子發酵過度或是煙塵污染有問題，咖啡的風味則會受到影響，因爲這些味道可能在烘焙完成後變得不易察覺。

廚房紙巾＋鋁箔紙＋保鮮盒，冰箱也可以保存咖啡豆

許多人怕咖啡豆放冰箱會受潮，影響風味，又擔心冰箱有其他食品，會導致咖啡煮出來「五味雜陳」，此時只要拿一張廚房紙巾，裏面放一天會用到的咖啡豆，外面加一張鋁箔紙一起捲起來，擠出多餘的空氣，整包成扁平狀放到密封保鮮盒，一盒剛好1周份，紙巾用來調節水分，鋁箔紙可避光，密封盒不怕有其他味道，每次取用既方便又新鮮。

最後提醒一句，不要把保鮮盒放在冰箱出風口，若溫度太低，咖啡豆容易凍結，產生多餘水分，不好研磨。