如果咖啡的杯測課只講兩個產區，那一定是衣索比亞和哥倫比亞。
謎一樣的哥倫比亞咖啡總是帶給我們數不盡的驚喜和傳奇，從2011年COE烏龍事件到歷屆COE優秀獎的卡斯蒂優，到小摩卡、粉紅波旁、帕卡馬拉、瑰夏，天然低因的波旁尖身，一再的刷新我們對哥國品種的認知，我們現在架上的粉紅波旁和百香果風味的帕卡馬拉，受到了很多好評。
忍不住對哥倫比亞的偏愛，我們又發現哥倫比亞在處理方法上也有不俗的表現，這一次是來自哥倫比亞芬卡-聖荷西莊園的朗姆酒處理的Castillo Naranja！
很多咖啡愛好者對風味都會有過糾結，你們說的風味我怎麼都沒有嚐到？那些傳說中的花香和各種水果爲什麼我都感受不到？除了技術上的不熟練（比如利用鼻後嗅覺抓取風味），還有另一種可能就是——不是所有咖啡都有非常具象的風味。
如果你也是這種情況，那這一款咖啡不會讓你失望。
這一款哥倫比亞咖啡有着明顯的朗姆酒風味，熱着喝有一種豐富的水果風味，像朗姆酒爲基底的鮮果Punch；如果做成冰滴或者冷萃，酒感更強，甚至會有威士忌的感覺。
那麼，究竟爲什麼這款咖啡裏能出現朗姆酒風味呢？
這主要得益於它的處理方法。這款咖啡生豆選用的是三次首選Supremo級別的卡斯蒂優 Castillo Naranjal 樹種，在脫皮後放入橡木桶低溫發酵，發酵完成後經過水洗處理，最後在日曬架上晾曬乾燥。
這種處理方法起源於芬卡.聖荷西莊園的女主人Monsalve Botero的奇思妙想，有天她在陪同老公（從事朗姆酒橡木桶製作及朗姆酒釀造）填裝朗姆酒蒸餾液準備發酵時突然想到，如果把咖啡生豆放到橡木桶裏發酵，是否能有不一樣的風味產生？爲此，女主人Monsalve Botero從2013年開始嘗試了以不桶陳年長度的哥倫比亞橡木桶進行不一樣發酵時間的釀酒式低溫發酵，這一支豆子就是在各種嘗試中表現比較優異的一支。
美麗的芬卡.聖荷西莊園（Finca San Jose Estate)美麗的芬卡.聖荷西莊園（Finca San Jose Estate)
位於哥倫比亞的卡爾達斯省位於哥倫比亞的卡爾達斯省
不過如果它只是有朗姆酒風味，還不能成爲青蛙Pick它的理由：處理帶來的風味完全掩蓋了豆子本來的風味，我們認爲這不算可以加分的處理法。
然而這一款咖啡除了濃郁的朗姆酒風味外，還有着豐富的水果風味，李子、櫻桃、黑莓和巧克力風味有層次的出現，配合立體的酸質和厚重飽滿的口感，帶來愉悅的感受，從高溫到低溫都有不俗的表現。
一分鐘瞭解這款豆子
國家：哥倫比亞(Colombia)
產區：卡爾達斯省
莊園：芬卡.聖荷西莊園（Finca San Jose Estate)
生產者：Monsalve Botero
處理法：精緻水洗、朗姆酒桶發酵
品種：卡斯蒂優 Castillo Naranjal
海拔：1,750米
烘焙度：中淺烘焙
分數：86
風味描述：甜度高、莓果酸，口感飽滿、果汁般的口感、順滑，有朗姆酒、李子、櫻桃、黑莓、酒香巧克力風味，有層次感。
這批豆子屬於微批次處理，也是青蛙的快閃豆系列！ （意思就是手慢無……）
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