哥倫比亞咖啡與瓜地馬拉咖啡哪種好喝呢？各自的咖啡風味是什麼呢？今日小編來聊聊哥倫比亞和瓜地馬拉咖啡各自的咖啡特點吧，先來看看哥倫比亞咖啡。
哥倫比亞是世界第三大的咖啡出口國，主要出品阿拉比卡咖啡，也是出口最多阿拉比卡豆的國家。哥倫比亞物產豐富，特別是咖啡、鮮花、黃金和綠寶石被譽爲“四寶”。哥倫比亞位於南美大陸的西北部，與中美洲巴拿馬接壤。從俯瞰圖看，它的西邊就像被貓抓了一下；由北至南，留下了三條垂直的爪痕。該國有名的產區，就是散落在這些帶有肥沃火山土的安第斯山脈當中。
哥倫比亞的產區緯度橫跨以及安第斯山脈的地形影響，從南至北分爲3大區域，北部，中部，與南部；南部北部產季比較分明，中部依據偏北還是偏南分別有主次兩個產季，一年有兩個採收季節，主要產季爲１０月到１月，次要產季爲４月到７月。
這裏的咖啡品種除了美洲產區常見的卡杜拉Caturra，波旁Bourbon，鐵皮卡Typica，帕克瑪拉外，哥倫比亞還有自己特有的三個抗病品種，分別是卡斯蒂尤Castillo，塔比Tabi與國家同名的哥倫比亞Colombia品種；當然也有一些稀有名貴品種像瑰夏Gesha、小顆粒的摩卡Mocca、Rume Sudan羅美蘇丹， Eugenioides 尤金尼歐德斯，Laurina 尖身波旁，Maraguesa瑪拉瑰夏（馬拉戈日皮與瑰夏的自然雜交品種）。
再來看看哥倫比亞咖啡產區的咖啡風味特點：
哥倫比亞以麥德林（Medellin）、阿曼吉亞（Armenia）與馬尼札雷斯（Manizales）等產區最爲知名，習慣上統稱爲“MAM”。
哥倫比亞的精品豆產區以南部爲主，海拔在1500米以上，包括慧蘭省的聖奧古斯丁（San Augustin, Huila）、考卡省的波帕揚（Popayan, Cauca）、納里尼奧省，以及託利馬省，這些地方的產品都有精緻的酸香和莓香，並有焦糖香氣，甜感十足。
從北往南，哥倫比亞的產區有：
Santander/North of Santander 桑坦德及桑坦德北部
桑坦德產區是哥倫比亞北部的着名產區，西臨馬格達萊納荷，種植海拔約1400-1600米，該產區的咖啡豆以強烈的味道，悠久的回味和獨特的草木清新風味着稱。
Antioquia 安提奧基亞
安蒂奧基亞省（Antioquia）位於哥倫比亞中北部，咖啡種植有126,000公頃，生產的咖啡豆佔了哥倫比亞產量的18%，產量僅次於慧蘭省（Huila）。此省境內大部分地區爲屬於安地斯山脈的高山地形，但卻受着加勒比海溫暖海風吹拂，省會麥德林（Medellin）爲哥倫比亞第二大城市，同時這也是哥倫比亞咖啡重要產區。
Tolima 託利馬
Tolima 緊鄰 huila 和 cauca，這裏有南北走向的安第斯山脈（M. Andes）和科迪勒拉山脈（M. Cordillera）縱貫，兩大着名山系之間是由南向北貫穿的馬格達萊娜河（R. Magdalena）。
Tolima的名字來源於最早居住在這裏的人們，“Pijaopeople”，在這個古老人羣的語言（Pijao word）裏，tolima 寓意“白雪覆蓋”，“snowed”。Tolima的農莊總體上比其他哥倫比亞南部產區農莊面積略大，約在10-15公頃之間。這裏也盛行合作社的方式，農戶們將自己的小批量的咖啡鮮果送到合作社的處理廠。一些農戶也會選擇自行處理，利用自家小規模的可以處理當天採摘量的處理設施。
Huila 慧蘭
慧蘭省位於哥倫比亞南境內的中央山脈南部，是該國最着名的精品咖啡產區。此區爲羣山環繞的山丘地，栽植海拔在1500米以上，哥倫比亞境內最重要河流會合於此，帶來相當豐富的水資源及水氣。
相異於普遍對大宗哥倫比亞咖啡平衡醇順的印象，許多小農微批次生產的哥倫精品其實是很有產區風味特色的。近年來隨着國際市場對咖啡品質的重視與對精品咖啡的要求，逐漸放棄原先以豆型大小分級的系統，改以微產區生產組織咖啡小農提供的微批次爲主（Micro-regional selections），由數十名小農提供他們的單位收成彙整爲一個微批次來銷售，也因次更有機會透過逐批次杯測，直接挑選出許多品質優異的特定小農咖啡。
Cauca 考卡
考卡省是哥倫比亞咖啡原產地認證的產區，平均海拔1758m，最高海拔可上升至2100m，該地區的地形、降水、溫度以及火山質土壤爲咖啡的生長準備了適宜條件。80%爲山地，東部和中部有平行分佈的山系，爲安第斯山脈的部分，中部山系中包括兩座主要火山Sotara和Petacas，邊界上考卡省跟其他西南產區類似，降水呈明顯的單峯分佈（monomodal），乾季主要出現在每年的8到9月份，之後的雨季帶來集中的咖啡花季，隨之而來的是次年集中的咖啡收穫季。
與其他產區在氣候上的最大區別，大概就是相對較大的溫差，日均溫爲11℃，而日間均溫爲18℃，日夜溫差是構成優質咖啡的重要因素。夜間低溫以及相對更高的海拔減緩了咖啡的生長節奏，令咖啡種子以及咖啡豆能夠更加充分的吸收到咖啡果的營養，也造就了考卡咖啡更好的酸度以及爲人稱道的特別甜度。
前街就有一款哥倫比亞 考卡卓越杯的咖啡豆，這支豆子的青檸酸比較明顯且帶有葡萄汁酸感，豐富的花香，較高的酸度，宜人的甜度，中等醇度，後段有堅果餘韻，整體純淨、溫和、質感順滑，味道均衡活潑多變的層次感。
Colombia Best of Cauca
哥倫比亞 考卡卓越杯
產區：考卡省
微區域：蘇芮微產區
土壤：火山黏土
海拔：1758米—2100米
品種：卡杜拉
處理：水洗處理法
再來看看危地馬拉咖啡危地馬拉，危地馬拉臺灣譯爲瓜地馬拉，是中美洲的一個國家，位於北美洲大陸的南部。它西濱太平洋，東臨加勒比海，向北與墨西哥相接，向東北鄰伯利茲，向東南鄰洪都拉斯和薩爾瓦多。
危地馬拉每年約有350萬袋的咖啡產量，咖啡生豆則佔全國農產品出口總量的40%.這個以咖啡種植及出口爲主的國家，有着適宜咖啡樹生長的沃土、適宜的氣候、充沛的水資源和高海拔的種植高度。
危地馬拉位處熱帶，境內多火山，北部及東部沿海平原地區屬熱帶雨林氣候，南部山地屬亞熱帶氣候，一年分乾溼兩季，5——10月爲溼季，11月至次年4月爲乾季。東北部年降水量2,000——3,000毫米，南部爲500——1,000毫米。森林佔全國面積的一半，是咖啡最佳的生產地段緯度所在地，由於咖啡在當地屬於重要的經濟作物，由此而衍生了豐富的咖啡文化，人們每天都要喝咖啡，大多數人的午餐都要有一杯咖啡。
危國平均海拔高，咖啡帶分佈於1500米以上，北緯十四到十六度之間，最易種出極硬豆，全爲水洗處理，其中45%屬於精品級，比例相當高，亦有少量羅布斯塔。
危地馬拉國家咖啡協會（簡稱ANACAFE）依據咖啡的風味、氣候、土壤及海拔高度等項目爲區分不同產區的條件，大致上分爲八個產區：
安提瓜（Antigua）
安提瓜（Antigua）產區位於穿越危地馬拉的opographically山脈中以Madre高原爲主的整個區域，因爲此產區天然條件因素，使安提瓜成爲危地馬拉八大產區中最着名的產區。海拔高、獨特的火山土壤，遮蔭栽植，讓咖啡豆具獨特產區風味。
安提瓜的夏天雨量少，冬天偶爾還因爲過於寒冷而結霜，其實並不適合咖啡樹的生長，但幸好地處活火山帶，火山噴出後的火山輕石落入土壤冷卻後，因這些輕石有着許多的細孔，非常易於水份的保溼，加上莊園內種植大量的遮蔭樹，讓咖啡樹在冬天不至於受到寒害，這些克服不良條件的因素，加上極大的日夜溫差，造就了安提瓜形成獨特的微型氣候，使這裏的咖啡豆擁有淡淡的煙燻味以及濃厚的果香。
海拔：1500-1700米
採收期：1月-3月
薇薇特南果（Huehuetenango）
薇薇特南果是危地馬拉一個重要的咖啡產區，區名發音也很有意思，這個名字源於納瓦特爾語（Nahuatl），意思是“古人（或先祖）之地”。與安提瓜不同，產自薇薇特南果的咖啡擁有芳香、清亮的水果氣息（fruity flavors），風味清爽，由於海拔高，造成咖啡豆的質量越佳，滋味濃郁，顆粒飽滿，深得歐洲皇室青睞。
薇薇特南果產區位於危地馬拉西北部高地，種植海拔高度達1800——2100米，是該國海拔最高的咖啡產區，以生產優良品質豆而聞名。因危地馬拉境內河流湖泊衆多，薇薇特南果地區山川和水資源豐富，氣候乾燥但水源充沛，同時該地區水利設施完備，所以咖啡多采用水洗加工的處理方式。
海拔：1500-2000米
採收期：1月-4月
科班（Coban）
科班咖啡產區座落在危地馬拉市220公里外的 Alta Verapaz 省，此產區着名於它未遭受破壞的自然環境以及獨特的微型氣候。Alta Verapaz 地理上鄰近北邊的 Peten 省，那裏是瑪雅文化的核心也是中美洲危地馬拉最大熱帶雨林的源地;再往南方望去，面對的是海拔均高在1600米以上的山脈、高海拔山羣與高溼度熱帶雨林的對比。讓這個地區總是繚繞着由濃密雲層降落形成的濛濛細霧、“科班”這個名字來自於 Q’eqchi 語言的“Cob’An”，代表意思是“多霧的地方”。
咖啡產區座落在 Alta Verapaz 深處雲霧繚繞的森林裏，佈滿石灰岩與黏土的非火山區域，有着涼爽潮溼的環境特性。這裏經常被有名的“Chipi Chipi”（持久地微微細雨）所籠罩着，薄霧水氣潤溼了科班每一寸角落，細霧是來自於因溼熱熱帶雨林空氣漂升至科班高海拔地區時所形成的濃霧所飄降而來。
海拔：1300-1500米
採收期：12月-次年3月
阿提特蘭湖（Atitlan）
在危地馬拉三大火山產區中，這裏的土壤有機物質最多。90%的咖啡植株沿着極陡的火山斜坡栽種，每天還有從Atitlán湖泊吹來的涼風影響，使本區的微型氣候有專屬自己的風格和特色。阿提特蘭湖是危地馬拉四個火山咖啡產區之一，湖泊周邊土壤很肥沃，湖邊海拔高度仍有1,500米，這裏也是危地馬拉最大且最有名的高海拔火山湖。
海拔：1500-1700米
採收期：12月-次年3月
法拉罕高原（Fraijanes）
法拉罕（Fraijanes）產區圍繞在首都危地馬拉市周圍，海拔高，雨量充足，溼度變化大。危地馬拉最劇烈活動的火山Pacaya帶來的火山灰爲該地區的土壤提供重要的礦物質，但偶爾也會對人身安全和基礎設施建設造成影響。
法拉罕高原地區獨特的地理條件——火山土壤，高海拔，氣候潮溼多雨，活躍的火山活動。該區域內的Pacaya火山是危地馬拉三個仍在噴發的火山當中最活躍的，使得法拉罕高原常常籠罩在一層輕薄的灰塵，併爲法拉罕高原的土壤提供了充足的礦物質。在咖啡豆乾燥的時期正是法拉罕高原日曬充足的季節。雖然在清晨往往會多雲有霧，但是很快就會散去，保證了該地區的日曬條件。
海拔：1400-1800米
採收期：12月-次年2月
聖馬可火山產區（Volcanic San Marcos）
在遠古時期，猛烈的火山噴發活動造就了危地馬拉山區，高原和大量水資源的地形，即是現今的咖啡產區。Santa Maria 火山座落於聖馬科斯，1902 年發生了20 世紀以來規模最大的噴發，同時也是中美洲一千年來最大的噴發，大量的火山灰遮住了陽光，也因此造成全球溫度下降半度。所有咖啡莊園皆被火山灰給掩埋住，造成咖啡產量下滑了75% ,花了二十年的時間才慢慢恢復，卻也因此擁有肥沃的火山灰土壤。
這是八個咖啡產區中氣候最溫暖的一個，同時也是降雨量最大的地方，能夠達到200英寸（5000毫米）。雨季來臨要比其他地區要早，同時開花時間也早。跟危地馬拉所有偏遠的咖啡產區一樣，聖馬可的大多的莊園都有自己的水洗處理廠，而後將咖啡放在院子裏曬半乾，再以低溫方式烘乾。
海拔： 1300-1800m
收成季節： 12月- 次年3月
阿卡特南果產區（Acatenango）
危地馬拉非常獨特的咖啡產區，阿卡特南果是危地馬拉八大咖啡產區中最小的，座落在阿卡特南果火山的山腰上，平均海拔1600米。它的土壤富含火山混合物，這是來自於鄰近Fuego火山經常噴發的新火山灰。
這個產區的微型氣候特色是四季分明，在春天得以讓莊農日曬乾燥他們的咖啡，夏季時爲咖啡樹灌注豐沛的雨水保有溼度，而冬季則有來自太平洋溫暖潮溼的海風來保護咖啡不受寒。
阿卡特南果的咖啡生產區域圍繞在阿卡特南果特谷區，因火山而得名。在過去，許多生產商出售咖啡給“狼”（coyotes），透過狼，將果實的輸出至安提瓜區域，並在那裏做處理。這是因爲安提瓜咖啡享有較好的聲譽，可以以更高的價格售出。這種做法現在不太常見，自從阿卡特南果特產區咖啡產出優秀的咖啡豆，以及越來越廣泛的認可，使得該區咖啡豆不僅有利潤且可供溯源。
海拔：1300-2000米
採收期：12月-次年3月
新東方產區（New Oriente）
新東方是危地馬拉最年輕的一個咖啡產區。這裏雨水豐沛，長年在雲蔭的遮蔽下，氣候與科班雨林產區相近。在遠古時代它是個火山區，這裏的土壤都是由變質岩構成的，因此裏面含有豐富的礦物質。新東方區在開始種植咖啡前曾經是危地馬拉最貧窮的地區，自20世紀50年代以來，山區裏的農民們依仗這裏天然的，具有充足營養的土地開始了咖啡種植，慢慢的這裏逐漸換髮出勃勃生機，現在已然成爲危地馬拉咖啡種植業中冉冉升起的新星。
海拔：1300-1700米
採收期：12月-次年3月
關於危地馬拉這支豆子在磨粉時能聞到濃濃的堅果、香料香以及一些輕微的發酵莓果香氣。熱時入口比較均衡，帶着些許發酵果香、玄米茶感，有着堅果、杏仁的風味；溫度降下來之後有着柑橘、莓果、成熟水果的酸甜，蔗糖回甘持久，整體比較甘甜、均衡。
Guatemala El Morito Pache
危地馬拉小藍莓莊園帕奇
國家：危地馬拉
產區：新東方
海拔：1550-1800M
處理法：日曬處理
等級：SHB
品種：PACHE
關於這兩支豆子，前街咖啡建議衝煮：
推薦煮制方式：手衝
濾杯：Hario V60
水溫：90-92℃
粉量：15克
粉水比：1:15/1:16
研磨度：中細研磨（BG 7T：中國標準20號篩網通過率58%）
衝煮手法：分段式萃取
用30克水進行悶蒸30秒，小水流繞圈注水至124克時進行分段，水位下降即將露出粉牀時繼續注水至227克停止注水，等水位下降即將露出粉牀時移走濾杯，（悶蒸開始計時）萃取時間爲2分鐘。
