藍山咖啡是最好的咖啡嗎 拉丁藍山咖啡口感好嗎 巨型象豆蜜處理

作者：未知 來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-11-24 22:34:16

藍山咖啡真是世界上最好嗎?拉丁藍山咖啡口感好嗎？

【拉丁藍山．更勝藍山】巨型象豆︱蜜處理
 
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(1 則顧客評價)
NT$750
 
咖啡豆品種：Maragogype
 
200g
 
特別帶有蜂蜜香甜、絲滑的油脂醇度、葡萄乾、柑橘酸香、檸檬、荔枝、茶香、烘焙餅乾香氣、櫻桃、水果糖甜感，甜度相當高的蜜處理咖啡。

描述
 
El Naranjo Dipilto．橙果 莊園 (Best of Nicaragua 優勝莊園︱得獎紀錄：2016 年．第 1 名)
品種：Maragogype
莊園主：Luis Emilio Valladarez Zelaya
產區：Nueva Segovia (新薩高維亞) 城市：Dipilto
等級：Strictly Hard Beans(S.H.B. EP) 嚴選高海拔極硬豆
AA PREMIUM SPECIALTY GREEN COFFEE
海拔高度：1,600 公尺
處理程序：黑蜜處理法 (Honey/Full Miel)，棚架天然日曬
栽種咖啡面積：22 公頃
 
杯測報告
幹香：花甜香、黑糖甜感、蜂蜜、花椒、香草植物、中華豆腐、香檳的汽泡香
溼香：莓果、甜柚香、蜂蜜、花香、白胡椒粉、葡萄酒香、津津蘆筍汁、薑糖
啜吸：特別帶有蜂蜜香甜、絲滑的油脂醇度、葡萄乾、柑橘酸香、檸檬、荔枝、茶香、烘焙餅乾香氣、櫻桃、水果糖甜感，甜度相當高的蜜處理咖啡。
 
蜜處理法 (Honey Process / Procesado Full Miel)
將咖啡櫻桃的果皮去除後，完全保留100% 黏質狀果膠層(mucilage)；
跟全水洗法不同的是，蜜處理法並不利用發酵來去除黏質狀果膠層，反而是帶着果膠層直接置放於非洲棚架曬乾；乾燥過程中，需不時地、高頻率地翻攪，避免果肉間相黏造成發黴或過度發酵，確保均勻日曬，利用陽光及風來乾燥，而後直接去除果膠層及豆莢(parchment)，
相較於其他處理法需要更多的人力及時間成本。
 
蜜處理的特點
在於能最好地保存咖啡果實的原始甜美風味，蜜糖般甜感，body 較厚實。
 

2019-10-10 10:41:08 責任編輯：未知

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