埃塞俄比亞咖啡豆

大部分埃塞俄比亞的品種都會以這個名字來命名，其實是因爲埃塞的品種實在是太多，它就像阿拉比卡的天然基因庫，一方面品種繁多，鑑定分類難度大，一方面埃塞政府出於保護的考慮也不願意公開這些品種信息，所以就統稱【Heirloom原生種】。

【長型顆粒】在埃塞全境咖啡種植區都有，從實際看到的比例來看，西部的Jimma，包括Limmu與Kaffa會有較多的長型顆粒品種，在sidama（西達摩）或者yirgacheffe（耶加雪菲）比例較少。

【小顆粒種】外型較爲渾圓，豆體很小，大多介於14-15目之間，這個品種應該是我們最爲熟悉的了，在西達摩與耶加雪菲裏經常能看到它們的身影，我還曾經在一個harrar樣本里看到過，也在Jimma當地售賣的咖啡生豆裏見到過，相比其它區域，sidama與yigracheffe及周邊arsi, guji都有較多這種小顆粒的原生品種種植。

西達摩

左：水洗西達摩Grade1  右：水洗西達摩Grade，咖啡豆特點：豆身較小，綠中帶灰。

耶加雪菲

生豆：一般水洗生豆是青綠色的，日曬的生豆是黃綠色的

熟豆：水洗耶加銀皮較多，日耶加銀皮較少

日曬耶加

水洗耶加

品種爲當地原生種，小顆粒種， 外型較爲渾圓，豆體很小，大多介於14-15目之間。

日曬西達摩：豆身較Longberry小些，綠中帶黃。顆粒大小差異較大。

水洗西達摩：咖啡生豆綠中略帶青色。顆粒大小差異較大。