在喝肯尼亞這支咖啡時，肯亞咖啡的酸是這支豆子最經典的風味特色，喝過的人都很難忘懷它那酸得乾淨又漂亮的風味。

如果說高品質的酸質是好咖啡的靈魂，那麼肯尼亞就是靈魂中最經典的代表了。肯尼亞咖啡豆的風味幾乎涵蓋了「精品咖啡協會風味輪」中的29種滋味，其酸味包括黑醋栗、我們熟悉的烏梅、萊姆、葡萄柚或鳳梨、青蘋果、百香果與衆多莓果風味，甜感則有蜂蜜、黑糖、帶甜的鮮橙汁。入口的觸感更是全球獨步--因大多數明亮的酸質咖啡往往不太會同時具有厚實的觸感或者油脂感，但肯尼亞咖啡豆卻具有厚實油脂感或口腔包覆感，這也是爲何當地品管師在挑選頂級批次時會以酸度（acidity)/質地(body)/風味(flavor)三者給予以評比，並選擇出可拍出高價的批次。

識別非洲豆的酸味後，再來看看中美洲咖啡豆的風味， 以洪都拉斯咖啡爲代表。洪都拉斯咖啡風味也相當具有個性，風味頗佳，豐富醇厚，味道不澀不酸，醇度和香度都很高，適混合飲用。其中，洪都拉斯咖啡可以隨着烘焙程度的不同，引出多層次的風味。

中度烘焙可以將豆子的甜味發揮到極致，而深度烘焙則使苦味增強，但甜味並不會消失。一般來說，中度烘焙口感最好，有豐富獨特的香氣，深受洪都拉斯咖啡愛好者的青睞。

洪都拉斯咖啡豆最明顯的感受是比較柔和綿厚，偶爾感覺有一點點甜味；酸度低，在中美洲的咖啡產區裏，洪都拉斯的咖啡以黑色漿果風味和焦糖甜而見長，中等醇厚度，甚至在有些批次的咖啡裏有黑胡椒和菸絲的風味。