溫度在55~65之間，人體舒服接受的溫度在這個區間，蛋白質的分解會在這個溫度區間最順滑。溫度過高口感不佳，並且會破壞牛奶分子造成風味流失，蛋白質凝固，流動性差等，低的溫度（前提要夠綿密）蛋白質沒有完全分解，觸感不佳。

 不建議在打奶泡的時候使用溫度計，這樣子會影響打發和打棉過程，長久習慣一定會形成累贅。

儘量靠手去測量溫度，加熱過程注意聲音的變化也能預測、溫度越高聲音就會變得越尖銳，練習的時候需要反覆確認、累計經驗。

針對我現在使用的這臺機器來說，蒸汽棒的設計不夠長，旋轉的幅度不夠寬，抬起的高度不夠，屬於矮杯款式，這種機型如果你使用一個700ml的奶缸其實有點舒適度不夠，可移動範圍少，障礙提升，觀察效果彆扭。因爲你打一杯拿鐵的牛奶平時使用的量必定不用大於280ml，這裏處於一個比較尷尬的狀態，奶棒整個探進去的位置纔剛好達到280ml的平面呢。

果斷捨棄大奶缸，除非同時打兩杯的量（前提蒸汽要有足夠的力氣）所以一般情況下選用小奶缸打奶泡，不可能因爲這點雞毛小事浪費那麼多牛奶對不對？小奶缸的容量一般在300ml，裝牛奶的量一般在奶缸容量一半，此時對於新手來說小奶缸是一種考驗，很多時候因爲過度加熱導致牛奶沸騰出來，蒸汽過猛噴出來，漩渦不合適濺一地。這臺機器沒有什麼好處，沒有什麼可以爲人類舒適服務的地方，唯一就是扭轉式控制蒸汽大小不是反人類設計。這種扭轉式開關控制大小強度操作起來還算不錯，幅度挺大，能轉個兩三圈。

對於新手練習比較合適，一開始只需要開到一個能帶動牛奶旋轉的強度即可，然後專心的關注發泡問題，發泡完畢之後只要將奶缸稍微往內傾一點點，然後加大一點蒸汽強度剩餘時間專注打棉狀態足夠。由於奶缸是高窄設計的，如果遇到扭轉開關調節，不建議初學者把力度直接開到最大，因爲蒸汽過猛的話打棉控制不穩容易造成翻滾，翻滾的時候不夠穩定容易再次捲進空氣，造成再次發大氣泡，這時候想修補完整怕是來不及了。建議發泡後稍微再加上一點蒸汽力度即可，不必直接調到最猛強度，穩住小漩渦專注打棉狀態等待溫度上來。選擇400ml左右的拉花缸對於新手來說更合適，有足夠高的空間，能減少各種因爲操作不當翻滾出來的幾率。