咖啡品種風味介紹：也門摩卡咖啡豆風味描述

知名代表性咖啡：摩卡馬塔裏（Mocha Mattari）
 

早期也門的咖啡主要是從摩卡這個港口出口的，因此後來從這裏出口的咖啡都以摩卡作爲咖的名子。也門的咖啡中以馬塔裏（Mattari）及山納妮（Sanani）兩種較有名氣，其中馬塔裏嚐起來較濃郁，有較強的果酸而且有可可的味道，而山納妮則是有着較爲平衡的口感及香氣。也門所生產的咖啡豆是屬阿拉比卡種，一般來說摩卡豆的體積平均較一般咖啡豆小，看起來和其它顆粒大的咖啡豆很不一樣。不過雖然小顆，它蘊含鮮明的特色，尤其鮮明的果酸常在混合的咖啡中作爲提味的角色，難怪它會被比喻爲咖啡中的紅酒，香味與酸味令人特別回味。摩卡這個名字有好幾種寫法，“Mocca”，“Mocha”，“Moka”，“Mokha”…等等，不過它們代表的意思都是一樣的。摩卡咖啡豆因爲有獨特的巧克力味，在深焙時尤其明顯，所以有一種加入巧克力醬調味的花式咖啡也就以“摩卡咖啡”作爲它的名子了。
 

依索比亞（Ethiopia）知名代表性咖啡：摩卡（Mocha Harra），耶加雪菲（Yirgacheffe）

依索比亞隔着紅海與也門相對望，是世界上最早發現阿拉比卡種咖啡樹的地方，其境內幾乎各處都在種植咖啡。其中東部高地聊天（Harra）產有著名的聊天摩卡，具有特別的葡萄酒香與酸，和葉門摩卡相當，屬高品質的咖啡。南部的西達莫（Sidamo）和吉馬（Djimmah）亦是知名的咖啡產地，所生產的咖啡和聊天所生產的口感稍有不同，酸味方面較爲清爽，帶有核果的香味。在西達莫中有一個小區域名叫耶加雪啡（Yirgacheffe），其所產的咖啡有着非常迷人的特色，帶有茉莉花及檸檬的香味，以及似蜂蜜般甜甜的特殊味道，因此全球知名。爲什麼摩卡港是在也門這個國家，但依索比亞產的咖啡也叫做摩卡呢？那是因爲先前埃塞俄比亞的咖啡也是由也門的摩卡港出口，因此也是以摩卡來命名咖啡，而再以不同的產地名稱來細分，例如摩卡聊天，摩卡吉馬等。所以同是摩卡咖啡，有可能它是來自於也門，也有可能是來自於依索比亞喔。