夏威夷咖啡與加勒比海咖啡介紹：

夏威夷（Hawaii）知名代表性咖啡：可娜（Kona）
 

夏威夷是幾乎人盡皆知的太平洋熱帶島嶼，除風光明媚外，它也生產咖啡。著名的可那（Knoa）咖啡種植在夏威夷本島西南岸火山山坡，是美國唯一生產的咖啡。由於島嶼地形加上火山土壤，夏威夷的咖啡具有非常特殊的口感，不會太強烈，不會過酸且有香醇的口感，帶有愉悅的葡萄酒香與酸。Kona咖啡分四級，分別爲最高級的Extra Fancy，Fancy，Prime及Gr. No.1等。但因產量少且生產成本高，在精品咖啡近年來需求日增的情況下，市場上Kona的價格直追牙買加藍山，上好的Kona豆也越來越難買到。

 

加勒比海

牙買加（Jamaica）知名代表性咖啡：藍山（Blue Mountain）
 

牙買加是位於加勒比海的一個小共和國，它的藍山咖啡以其溫和的口感及低酸度的高水準表現而聲名大噪，目前是世界上最貴而又最受歡迎的咖啡之一。藍山位置居於南金士頓（Kingston）到北波特瑪莉亞（PortMaria）之間，高約7500英尺。氣候高冷多溼，雨量充足的情況下造就了藍山咖啡這種特殊溫和的口感。藍山的咖啡豆顆粒大，質量高是世界公認的極品，有No.1，No.2，No.3，圓豆（Peaberry），及藍山區（Blue Mountain Triage）等五級，通常都附上工廠標誌和保證書，然後裝入圓木桶內出口。因非常受到日本歡迎，日本對藍山咖啡產業做了相當的投資，目前約有九成都輸往日本，市面上很難買到真品藍山。牙買加的咖啡早期是種植於聖安琪（Saint Andrew）附近的山丘上，後來才漸漸擴張到Blue Mountain地區。聖安琪區目前仍是牙買加除藍山外的主要咖啡生產區之一，海拔6000英尺以上，生產的咖啡和藍山類似，質量也相當高，但因不在藍山上，以牙買加高級水洗（Jamaica Primewashed）爲名，其滋味濃郁香醇，酸甘苦均衡圓潤，市場上售價相當高，也是衆所認爲的極品之一。