选择重烘焙的曼特林与摩卡为主题，搭配合宜的危地马拉或哥伦比亚，烘焙方式为French Roast，口感丰厚凝香，适合冰咖啡各种不同的冲调方式及不同的添加物。
摩卡Djimma
被称为咖啡发源地的埃塞俄比亚，拥有堪称咖啡原产地的历史和传统的农产国，以其所生产的“摩卡-Mocha”咖啡最为有名，在西方Mocha除是咖啡品种名称之外，同时还是指冲泡制作咖啡的方法或是煮咖啡的器具及特殊的调理方法，摩卡咖啡豆多为干燥式处理，但也有所谓的极品水洗豆，摩卡咖啡豆以其所散发的酸味著称，同时具有微甜，微酒香，咖啡因含量少。
摩卡Djimma产于埃塞俄比亚境内平均海拔3000英尺的高地，为全世界使用最广泛的摩卡种咖啡，咖啡豆颗粒较小采干燥日晒法生产，味道带润滑独特的发酵香味和柔和的果酸，甘性特佳有其特有的圆熟味其独特之甘，酸，苦味极为优雅，。摩卡的最大特色是醇味历久不退，它喝起来带有独特果香及草腥香，豆色不均匀但属于比较扬香的咖啡，若调配综合咖啡，更是一种理想的品种。
