咖啡金盃萃取區間多少 日本愛拓咖啡濃度儀如何 咖啡萃取不足原因

作者：未知 來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-11-22 15:09:57

咖啡的濃度是多少呢？可以用測試咖啡濃度的濃度儀測出（日本愛拓濃度儀）。
 
圖中顏色比較深的區域，指的是一杯咖啡萃取的理想區域，也就是金盃萃取區間：萃取率介於18%-22%之間，咖啡濃度在1.2%-1.45%範圍內，超過這個區間咖啡則萃取過度，低於這個區域的則萃取不足。
 
我來舉一個例子，然後再對照這個金盃萃取圖，也許你們就能明白了,假如我用15克，1：15的粉水比，咖啡液重201克，測出的濃度是1.36,那麼公式就是。

 

其實衝咖啡沒有固定的公式，每一個人喜歡咖啡的濃度和萃取率都不一樣，金盃萃取率有一個很大的迷思，就是誤導大家一味地衝進金盃萃取區間的咖啡才一定好喝嗎？其實我們學金盃或者看得這個金盃圖是要通過這個金盃萃取去學習怎麼調整我們的手法，衝出我們想要的味道而不是一味的把咖啡衝進這個金盃萃取區間的咖啡才叫好喝。記住咖啡沒有絕對好喝這個詞，適合自已的咖啡就是好咖啡。

2020-03-02 16:04:15 責任編輯：未知

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