雲南 巴比倫莊園 真紅咖啡

 

　　真紅緣起

 

　　1998年：雲南巴比倫農莊成立，最早爲外商資本和技術控制，一直以商業豆和專門生產培訓學校所需頂級培訓用豆生產。工藝爲一般水洗、黑水洗、一般日曬、紅酒日曬、黃蜜處理、紅蜜處理、黑蜜處理、紅酒蜜處理、溼刨法、陳年豆。口感與國外知名產區一樣接近，在很短的時間內就得到了使用者極佳的迴響。從此，巴比倫即不斷地改良、創新，持續推出新產品，他不僅成爲精品咖啡產業的先鋒，不斷創新，開發新產品，爲使用者提供最出色的生豆。

 

　　2008年：在生產全日曬咖啡過程中，意外發現溫度恆定地指向13攝氏度，晾曬時間增到48天，咖啡的苦味會與歲月一起逝去，取而代之的是香氣和風味倍增、口感柔和甘美愈加豐富、酸和甜更加清晰明快。巴比倫等人從此着手巴比倫工藝的研發。經過生產試驗，總結出只有來自於海拔1550m以上的傳家寶老樹，全紅豆，手工挑選的批次。並通過巴比倫工藝加工才能出現奔放的楓糖甜，優雅的梅果酸，並依舊保持着純樸的牛奶和焙炒堅果風味。它有非同一般的藍莓、紅莓幹香，柑橘、醋梨溼香。 餘韻乾淨持久有力。恰似一個薔薇少女，擁有透徹如寶石藍的眼睛與金色的馬尾，身着古典洛麗塔服裝，優雅高貴，有着強烈自尊心與女王般的氣質，對其他人說話只用命令的口氣。

 

　　2015年：3月巴比倫在沒有得到外商知悉的情況下，把一批巴比倫工藝生產的全日曬生豆取名真紅，並將其流入中國市場。當年的真紅僅有2噸產量，在微信上公開發售20天內全部售罄。巴比倫強烈的感受到真紅的受歡迎程度，爲了得到更多使用反饋，開設微信羣讓使用者公然交流真紅品鑑後的感受。由此引發熱議狂潮，大家都一致表示真紅的風味就是他們一直以來進口的某埃塞俄比亞頂級生豆並有知名咖啡師賽手帶真紅亮相WBC（世界咖啡師大賽）。

 

　　2016年： 聖誕夜，巴比倫工藝成功升級，溫度恆定地指向13攝氏度，晾曬時間48天，再將發酵次數由一次增到三次，出品的真紅風味清甜多汁西瓜味格外突出。如果你信命，這是神的旨意，此刻起全球“淪陷”在紅酒西瓜味真紅咖啡裏。

 

　　種植環境

 

　　巴比倫真紅種植於雲南省普洱市孟連縣祖國西南邊陲，森林覆蓋率達63.66%，最高海拔2630米，全年日照2110.4小時，年降雨量1375.1毫米，擁有肥沃的火山土壤，空氣清新，沒有污染，氣候溼潤，終年多霧多雨，是中國精品咖啡最理想的種植地帶。這樣的氣候造就了享譽世界的巴比倫真紅咖啡，此種咖啡擁有所有好咖啡的特點，不僅口味濃郁香醇，而且由於咖啡的甘、酸、苦三味搭配完美，所以完全不具苦味，僅有適度而完美的酸味。水果香氣濃郁，清甜多汁西瓜韻讓人垂涎。

 

　　加工方式

 

　　巴比倫工藝。即經過改良的紅酒日曬工藝，在晾曬過程中3次13攝氏度低溫發酵，晾曬時間延長至48天。

 

　　口感與風味

 

　　別具一格的在晾曬過程中3次13攝氏度低溫發酵，晾曬時間增至48天，讓咖啡生豆無比醇厚、順滑。新奇的鮮花紅酒飄香，檸檬質感，清甜多汁的西瓜味，回甘綿長數小時內仍然齒頰生香令人淪陷。經嚴格的杯品測試，是當年最極端，最好的口味，且品味着嚐到這樣口味的豆子時感覺似乎嚐到了咖啡的靈魂，聯想到我們自己對於咖啡認真和鑽研的態度，值得久久地沉浸。