祕魯的咖啡怎麼樣，似乎都感覺是口感粗糙的咖啡。但是很多事情都是人們的習慣性思維決定的，就如美國人以爲我們中國還是和幾百年前一樣的貧窮，落後，面朝黃土背朝天。祕魯的咖啡也可以很精緻，很有熱帶水果的香氣。今天就介紹一支來自祕魯的鑽石莊園的精品咖啡！
散發出熱帶水果和甜美的香氣，使我們品嚐到異國情調的水果，如百香果、核果類的水果（如桃子）和柑橘類的水果（如粉紅色的葡萄柚）。至於口感，祕魯的這款咖啡是一種乾淨，充滿新鮮感且具有令人愉悅的酸度的咖啡。最後，味蕾的旅程還是以花香的尾韻作爲終點，使得這支咖啡能成爲一天中任何時間都能回憶起的咖啡。
這支咖啡的產地，是來自哈恩省的EL Diamante，還擁有多個咖啡農場，這是一片受保護的大面積森林，爲咖啡生產提供了卓越而獨特的品質。Elvis Tineo和他的家人在這個面積有3公頃的咖啡農場工作了兩代，除了種植不同種類的咖啡外，他們還協調收集和乾燥過程。
幾年來，Elvis一直致力於投資以提高其咖啡的質量和處理法的工藝，並且嘗試過不同的預發酵和發酵工藝。這些處理法工藝的改進使他連續兩年的去參加“卓越杯”。還曾獲得過第七名的好成績，而今年他憑藉着新的處理法的咖啡進入了前25名。
對於這種咖啡櫻桃，Elvis決定使用他的一種乾燥和發酵技術。首先要非常小心的採摘咖啡櫻桃，然後將櫻桃放置在水中浸泡12小時。而在浸泡完成之後，會將咖啡櫻桃在水下的密封袋中打漿和發酵48小時，並且在其中保持14攝氏度的恆定溫度進行監控。完成該過程之前的最後一步是將咖啡置於陰涼處乾燥15天。
祕魯 鑽石莊園 水洗
地區：祕魯 EL Diamante jaen
莊園：鑽石莊園
品種：卡杜拉 卡杜艾 波旁
海拔;1900m
處理法：水洗
風味：百香果 桃子 葡萄柚
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2020-04-24 15:05:58 責任編輯：未知
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