印度尼西亞西爪哇產區厭氧發酵處理爪哇咖啡淺烘焙獨特風味

作者：未知來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-11-23 17:33:12

西爪哇是最早建立咖啡種植園的地方。荷蘭人在17世紀開始種植咖啡並從爪哇出口。隨着時間的推移，爪哇的農業系統已經發生了很大的變化。19世紀80年代末的一場鏽病瘟疫殺死了Sukabumi地區的大部分種植園，然後蔓延到中爪哇和東爪哇的部分地區。

　　荷蘭人的反應是先用Liberica代替Arabica，再用Robusta代替。直到19世紀，這裏一直樹木繁茂，人口稀少。西爪哇特別肥沃，是一個重要的農業區，被認爲是印度尼西亞的水稻糧倉。除了水稻，你還會發現這裏有大片的茶園和果樹。傳統上，巽他人住在與世隔絕的小村莊裏;它們與大自然有着非常特殊的關係。來自西爪哇省萬隆南部的三座山，這種天然加工的巽他豆乾燥後立刻讓農民想起棉花糖的香味。

　　因此名字“芳香”或“棉花糖”在倫巴第語中的意思是“芳香的”和“甜的”。

　　Gardelli在此之前就在精品咖啡烘焙界頗有名氣，主理人Rubens Gardelli 他已是連續4年的意大利烘焙冠軍，並且是2014年世界咖啡衝煮大賽的亞軍,2017年世界烘焙冠軍。他在比賽上總會亮出耳目一新的事物。Rubens Gardelli 還推動了整個意大利精品咖啡文化的發展，可以說是這個國家精品咖啡的靈魂人物。

　　這支來自Gardelli的印尼厭氧發酵處理爪哇咖啡，採用印尼少用的的淺烘焙

　　印尼西爪哇厭氧發酵處理

　　產地：印度尼西亞Indonesia

　　產區：西爪哇West Java

　　品種：S795

　　海拔：1400-1600M

　　處理方式：厭氧發酵

　　烘焙度：淺烘

　　風味：菠蘿蜜、芒果、黑莓、幹李子