薩爾瓦多48小時厭氧發酵紅波旁

 

　　很久以前，魯法提斯（RUFATTI）一家從意大利都靈搬到薩爾瓦多，不久就開始種植咖啡。薩爾瓦多莊園現在已經代到第5代了。咖啡莊園位於阿奎拉山(Cerro El Aguila)的山頂，阿帕內奇-伊拉馬特佩克山脈(Apaneca-Ilamatepec )的北坡，海拔1650米。在這片區域之上，過去這裏太冷無法種波旁。但隨着全球氣候變化，現在可以在這樣高海拔的地方種咖啡了。咖啡是由位於Juayua的“咖啡生產者”項目小組處理加工。經過幾年的試驗，今年他們也在生產長時間的發酵（也稱之爲“厭氧發酵”)。櫻桃和羊皮紙發酵都能增加果味和酸度。經過48小時的延長厭氧發酵後再自然風乾，這也進一步增加了本款咖啡的甜度和果味。

 

　　薩爾瓦多 48小時 厭氧發酵 紅波旁

 

　　產地：薩爾瓦多

 

　　產區：Cerro El Aguila

 

　　生產商：博士魯夫蒂

 

　　農場：薩爾瓦多莊園

 

　　品種：紅波旁

 

　　海拔：1650m

 

　　處理方式：厭氧發酵48小時日曬

 

　　風味：花香、黃李子、柚子、菠蘿、巧克力軟糖、白蘭地