1、三葉苜蓿冰咖啡

　　深焙冷卻咖啡(有糖)150cc;愛爾蘭威士忌10cc;愛爾蘭甜酒10cc;攪至七成

　　的攪拌奶油20cc;方冰3-4塊。

　　將冰塊放入玻璃杯中，注入愛爾蘭威士忌，愛爾蘭甜酒和咖啡，上面用攪拌奶油

　　浮蓋。

　　三葉苜蓿是愛爾蘭的國花，往往將含有愛爾蘭威士忌的飲料稱爲 “三葉苜蓿某

　　某”。

　　2、新鮮咖啡

　　深焙的冷卻咖啡150cc;削皮的檸檬片5片;碎冰150g。

　　玻璃杯中放入碎冰、檸檬片，注入咖啡。

　　此款咖啡適合炎熱的夏季飲用。

　　3、方冰咖啡

　　深焙的冷卻咖啡(有糖)160cc;咖啡方冰150g。

　　事先在水中兌入10%的咖啡，然後，放進冰箱冷凍成咖啡色的方冰。玻璃杯中

　　放入方冰，再注入咖啡。

　　冰塊本身含有咖啡，因此，無需擔心冰溶解後會降低咖啡的濃度。關於冰塊的制

　　作，也可以用一深盤凍成大冰塊，然後，用碎冰錐搗碎。

　　4、愛爾蘭冰咖啡

　　深焙的冷卻咖啡(有糖)150cc;愛爾蘭威士忌20cc;鮮奶油(含脂肪45%的重

　　奶油)20cc。

　　玻璃杯須事先冷卻好。在雞尾酒調配器中倒入咖啡和愛爾蘭威士忌進行調配(不

　　加冰)。然後，倒在玻璃杯中，用茶匙將鮮奶油輕輕舀在上面。

　　這是在泡沫咖啡上加鮮奶油的方式。日本人感覺歐洲的冰咖啡過於甜，且又不加

　　冰塊，因此，有一種不足之感。

　　5、牛奶冰咖啡

　　深焙的冷卻咖啡(有糖)70cc;牛奶70cc。

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　　玻璃杯中放進方冰，注入咖啡和牛奶。

　　該咖啡名稱爲英語與法語的混合語，牛奶咖啡實際是法國咖啡，但在法國不太普

　　遍，美國人卻很喜歡。這一款咖啡的飲用方式是從美國傳到日本的。

　　6、小豆蔻冰咖啡

　　深焙的咖啡粉15g;熱水150cc;小豆蔻5至6粒;碎冰150g;檸檬皮少許;橙

　　皮少許。

　　小豆蔻放在咖啡粉中，用熱水，潷出咖啡，將咖啡用冰水冷然後，在玻璃杯中放

　　進碎冰，咖啡，上搭檸檬皮與橙皮。

　　給人一種不捨甜味、屬健康飲料覺。在食用肉類菜餚之後，如果用小豆蔻，將有

　　助於消化。

　　7、日式冰淇淋咖啡

　　深焙的冷卻咖啡(有糖)150cc;香草冰淇淋l匙;方冰3—4塊;鮮奶油(含脂

　　肪45%的重奶油)15cc。

　　玻璃杯中放進冰，注入咖啡，放進香草冰淇淋，然後，將鮮奶油輕輕地澆在冰淇

　　淋上。

　　這是日本發明的“冰淇淋咖啡”。鮮奶油一定要使用重奶油，如果使用輕奶油，則

　　會沉底。

　　8、摩加冰咖啡

　　深焙的冷卻咖啡(有糖)l00cc;朱古力糖汁20cc;方冰3—4塊;泡沫牛奶60cc;

　　朱古力屑少許。

　　用攪汁器將咖啡和朱古力糖汁攪勻，倒在玻璃杯中，放進冰，注入攪起泡沫的牛

　　奶，再用茶匙將泡沫舀在上面，撒上朱古力屑。

　　這是冰的摩加咖啡。放冰的咖啡很受歡迎。

　　9、歡樂冰咖啡

　　深焙的冷卻咖啡(有糖)150cc;可可甜酒l0cc;白薄荷酒5cc;碎冰150g;鮮奶

　　油(含脂肪45%的重奶油)20cc。

　　玻璃杯中放進碎冰，注入咖啡、可可甜酒、白薄荷酒，再輕輕地澆上鮮奶油。

　　與思鄉咖啡一樣，是上世紀70年代舊金山最流行的飲料。最初是飲熱的咖啡，

　　後來，冰咖啡也被廣爲飲用。

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　　10、阿卡普爾科咖啡

　　深焙的冷卻咖啡(有糖)150cc;檸檬汁20cc;朗姆酒(深色)15cc;方冰3—4

　　塊;檸檬圓片l片。

　　玻璃杯中放進方冰，倒入咖啡、檸檬汁、朗姆酒，最後，放進檸檬片。

　　該咖啡在遊覽勝地阿卡普爾科很普及，尤其是在那裏的餐廳或游泳池旁。檸檬的

　　酸味能夠解除疲勞，是令人清爽的咖啡。

　　11、意大利甜酒咖啡

　　深焙的冷卻咖啡(有糖)150cc;碎冰150g;意大利甜酒l0cc;白蘭地l0cc;攪至

　　七成的攪拌奶油15cc。

　　玻璃杯中放入碎冰，注入咖啡，兌上意大利甜酒和白蘭地，將攪拌奶油浮蓋在上

　　面。

　　“恩利科”是位於舊金山北海灘的老咖啡館。據說在開拓時期，從中西部地區來的

　　牧童們總要在這裏將咖啡喝夠才肯罷休。

　　12、老牌蘇打咖啡

　　深焙的冷卻咖啡(有糖)150cc;牛奶30cc;蘇打水60cc;方冰2-3塊;朱古

　　力冰淇淋l匙;攪拌奶油l0cc;酒味櫻桃1個;朱古力小點心少許。

　　用攪汁器將咖啡和牛奶攪勻。玻璃杯中放進方冰，加入攪勻的咖啡牛奶，慢慢注

　　入蘇打水，放入朱古力冰淇淋，再裝飾廠攪拌奶油、酒味櫻桃和小點心。

　　這是一款很早以前就在美國受歡迎的咖啡。

　　13、卡普里咖啡

　　深焙的冷卻咖啡(有糖)100cc;朱古力冰淇淋1匙;碎冰150g;攪至七成的攪

　　拌奶油10cc;橙皮少許。

　　玻璃杯中放進碎冰，

　　這是意大利南部卡普里島人最喜愛的咖啡。上面放少許橙皮，以增加香氣。

　　14、黑咖啡(1)

　　深焙的濃冷卻咖啡(有糖)100cc;朱古力糖汁30cc;牛奶30cc;鹽少許;桂皮

　　粉少許;丁香粉少許;攪至七成的攪拌奶油20cc。

　　用攪汁器將咖啡、朱古力糖汁、牛奶、鹽、桂皮粉、丁香粉攪勻，然後，倒在玻

　　璃杯中，上面用攪拌奶油浮蓋。

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　　Negrita的直譯是“黑人”的意思。

　　15、黑咖啡(2)

　　深焙的濃冷卻咖啡(有糖) l00cc;朱古力糖汁30cc;牛奶30cc;桂皮粉少許;豆

　　蔻粉少許;咖啡冰淇淋(16號冰淇淋匙) l匙;碎冰150g。

　　用攪汁器將咖啡、朱佔力糖汁、牛奶、桂皮粉、豆蔻粉、咖啡冰淇淋攪勻。然後，

　　在玻璃杯中放進碎冰，注入攪勻的咖啡。

　　與黑咖啡(1)相比，由於(2)放入了冰塊，使人有一種容量感。該咖啡在年輕人中

　　很受歡迎。

　　16、亞歷山大咖啡

　　冷卻咖啡(有糖)120cc;可可甜酒l0cc;白蘭地(V.S.O.P)10cc;鮮奶油(含

　　脂肪45%的重奶油)15cc。

　　事先將玻璃杯冷凍過，然後，倒入咖啡、可可甜酒、白蘭地，用茶匙輕輕地將鮮

　　奶油舀在上面。這是這是雞尾酒式的一款咖啡。該咖啡在美國或墨西哥的餐廳裏

　　時常出現。

　　17、蛋黃咖啡

　　深焙的冷卻咖啡(有糖)70cc;蛋黃1個的量;鮮奶油(含脂肪45%的重奶油)

　　15cc;豆蔻粉少許。

　　事先將玻璃杯冷凍過。咖啡和蛋黃放在雞尾酒調配器裏調配好(不要加冰)。調

　　配好的咖啡倒入玻璃杯中，用茶匙澆上鮮奶油，撒上豆蔻粉。

　　除了在菜餚和點心中加蛋黃之外，法國人也經常在咖啡中使用蛋黃。對這款蛋黃

　　咖啡，美國人也十分喜歡。

　　18、冰可可咖啡

　　深焙的冷卻咖啡(有糖)l00cc;可可甜酒20cc;牛奶20cc;碎冰l00cc。

　　將所有原料放在攪汁器中攪勻，然後，倒在玻璃杯裏。

　　咖啡中加冰後，使可可的味道變得柔和。由於牛奶的量少於咖啡，因此味道還有

　　些發苦。

　　19、加力普索咖啡

　　深焙的冷卻咖啡(有糖)150cc;方利咖啡酒(咖啡甜酒)l0cc;朗姆酒(深色)

　　l0cc;碎冰150g;鮮奶油(含脂肪35%的重奶油)20cc。

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　　玻璃杯中放入碎冰，加上咖啡、方利咖啡酒、朗姆酒，輕輕澆上鮮奶油。

　　方利咖啡酒屬牙買加咖啡甜酒。該咖啡從牙買加傳到加勒比各國，後又傳到美國

　　和歐洲。

　　20、冰淇淋咖啡

　　深焙的冷卻咖啡(有糖)150cc;香草冰淇淋l匙。

　　玻璃杯中放進香草冰淇淋，注入咖啡。

　　冰淇淋咖啡原則上不加冰，但也有在冰鎮咖啡(加碎冰)中放冰淇淋。

　　21、開胃咖啡

　　深焙的冷卻咖啡(有糖)l00cc;可可甜酒10cc;白蘭地(V.S.O.P)10cc;

　　鮮奶油(含脂肪35%的重奶油)10cc;碎冰150g。

　　用攪汁器或雞尾酒調配器將咖啡、可可甜酒、白主地、鮮奶油攪勻，玻璃杯中先

　　放進碎冰，再注入攪勻的咖啡。該咖啡口味清淡，其調製方法也可以用雞尾酒調

　　配器調配，不加冰倒在小杯子裏飲用。這款咖啡適合於女士。

　　22、科帕卡巴納咖啡

　　深焙的冷卻咖啡

　　用攪汁器將咖啡，蛋黃、朗姆酒攪勻。玻璃杯中先放碎冰，再注入攪勻的咖啡。

　　該咖啡是咖啡王國巴西的飲料。在世界遊覽勝地——科帕卡巴納，狂歡節時人們

　　邊飲用這種飲料，邊沉醉於桑巴舞曲的旋律中。

　　23、薩克萊庫爾咖啡

　　深焙的冷卻咖啡(有糖)100cc;蛋黃1個的量;白蘭地(V.S.O.P)15cc;

　　方冰3-4塊;碎冰l00g。除碎冰外，其他原料均應放在雞尾酒調配器中調製。

　　碎冰放進玻璃杯中，注入調製好的咖啡。

　　巴黎北部蒙瑪特山區有個叫薩克庫爾的寺院，

　　近的藝術家們命名的。

　　24、薩白昂咖啡

　　深焙的冷卻咖啡(有糖)l00cc;蛋黃1個的量;意大利紅葡萄酒(馬爾薩拉酒)

　　30cc ;鹽少許;碎冰150g。

　　用攪汁器將咖啡、蛋黃、紅葡萄酒、鹽攪勻。玻璃杯放入碎冰，將攪勻的咖啡倒

　　進杯裏。

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　　屬於意大利西西里島飲用的“西西里咖啡”。據說19世紀移居美國東部的意大利

　　人，將這種咖啡帶到美國後，很受美國人的歡迎。

　　25、槭糖咖啡

　　深焙的冷卻咖啡l00cc;械糖汁20cc;攪拌奶油20cc。

　　用攪汁器將咖啡和槭糖汁攪勻後，倒在玻璃杯中，上面用攪拌奶油浮蓋。

　　放有槭糖汁的咖啡很受美國人的歡迎。

　　26、夏威夷咖啡

　　深焙的冷卻濃咖啡(有糖)150cc;咖啡冰淇淋l匙;菠蘿汁70cc。

　　將所有原料放在攪汁器中攪勻，倒在玻璃杯裏。

　　雖然名叫夏威夷咖啡，卻在墨西哥很普及。稱其爲夏威夷咖啡是因爲在咖啡中使

　　用了夏威夷的特產——菠蘿。

　　27、熱帶風味咖啡

　　深焙的冷卻咖啡

　　色) 15cc;蘇打水100cc;方冰3-4塊。

　　將咖啡、鮮奶油、朗姆酒放在攪汁器中攪勻。玻璃杯中放入方冰，倒入攪勻的咖

　　啡，注入蘇打水。

　　根據情況，也可以用奎寧水或檸檬汁代替蘇打水。

　　28、熱帶地區咖啡

　　深焙的冷卻濃咖啡(有糖)100cc;碎冰150g,。

　　將咖啡與碎冰放在攪汁器中攪勻，倒在玻璃杯中。

　　該咖啡在薩爾瓦多和危地馬拉的海岸地帶很普及，

　　城市韋臘克魯斯傳過來的。

　　29、夏威夷式咖啡

　　深青的冷卻咖啡(有糖)150cc;菠蘿汁30cc;香草冰淇淋1匙;方冰3-4塊;

　　裝飾用菠蘿少許。

　　玻璃杯中放方冰，注入咖啡和菠蘿汁，放進香草冰淇淋，最後，在杯沿上放上點

　　綴用的菠蘿片。

　　菠蘿雖是夏威夷的特產，但墨西哥南部也有種植菠蘿，並經常與咖啡配在一起使

　　用。

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　　30、葡萄酒咖啡

　　深焙的冷卻咖啡(有糖)70cc;紅葡萄酒60cc;橙皮少許。

　　將咖啡和紅葡萄酒放在攪汁器中攪勻，也可以用雞尾酒調配器調製。攪勻的咖啡

　　倒在冰鎮過的玻璃杯裏，上面放橙皮和桂皮粉。

　　這是法國北部的咖啡。自古以來，那裏就有在蘋果白蘭地、蘋果酒或葡萄酒中兌

　　入熱咖啡或冰咖啡作飲品的習慣，尤其在咖啡館或酒吧裏這種方式最爲盛行。

　　31、黑傑克咖隆

　　深焙的冷卻咖啡(有糖)100cc;君度酒或橙香酒10cc;白蘭地(V.S.O.P)

　　10cc;碎冰150g;玻璃杯邊緣使用的砂糖少許。

　　用水將玻璃杯的邊緣淋溼，砂糖放在咖啡碟上，用玻璃杯邊緣沾上糖，使玻璃杯

　　邊緣成雪花狀。將碎冰放在玻璃杯中，用攪汁器將所有原料攪勻，然後，從杯子

　　中央注入。

　　該咖啡名稱爲西班牙語與英語的混合語。

　　咖啡。

　　32、意大利冰咖啡

　　冷卻的農咖啡150cc;糖汁或蜂蜜30cc。

　　事先將玻璃杯冷凍過。

　　(不加冰)。然後，連同攪起的泡沫一起倒在玻璃杯裏。

　　在歐洲，只要賓客不特別指出，冰飲料中是不加冰的。實際上，也可以模仿加冰

　　威士忌的做法，在玻璃杯中放一大塊冰，做成冰咖啡 。

　　33、浮球咖啡

　　深焙的冷卻咖啡(有糖)100cc;牛奶50cc;牛奶雞蛋布丁1個;香草冰淇淋1

　　匙。

　　在玻璃杯中放進牛奶雞蛋布丁，注入咖啡，再將牛奶慢慢加進去，最後放上香草

　　冰淇淋。

　　咖啡中使用布丁是少有的。“Flotante”是“漂浮”的意思。

　　34、法國冰咖啡

　　深焙的冷卻咖啡(有糖)150cc。

　　事先將玻璃杯冷凍過。用雞尾酒調配器或攪汁器將冷卻咖啡攪勻，之後，連同泡

　　沫一起倒在玻璃杯中。

　　雖然叫“冰咖啡”，但咖啡中一般不加冰，需要加冰時應特別指出。歐美的軟飲料

　　通常不加冰，但菜單上標有“加冰”的除外。咖啡的泡沫很重要，土耳其式咖啡就

　　有“須珍惜咖啡之表(泡沫)”的說法。這可以解釋爲沒有泡沫的咖啡如同人沒有

　　面子一樣。但，在巴黎，有時候提供的咖啡卻是無泡沫的。另外，從前面介紹的

　　意大利冰咖啡也可以看出，有泡沫的咖啡顯得豪華，其關鍵就在於起泡。

　　35、天使咖啡

　　深焙的冷卻咖啡50cc;克羅咖啡酒(咖啡甜酒)10cc;鮮奶油(含脂肪45%的重

　　奶油)20cc;酒味櫻桃1個。

　　事先將玻疲杯冷凍過。

　　注意不要攪和。用牙籤插住酒味櫻桃，架在杯口上邊。

　　該咖啡原名的含義是“天使接吻”。

　　36、倫巴咖啡

　　深焙冷咖啡(有糖)15cc;牛奶60cc;朗姆酒(深色)20cc;香草冰淇淋1匙;

　　豆蔻粉少許;碎冰150g。

　　將咖啡、香草冰淇淋、朗姆酒、牛奶倒在攪汁器裏攪勻，玻璃杯中放入碎冰，然

　　後注入攪勻的咖啡，撒上豆蔻粉。

　　37、圭萊羅咖啡

　　深焙的冷卻咖啡(有糖)150cc;克羅咖啡酒(咖啡甜酒)20cc;菠蘿汁50cc;

　　方冰3~4塊;裝飾用的罐頭菠蘿片1/2片。

　　玻璃杯中放進方冰，

　　該咖啡在墨西哥城南部圭萊羅州的農場很普及。在遊覽勝地阿卡普爾科，經常可

　　以看到酒店內的游泳池旁，人們在飲用這種咖啡。

　　38、碎冰咖啡

　　深焙咖啡180cc;砂糖10g。

　　將咖啡與砂糖混合後，放在冷凍室裏冷凍凝固，用碎冰器將凝固的咖啡搗碎，再

　　用攪汁器進一步攪碎，攪成砂石狀後保存，待賓客點用時再裝入玻璃杯中。上桌

　　時配一把勺。

　　此款咖啡口味偏苦，可與西點及其他飲料配用。

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　　39、攪拌奶油碎冰咖啡

　　深焙咖啡130cc;砂糖10g;朱古力糖汁150cc;攪拌奶油30cc。

　　將所有原料混合在一起，放在冷凍室裏使其凝固，用碎冰器將凝固的咖啡搗碎，

　　再用攪汁器進一步攪碎，攪成砂石狀後保存。待賓客點用時再裝入杯中，放上攪

　　拌奶油，加一把勺上桌。

　　此款咖啡口味偏甜，介於刨冰與果子露之間，顆粒大小成砂石狀。

　　40、科特波克咖啡

　　深焙的冷卻咖啡150cc;白蘭地(V.S.0.P)15cc;鮮橙汁30cc;菠蘿汁30cc;

　　方冰3~4塊;裝飾用橙片1片。

　　玻璃杯中放進方冰，注入白蘭地、鮮橙汁、菠蘿汁、咖啡，最後在杯子邊沿上插

　　一片橙片作點綴。

　　韋臘克魯斯州州府哈拉帕市郊外有個科特波克地區，那裏盛產優質咖啡。每逢歡

　　度豐收節時人們都要飲用這種咖啡。

　　41、可樂咖啡

　　深焙的冷卻咖啡(有糖)100cc;碎冰3-4塊;可樂100cc;攪拌奶油20cc。

　　玻璃杯中放進方冰，注入咖啡、可樂，上澆攪拌奶油。

　　咖啡與可樂組合是美國人的發明。

　　法。

　　42、蘇打可樂咖啡

　　深焙的冷卻咖啡(有糖)100cc;咖啡冰淇淋1匙;可樂200cc;方冰3-4塊。

　　玻璃杯中放進方冰、冰淇淋，注入咖啡，再將可樂慢慢倒入。

　　注意應使用冷凍過的可樂。向杯子裏倒可樂時應慢慢倒，因爲杯子裏有冰淇淋，

　　倒得過急會溢出。最初在紐約郊外的科尼島遊樂場流行，後傳遍全美。

　　43、姜咖啡

　　深焙冷卻冰咖啡150cc;薑汁5cc;香草或咖啡冰淇淋1匙;桂皮粉少許;碎冰

　　150g。

　　將咖啡、冰淇淋、桂皮粉、薑汁放在攪汁器裏攪拌，杯中放入碎冰，注入攪拌咖

　　啡。

　　44、美國冰咖啡

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　　深焙的冷卻咖啡(有糖) 150cc;碎冰或刨冰150g;香草冰淇淋l匙;攪至七成的攪

　　拌奶油20cc;朱古力棒2根。

　　玻璃杯中放碎冰或刨冰，注入咖啡，放進香草冰淇淋，攪拌奶油輕輕澆在香草冰

　　淇淋上面，插入朱古力棒。

　　該咖啡的名稱是英語與法語的混合語。在日本一般使用刨冰。在紐約，夏天飲用

　　最多