一般認為....
咖啡粉磨越細....
咖啡就會越濃.....
但是如果是手沖咖啡的話....
那就不一定啦....
如果是用悶蒸的二次沖泡方式
磨太細可能會適得其反....
因為....
咖啡粉如果磨太細....
在悶蒸時....
咖啡粉中的空氣更容易被排出來
咖啡粉吸水之後
比重會比較重
因此更容易沉在底下形成過濾層
但又因為細粉之間的空隙太密集
水不容易通過....
因此就會從周圍的濾紙流下
因此......
咖啡會比較淡而有澀味.....
最明顯的狀態就是
沖泡完之後....
濾器內的咖啡粉都沉在底下....
而周圍只有泡沫....沒有咖啡粉
這是粹取過度+粹取不足....
當然.....
沒悶蒸的沖泡方式就可以磨細一些啦....
因為粉比較容易浮在上面......
比較不會阻塞....