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'咖啡與中國的關聯 咖啡館文化與中國式衆籌'

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'咖啡新聞,咖啡與中國,咖啡館文化'

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	　　在咖啡館裏要一杯咖啡或是茶飲，與友人漫談，是久別重逢後的溫情，是忙碌後的愜意。也有人在咖啡館裏靜靜地坐着，看夕陽西下，思考或放鬆。還有許多人會看一本自己喜歡的書，甚至把工作帶到這裏來做。因此，很多人都有咖啡館情節，希望擁有一家屬於自己的咖啡館。</p>
<p>
	　　而開一家咖啡館所需要的資金和精力並不是每一個有咖啡館情節的人都可以擔負起的。但某一天，當咖啡館與衆籌相遇，一件看似無法完成的事情卻輕而易舉地實現了。在中國，衆籌和咖啡館聯結在了一起，正以它獨特的形式展開。</p>
<p>
	　　耶加雪啡：一八九八咖啡館</p>
<p>
	　　據說，咖啡是由埃塞卡法地區的牧羊人最先發現的，所以埃塞俄比亞堪稱世界咖啡的原產國。耶加雪啡是埃塞俄比亞的精品咖啡，有&ldquo;咖啡入口，百花齊放&rdquo;的美譽。若用一款單品咖啡來代表一八九八咖啡館，耶加雪啡再適合不過了。</p>
<p>
	　　在北大的一堂課上，一八九八咖啡館的董事長楊勇作爲課程嘉賓講起了他眼中的中國式衆籌，他自稱是&ldquo;衆籌的佈道者&rdquo;，對衆籌的熱情可以用&ldquo;癡迷&rdquo;來形容。楊勇應當被視做衆籌咖啡館的靈魂人物，在他的推動下，一八九八咖啡館在北大中關新園一個不起眼的地方熱熱鬧鬧地開張了。</p>
<p>
	　　一八九八咖啡館是200位北大校友每人出資3萬元聯合創立的，他們來自北大各個院系，以70後爲主力。因爲是熟人圈，基於信任，股東沒怎麼見面，咖啡館就辦起來了，而且速度很快，從發起號召到開業，用了不到半年的時間。</p>
<p>
	　　衆人拾柴火焰高。今年九月，一八九八咖啡館的宣傳片登陸紐約時代廣場，這是中國第一家在紐約時代廣場播放宣傳片的咖啡館，而製作和播放宣傳片的成本卻爲零，因爲其中一位股東是某婚慶公司的CEO，還有諸多校友及其資源的支持，包括藍色光標(300058,股吧)，一件看似很難的事情就這樣順利實現了。</p>
<p>
	　　一八九八咖啡館實行股東輪值制度，每位股東每年至少進行一次輪值。他們早上到咖啡館做服務生，下午約朋友來咖啡館聊天，晚上則要組織一場活動。運營長蔡潤維介紹，一八九八咖啡館平均每星期舉辦4場活動，一年下來有300場左右。北大校友和社會精英的光顧，使得一八九八咖啡館聚集了高人氣，在這裏，一個又一個新的項目被孵化出來，當然包括許多衆籌項目。</p>
<p>
	　　曼特寧：珞珈咖啡館</p>
<p>
	　　曼特寧咖啡味苦而濃郁，亦有甜味，對於正在創業初期，在發展道路上苦中有甜的珞珈咖啡館來說，曼特寧咖啡正是他們的味道。</p>
<p>
	　　若是天氣好，南鑼鼓巷的南北巷裏總是人流如梭。相比起來，東西兩側的小巷安靜了許多，而正是這些被忽視的小巷恰恰印刻着許多歷史記憶，新生事物也在凝固的古老建築中漸漸誕生。在南鑼鼓巷東側的小菊兒衚衕裏，珞珈咖啡店正在燈火通明地裝修着。</p>
<p>
	　　武漢大學在東湖之濱、珞珈山上，珞珈山對於武大就像未名湖之於北大，它已經成爲這所學校的一個符號。說起咖啡館的名字，負責裝修的阿嶼說：&ldquo;知道的人一看就知道，不知道的人看了也會&quot;不明覺厲&quot;。&rdquo;這正是&ldquo;珞珈咖啡&rdquo;的由來。這家咖啡館是由武漢大學的在京校友一同籌辦的。或許是爲了紀念青春，或許是思念珞珈山上的美景，在珞珈咖啡館裏，處處可見武大校園的印記。</p>
<p>
	　　發起人餘東雷既是武大校友，也是北大校友，所以，他既有對北大一八九八咖啡館的關注，也有&ldquo;武大郎&rdquo;的珞珈情懷。在餘東雷的發起下，武大校友紛紛參與進來，並且組成了珞珈咖啡館的股東微信羣，咖啡館開辦中遇到的任何困難和需要，在羣裏都能得到迅速回應和解決，因此這個微信羣也被股東們稱作&ldquo;萬能羣&rdquo;，極大地提高了咖啡館的運營效率。因爲股東來自不同的專業，因此，咖啡館從裝修到運營，從財務到推廣，股東可以做到親自上陣，既當老闆又做員工，運營成本大大降低。</p>
<p>
	　　摩卡咖啡：衆籌的N種可能</p>
<p>
	　　摩卡咖啡是混合了多種元素的花式咖啡，它融合了意式濃縮咖啡、牛奶、奶泡、巧克力醬，有時還會加入肉桂粉和可可粉，這正是未來衆籌發展的N種方式和可能。</p>
<p>
	　　現在，越來越多的衆籌咖啡館正在出現，包括股東突破校友範圍、彙集大批社會精英的金融客咖啡館。因爲每位股東都等額入股，所以大家權力均等，每個人都有主人翁精神，他們充分開發自己的人脈網絡。又因股東人數衆多，通過相交的社交網絡，咖啡館得到口口相傳，吸引來大批客源。可以說，豐富的內部資源使咖啡館向無限種方向發展成爲可能。前不久，楊勇談起了要衆籌社區咖啡館的打算，用它解決業主不便在家接待訪客的煩惱，同時爲業主的孩子提供學習空間，爲社區居民提供交流平臺。</p>
<p>
	　　現在，找楊勇的人越來越多，找他發起和諮詢的衆籌項目也不僅僅再是咖啡館，涉及的領域非常廣泛，既有學校、醫院，也有菜地、餃子館，還有各種意想不到的點子。</p>
<p>
	　　中國式衆籌逐漸從高臺走向貧民，它使許多人的創業夢想不再遙遠。點多面廣的融資方式降低了投資風險，使得小錢可以辦大事，人人可以做老闆。在衆籌之下，擁有夢想和專業技能的人可以充分發揮個人能動性，在衆籌的組織中極大地實現個人價值。衆籌可以解決個人創業資金短缺的問題，可以改善小微企業在存活期和成長期資金流量緊張的情況，不僅如此，還有人通過衆籌探索家族企業未來的發展路徑。在不遠的將來，或許衆籌改變的不單是經營模式，它還將極大地改變人們的生活方式，所籌即所需，將有共同產品需要的人集結在一起，大家既當經營者，也當顧客，那時，不管是擁有咖啡館情結的人，還是渴望喫無公害蔬菜的人，都可以享受到自己創造的產品和打造的生活品質。</p>
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