一直以來，想更好地探索咖啡的奧妙，夢想着開一個自家烘焙的精品店，於是報名參加了百瑞斯塔咖啡烘焙班，進行了系統地學習。

　　在經過理論知識的學習後，發現咖啡烘焙的世界好大，每一款精品豆都有屬於既定的烘焙程度、烘焙時間、機器火力、失水重量、出豆時間。這些參數都直接影響咖啡味道和品質，出豆時間提前30秒鐘可以令咖啡完全改變風味，所以，在學習中老師指導我們將一款豆進行烘焙多次，由淺炒到深炒慢慢試出Best Point，但是每批咖啡豆特性不同，要尋找Best Point，少點經驗和耐性都不行!一杯咖啡，七成味道取決於品種和烘焙程度，如果烘焙得不好，就算咖啡師技術再好，都沒有辦法挽回這杯好咖啡。要知道咖啡烘焙到什麼程度，除裏用觀察咖啡豆顏色的轉變外，還需要聆聽聲音的變化。整個烘焙過程裏面，由最淺到最深，咖啡豆會發生兩次爆烈熱，稱爲一爆和二爆，因爲咖啡生豆含有水份，是烘焙過程中將水份形成蒸氣和壓力，隨着溫度不斷上升，咖啡豆內部壓力不斷加大，直至咖啡豆的外壁無法承受，蒸氣就會衝破外壁，形成一爆，一爆時會聽到好明顯的聲音，如果再加熱，咖啡豆剩餘的水氣會再被逼出來，形成二爆，但聲音沒有一爆那麼明顯。其實去到二爆已經是比較深的烘焙，如果再不停加熱，會好容易燒焦咖啡豆。