一:客人到達時

　　1.餐廳晚開門或提前關門(以正常營業時間爲準)。

　　2.當客人在進門後，發現有空位置但沒有服務人員帶領入座。

　　3.客人進入咖啡廳，服務人員沒有微笑迎接或跟客人打招呼。

　　二：客人就坐時

　　4.發現桌布和椅子有灰塵或污漬。

　　5.發現杯子上有污點。

　　6.發現玻璃器皿破碎或有缺口、裂痕。

　　三：客人點單時

　　7.菜單上沒有給客人提供足夠的產品以供選擇。

　　8.客人入座後等待了3分鐘而沒有服務人員爲他們點單或提供迎賓水。

　　9.服務員將客人所點的產品弄錯了，或服務中沒有微笑，給客人感覺不歡迎的表情!

　　四：在服務過程中

　　10.服務員站位時屁股對着顧客。

　　11.服務人員反覆詢問：這是誰點的東西?你點了什麼東西?

　　12.飲品沒有裝飾好就端上桌。

　　13.客人付錢購買了高檔的食品或飲料，而所得到的只是普通替代品。

　　14.用冷盤子來裝熱菜。

　　15.服務人員沒有及時補滿水杯中的水。

　　16.糖缸或調料瓶是髒的或瓶口的小孔堵住了。

　　17.菸灰缸內堆積滿菸頭而沒有服務員更換。

　　18.服務中客人在長時間等候食用完需補充的飲品。

　　五：服務人員的態度

　　19.器皿或服務工具準備不充分。

　　20.地毯或地板上的紙屑沒有被及時地清除乾淨。

　　21.飲用完的杯子一小時以上而無人清理。

　　22.客人的餐具掉到地上後服務人員沒有提供同樣的乾淨餐具。

　　23.用不潔淨的餐巾來抹除盤子邊緣處的手指印。

　　六：服務結束後

　　24.客人長時間等候自己的賬單，結賬方式極度有限。

　　25.客人要離開時，沒有服務人員幫忙去取外套或服務人員沒有向客人道別。