每經記者 曹晟源 發自雲南普洱

4月初，普洱市南島河村老王的咖啡地本應該用上新一批肥料，但因爲雀巢咖啡“停購事件”，老王沒有能夠及時將手中的咖啡豆換成現金，也就沒辦法購買新一批肥料。

目前，雲南咖啡的收購季還剩一個月，老王也在焦急地等待着雀巢公司的答覆。當他了解到全省至少還有約3萬噸(即當地全年產量的約一半)的咖啡豆沒有售出後，他更加感到不安。

這僅是普洱市當地咖啡產業“大躍進”式發展的一個註腳。從惜售囤積，到低價拋售，再到雀巢暫停收購，曾經的咖啡種植熱，因爲這場突如其來的停收事件而逐漸清醒，清醒之餘，一場關於雲南咖啡產業的反思更具現實意義。

咖啡大戰普洱

“對面山上之前都是大樹，現在都種上了咖啡樹。”普洱市南坪鎮南島河的老熊指着自己家房前屋後的咖啡樹對《每日經濟新聞》記者說道，“還有一些原來種茶的，因爲產量不好現在也開始種植咖啡了。”

在去雲南省大開河村的路上，一家原本以開小店爲主的農戶，也在近兩年間將家中的一些收成並不好的茶樹改種咖啡樹，“今年 (指2012年)的咖啡雖然降價了，不過利潤要比茶要高一些”。

清明節假日期間，當《每日經濟新聞》記者走在普洱市的一些咖啡種植園時，這樣的“咖啡大戰普洱”的故事被經常提及。

“普洱之鄉”的村民們改種咖啡樹的熱情，在2011年達到了高潮。因爲這一年咖啡價值不可思義地攀上了歷史高位。數據顯示，去年5月，紐約期貨交易市場咖啡交易價格一路攀升至35年來的高點——41元/公斤(咖啡的種植成本在12~15元/公斤)。

在如此高的利潤率面前，咖啡自然成爲當地村民談論最多的話題，咖啡也理所當然地成爲當地繼普洱茶之後，“瘋狂”的又一代名詞。

歷史有時總會驚人地相似，就像普洱茶那樣，今年3月份，咖啡豆價格風雲突變，暴跌了45%，雀巢甚至提前一個月宣佈停購。回顧普洱茶的歷史，何嘗不是由盛而衰。具有戲劇性的是，這一切恰恰都發生在普洱之鄉。

普洱市，原名思茅市。在普洱茶的盛名之下，2007年，當地更完成了一次頗有爭議的更名。而就從同一年開始，盛極一時的普洱茶由於市場震盪，加之其後2008年全球金融危機的影響，普洱茶價格一路走低，並持續低迷了一段時間。雖然目前普洱茶市場逐步回升，恢復了理性消費，但當地另一種重要的經濟作物咖啡逐漸開始頻繁出現在相關政府和媒體的眼中。

選擇咖啡作爲替代品並非無因，從20世紀90年代初開始，普洱市就把發展咖啡作爲調整產業結構、農民增收致富的優勢骨幹產業來培植。普洱在盛產茶葉的同時，也被譽爲是中國“咖啡種植面積最大，咖啡種植環境最好、咖啡品質最優、咖啡產量最大，咖啡產業最具發展前景”的地區。

“把普洱樹砍掉種植咖啡的情況有，但這畢竟是少數農民的行爲。”在談到咖啡成爲當地農民新寵時，雲南省普洱市咖啡產業發展辦公室副主任、普洱咖啡產業聯合會會長劉標強調，“我們並不建議農民們這樣做，還是要有序發展咖啡產業。”

規劃追不上實際種植面積

農民們將咖啡視爲發財致富的新路，政府方面對於咖啡產業的發展也開始加大力度推動。

《每日經濟新聞》記者發現，近年來當地政府出臺了一系列包括《關於加快咖啡產業發展的意見》、《關於扶持農業產業化經營中龍頭企業的決定》等的扶持政策，甚至設立產業主管部門，併成立普洱市咖啡產業聯合會，來引導和協調全市咖啡產業健康發展。

在2011年3月，雲南省發改委和雲南省農業廳等部門聯合編制的一份《雲南省咖啡產業發展規劃(2010-2020)》(以下簡稱《規劃》)中，記者找到這樣一段文字，“圍繞‘把我省建設成爲世界優質咖啡豆原料基地、全國最大的精加工工業生產基地和貿易中心’的總體目標……到2015年雲南省全省咖啡種植面積發展到100萬畝，到2020年全省咖啡種植面積穩定在150萬畝左右。”

《規劃》中指出，普洱市在2015年咖啡種指數要達到30萬畝，2020年要發展爲35萬畝。

不過，記者發現，普洱市咖啡種植的實際發展速度已經將 《規劃》中的數字甩在後面。

2012年3月，劉標在接受央視採訪時指出：“普洱市委市政府決定每年拿出2000萬元的資金，扶持咖啡產業的發展，今年我們要達到60萬畝，‘十二五’期間我們要達到100萬畝。”

也就是說，根據劉標的預期，在2015年末，僅普洱市的咖啡種植面積就將達到雲南省的規劃量;同時，對於《規劃》中普洱市2020年35萬畝的咖啡種植面積，實際上普洱市在2012年年初就已經達到，據瞭解，普洱市年初的種植面積已經達到40餘萬畝。

對於這樣一組數據，劉標在接受《每日經濟新聞》記者採訪時坦言：“其實我們在2011年的種植面積就已經達到27萬畝。”在他看來，由於國內市場需求增長，該地咖啡種植面積增長的速度並不算太快。

儘管如此，普洱市對於咖啡產業的推進程度在外界看來有些“過快”。同時普洱咖啡的快速發展也引起了業內人士的注意，在雲南省咖啡行業協會副會長、前雲南咖啡廠廠長董志華看來，這幾年咖啡產業過快發展所積累下來的問題，因爲雀巢的停收而爆發。

定價權與產業鏈之憂

董志華口中的問題，正是目前普洱乃至雲南省咖啡產業發展至今需要解決的問題。

據瞭解，雲南省已成爲全國最大的咖啡種植和出口基地，而普洱出口的咖啡佔了雲南省出口咖啡的77.8%。

目前雲南省咖啡主要還是面向國外市場，而今年全球包括紐曼在內的大咖啡貿易商一反常態，對雲南出口企業不下訂單或者只下小訂單。

董志華對《每日經濟新聞》記者解釋道：“往年這些貿易商的一單在12~24櫃(集裝箱)，甚至更多。今年有些取消訂單，即使下單也僅僅有1~4櫃。這些貿易商給出的理由就是‘雲南咖啡豆質量不好’。”

同時，雲南出口咖啡豆的價格也要低於紐約咖啡期貨價格的9~10美分，雲南目前面臨着平價出口的境遇。加之巨頭貿易商的惜收和主要咖啡消費國的經濟不景氣等原因，今年的價格也就隨之下降。而這個價格董志華認爲還會有小幅的下降空間。

在董志華看來，打開國內的消費市場是一個不錯的選擇，“國內咖啡消費市場無疑應該是雲南咖啡的主要目標市場，但是國內消費市場大部分認爲雲南的咖啡質量一般。”

無論是國際貿易商的挑剔，雲南咖啡豆的平價銷售，還是不被國內市場認可，這些都可以歸結到一點，就是要走精品咖啡豆的發展之路。

目前，雲南省咖啡的產出量90%以上都是咖啡的最初級產品——生咖啡豆，產業附加值低。

董志華坦言，精品咖啡豆就是要延伸產業鏈。目前咖啡的深加工產品中，僅就焙炒咖啡和速溶咖啡就有很多文章可以做。“哪怕將現有產出量做成精品，哪怕是總量的一部分，如果能得到國外客戶的認同和購買，在產業鏈延伸的初期，還需要依賴出口的現在，纔是初級產品正確的發展方向。

不僅僅是企業本身，《規劃》指出，雖然1998年就已進行規劃，出臺了扶持和發展咖啡產業的意見，但有關部門及地方因認識不高、落實和支持力度不夠，所以沒有把咖啡產業作爲重要新興綠色、高效的生物產業予以重視和支持，基地基礎設施、科技創新、品牌市場培育等投入相對不足。在管理上，體制不順、多頭管理、職責不清，難以形成合力。

“因爲發展太快，包括種子問題、技術問題，都不能得到很好的解決。”董志華指出，“這些都是需要協會和雀巢在內的企業去面對面指導，有可能還要多次指導纔行。目前整個行業還是向前發展的，不過需要稍稍放緩腳步，解決好眼下產業出現的一些問題，只有解決好了，咖啡產業才能更加快速和健康地發展。”


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