作者：鉑瀾咖啡社 來源：咖啡豆: 咖啡新聞 > 咖啡行業 > 2025-05-23 12:44:20
廈門烘焙與咖啡協會的一項數據顯示，去年新增的咖啡店有7家，而退出市場的有6家。這些數據還不包含沒有註冊的咖啡店。廈門市烘培與咖啡協會常務副祕書長蘇柏齡表示，數據說明，如今廈門咖啡店已經趨於飽和狀態，想要“擠”進這個市恥難。
廈門市烘培與咖啡協會2012年的統計數據顯示，在廈門，大大小小的註冊咖啡店共有2300多家。僅呂厝公交車站兩側，百米內就有4家咖啡店。
Angel是一家國際知名品牌咖啡店的咖啡大師，她說:“現在咖啡店在廈門競爭很激烈，許多國際知名咖啡店的進入，使得許多小店紛紛倒閉，沒有知名度想要生存是很難的。”店鋪的地理位置、產品質量，是支撐咖啡店經營的關鍵。雖然咖啡店看起來利潤豐厚，一杯十幾元的咖啡，成本只有1～2元，但多數咖啡店在第一年都是虧損的，經營得好，第二年纔可能賺錢。
蘇柏齡表示，在廈門，多數咖啡店都經營着意式咖啡，如熟知的拿鐵、卡布奇諾、瑪琪朵等，單品咖啡較少。咖啡店的經營模式也多向複合式發展，即咖啡+餐點的模式。但真正專業的、好的咖啡館卻很少。“現在廈門咖啡行業的飽和狀態，使得咖啡店面臨開得多、倒得快的局面，很多中小型咖啡店經營很喫力。”這是因爲開咖啡店的門檻不高，三五個愛好咖啡的年輕人，經過1～2個月的培訓，置辦一臺5萬元～6萬元的設備，就可以開一家咖啡店。技術上不夠專業，再加上沒有特色的經營方式，所以使得一些小咖啡店很快就被淘汰了。而星巴克這種知名的咖啡店，消費者反而忠誠度很高，有的顧客，一月會到星巴克喝4～5次咖啡。在蘇柏齡看來，技術加行銷纔是中小型咖啡店與國際知名咖啡店生存競爭的法寶。一個專業的咖啡師需要培訓一年左右，好的咖啡師才能煮出體現咖啡“本色”的味道。同時，咖啡店是一定要有創意的，賣咖啡不單單是賣產品，更是賣創意，有個性、主題鮮明的咖啡店纔會留住顧客。
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2014-05-30 16:29:57 責任編輯：鉑瀾咖啡社
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</div> <div> 雲南咖啡交易中心位於我國主要咖啡產地，其王牌是靠近咖啡產區，據瞭解，近年來，當地大力發展咖啡產業，將其作爲建設國家綠色經濟試驗示範區的重要支撐，高原特色農業發展的重要內容，以及帶動農民增收致富的特色骨幹產業。目前，全市咖啡種植總面積達70多萬畝，產量達4.95萬噸，工農業產值達17億元。因此成爲全國種植面積最大、產量最高、品質最優的咖啡核心主產區和咖啡貿易集散地</div> <div> </div> <div> 國內消費羣體對咖啡需求越來越大，近年來，各大世界咖啡巨頭紛紛搶佔中國市場，國內咖啡企業也開始打造本土咖啡品牌，進行深加工，生產成速溶粉、咖啡飲料、現磨咖啡等咖啡產品。國內產咖啡遠遠不夠未來消費空間巨大的國內市場，我國還需大量進口咖啡，咖啡進口量從1998年的1.39萬噸增長到2015年5.92萬噸，進口咖啡年均增長率約爲13.7%。咖啡進口主要來自越南、印尼、美國、巴西、馬來西亞和哥倫比亞等國家</div> <div> </div> <div> 另外一方面來講就是，你們那兒地方交通不便，運輸、收購等成本較高。也會造成你們那邊的收購價較低。但是從總體來講，咖啡豆的價格是不會有太大的跌幅，甚至在後期還會出現上漲的可能。按照今年的物價水平12元/市斤的收購價應該是不會低的</div> <div> </div> <div> </div> <div> 專業咖啡師交流 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）</div> <div> 精 選 莊 園 級 咖 啡 豆</div> <div> </div> <div> 國家 品名 等級 區域/莊園/出口商 "烘焙程度" 處理方式 半磅/元 5磅以上 風 味 描 述</div> <div> </div> <div> 埃塞俄比亞 耶加雪菲科契爾 G1 科鍥爾產區 淺度烘焙 水洗 75.00 70.00 花香、枯草、檸檬紅茶；黃檸檬、奶油、焦糖、茶感</div> <div> </div> <div> 耶加雪菲貝納啡卡 G1 貝納啡卡 淺度烘焙 水洗 85.00 80.00 檸檬、佛手柑、蜂蜜、紅茶</div> <div> </div> <div> 耶加雪菲Aricha G1 Aricha 淺度烘焙 日曬 95.00 90.00 發酵香、熱帶水果、莓果；焦糖</div> <div> </div> <div> 耶加雪菲紅櫻桃 G1 阿勒特蘭 淺度烘焙 日曬 98.00 90.00 茉莉、綜合水果；楊桃、花香、發酵酒香、青芒果、草莓、焦糖</div> <div> </div> <div> 耶加雪菲莓果園 G1 科契爾產區 淺度烘焙 日曬 95.00 90.00 熱帶水果、莓果、桃子、檸檬皮</div> <div> </div> <div> 西達摩（獅子王） G1 夏奇索產區 淺度烘焙 日曬 90.00 85.00 百香果、香料、藍莓果醬</div> <div> </div> <div> 西達摩（花魁） G1 古吉產區 淺度烘焙 日曬 98.00 90.00 熱帶水果、百香果、草莓果醬、發酵香</div> <div> </div> <div> 九十+燭芒 G1 西達摩產區 淺度烘焙 日曬 90.00 85.00 油桃，熱帶水果，芒果、橡木桶的香氣</div> <div> </div> <div> 瑰夏村瑰夏（100克裝） G1 班其瑪吉產區 淺度烘焙 日曬 150.00 花香、莓果、杏桃、葡萄、橙花、成熟熱帶水果、薑糖</div> <div> </div> <div> 印尼 黃金曼特寧 G1 蘇門答臘島 中深度烘焙 溼刨法 89.00 80.00 仙草，焦糖，草藥</div> <div> </div> <div> 西爪哇 G1 鐵古拉山 中度烘焙 蜜處理 118.00 113.00 果香、梅子、菠蘿蜜風味，清甜回甘</div> <div> </div> <div> 蘇門答臘虎曼特寧 G1 蘇門答臘島亞齊 中深度烘焙 溼刨法 79.00 69.00 焦糖，草藥、堅果、奶油、黑巧克力</div> <div> </div> <div> 陳年曼特寧 G1 蘇門答臘島林東 中深度烘焙 溼刨法 89.00 190.00 普洱茶、草藥、木質、焦糖、奶油、松木香氣、順滑醇厚</div> <div> </div> <div> 林東曼特寧 G1 蘇門答臘島林東 中深度烘焙 溼刨法 79.00 69.00 布林、黃糖、草本、木材香氣；泥土、黑巧克力、麥芽、焦糖、煙味</div> <div> </div> <div> 牙買加 藍山（100克） NO.1 牙買加產區 中深度烘焙 水洗 158.00 150.00 奶油、黑巧克力、蔗糖；甘、酸、苦三味搭配完美</div> <div> </div> <div> 巴西 巴西 Strictly Soft and Fine Cup 皇后莊園 中度烘焙 日曬 85.00 80.00 玄米茶、奶油、堅果；焦糖、黃檸檬</div> <div> </div> <div> 巴西 Strictly Soft and Fine Cup 神木莊園 中度烘焙 日曬 128.00 123.00 杏仁果、肉桂皮，牛奶巧克力，李子</div> <div> </div> <div> 巴西 Soft and Good cup 喜拉多產區 中深度烘焙 水洗 45.00 40.00 堅果、巧克力、奶油、焦糖、小麥、木柴</div> <div> </div> <div> 哥斯達黎加 哥斯達黎加黑蜜 SHB 舒瑪瓦莊園 中度烘焙 黑蜜 95.00 90.00 話梅、蜂蜜、紅糖</div> <div> </div> <div> 哥斯達黎加 蒙雪莉 SHB 阿爾奇米亞莊園 中度烘焙 紅蜜 95.00 90.00 檸檬酸、蘋果、西柚皮、蔗糖、瓜子</div> <div> </div> <div> 哥斯達黎加雙重水洗 SHB 瑞氏莊園 淺中烘焙 雙重水洗 90.00 85.00 堅果、奶油、蔗糖、榛果、瓜子、梅子</div> <div> </div> <div> 哥斯達黎加紅酒日曬 SHB 阿奎萊特兄弟處理廠 中度烘焙 紅酒發酵日曬 90.00 85.00 莓果、榛果、蔗糖甜、紅酒香、花香</div> <div> </div> <div> 哥斯達黎加 SHB 塔拉珠產區 中度烘焙 水洗 75.00 70.00 甜橙，蜜糖、太妃糖</div> <div> </div> <div> 哥斯達黎加 SHB 塔拉珠產區 中度烘焙 黃蜜 85.00 80.00 植物花香、茶香、發酵香；布林、堅果、奶油</div> <div> </div> <div> 夏威夷 科納（100克裝） 皇后莊園 淺中烘焙 水洗 120.00 花香、葡萄柚，柑橘，黑醋栗</div> <div> </div> <div> 也門 摩卡 瑪塔莉產區 中度 日曬 85.00 80.00 摩卡巧克力，香料，漿果</div> <div> </div> <div> 布隆迪 布隆迪 AA 路透納鎮 淺中烘焙 水洗 85.00 80.00 "柑橘、焦糖、茶香；布林、奶油、稻草、青瓜、檸檬、乾果</div> <div> </div> <div> "</div> <div> </div> <div> 肯尼亞 肯尼亞（卡羅） AA 涅裏產區 淺度烘焙 水洗 95.00 90.00 茶香、小番茄、焦糖；山楂、烏梅、莓果、枯草</div> <div> </div> <div> 肯尼亞（佳茉妮） 基里尼亞加產區 淺度烘焙 水洗 95.00 90.00 聖女果、杏子。橙子、果汁感、焦糖甜</div> <div> </div> <div> 肯尼亞（哈尼亞） 錫卡產區 淺度烘焙 日曬 108.00 103.00 焦糖、葡萄乾、莓果、綜合水果、菠蘿蜜</div> <div> </div> <div> 肯尼亞（Asali） AA 錫卡產區 淺度烘焙 水洗 108.00 103.00 小番茄、蔗糖、烏梅、紅茶、花香；口感清甜清爽、烏梅汁</div> <div> </div> <div> 肯尼亞（小紅莓） AB 祈安布產區 淺中烘焙 水洗 85.00 80.00 茉莉花香、柑橘、西柚、莓果、小番茄風味</div> <div> </div> <div> 厄瓜多爾爾爾爾爾 厄瓜多爾爾爾爾爾 加拉帕戈斯羣島 淺度烘焙 水洗 128.00 123.00 花香、葡萄柚，柑橘，黑醋栗</div> <div> </div> <div> 巴拿馬 巴拿馬（100克裝） SHB 詹森莊園 淺度烘焙 日曬 138.00 熱帶水果、石榴、莓果、水果茶</div> <div> </div> <div> 巴拿馬（100克裝） 紅標 翡翠莊園 淺度烘焙 酵母發酵 380.00 檸檬、佛手柑、百香果、紅酒發酵香氣與熱帶水果風味</div> <div> </div> <div> 巴拿馬（100克裝） 紅標 翡翠莊園 淺度烘焙 日曬 350.00 荔枝，桃子，伯爵紅茶，百香果、甘甜、多層次的熱帶水果風味，、玫瑰花類型的香氣</div> <div> </div> <div> 巴拿馬（100克裝） 藍標 翡翠莊園 淺度烘焙 水洗 120.00 烏龍茶香、水蜜桃香、蜂蜜香</div> <div> </div> <div> 巴拿馬 SHB 哈特曼莊園 中度烘焙 紅酒處理 85.00 80.00 發酵香、熱帶水果、堅果、黃糖</div> <div> </div> <div> 巴拿馬花蝴蝶（含70%瑰夏） SHB 波奎特產區 中淺度烘焙 水洗 85.00 80.00 茉莉花香、柑橘、茶香；蜂蜜、茶感，經典翡翠莊園Geisha口味</div> <div> </div> <div> 哥倫比亞 哥倫比亞 Supremo Sc-18 考卡產區 中度 水洗 95.00 90.00 白葡萄汁、柚子，焦糖甜感</div> <div> </div> <div> 哥倫比亞 Supremo Sc-17/18 麥德林產區 中深度烘焙 水洗 69.00 65.00 榛果，開心果，焦糖甜感，奶油質地</div> <div> </div> <div> 尼加拉瓜 尼加拉瓜 SHG 新塞哥維亞產區 中毒烘焙 黑蜜 95.00 90.00 焦糖、果乾、杏仁、莓果、玄米茶</div> <div> </div> <div> 尼加拉瓜 瑪拉卡杜拉 美景莊園 中度 水洗 90.00 85.00 葡萄柚、堅果、梅子</div> <div> </div> <div> 危地馬拉 危地馬拉 SHB 天意莊園 淺中烘焙 水洗 75.00 70.00 新鮮桂圓、梨、蔗糖</div> <div> </div> <div> 危地馬拉 SHB 拉蒂沙莊園 中度烘焙 水洗 69.00 65.00 酸質柔和、堅果、焦糖、奶油、白巧克力</div> <div> </div> <div> 危地馬拉 SHB 奇蹟山莊 中度烘焙 水洗 85.00 80.00 巧克力、堅果、茶感、輕微煙燻味、蜂蜜甜</div> <div> </div> <div> 安提瓜花神 SHB 拉米尼塔莊園 中淺度烘焙 水洗 80.00 75.00 柑橘酸、焦糖、輕微煙燻味</div> <div> </div> <div> 波爾薩（微批次） SHB 波爾薩莊園 中度烘焙 水洗 118.00 柑橘、花香、檸檬、梅子、紅糖、李子、葡萄汁</div> <div> </div> <div> 雲南 雲南花果山 鐵皮卡 雲南 中度烘焙 水洗 69.00 60.00 番薯幹、堅果、茶感、巧克力</div> <div> </div> <div> 巴布亞新幾內亞 巴布亞新幾內亞 鐵皮卡 天堂鳥 中度烘焙 水洗 85.00 80.00 堅果、蔗糖、低酸紮實</div> <div> </div> <div> 洪都拉斯 洪都拉斯（全國包郵） SHG 聖胡安喜多產區 中深度烘焙 水洗 72.00 65.00 堅果、焦糖、李子、莓果、奶油</div> <div> </div> <div> 商業拼配（含10%羅豆） 咖啡館專供一磅裝 中深度烘焙 水洗 60.00 55.00 黑巧克力，焦糖、堅果、奶油；苦味稍重，油脂優異</div> <div> </div> <div> 精品拼配（100%阿拉比卡） 咖啡館專供一磅裝 中深度烘焙 水洗 75.00 70.00 太妃糖、曲奇、焦糖、奶油、堅果、黑巧克力；酸苦均衡，油脂中等</div> <div> </div> <div> 基礎拼配（100%阿拉比卡） 咖啡館專供一磅裝 中深度烘焙 水洗 50.00 45.00 焦糖、堅果、奶油、苦味稍重，油脂優異<br /> <br /> </div> <strong> 相關推薦：</strong><a href="https://www.gafei.com/yunnankafei/2016102883321.html">雲南小粒咖啡豆怎麼沖泡 雲南小粒咖啡品牌推薦</a> <h2 style="padding: 0px 0px 0px 28px; margin: 0px 0px 0.8em; outline: 0px; zoom: 1; font-size: 19px; font-weight: normal; color: rgb(51, 51, 51); caret-color: rgb(51, 51, 51); box-sizing: border-box; border-width: 0px 0px 2px; border-bottom-style: solid; border-bottom-color: rgb(80, 193, 233); font-variant-numeric: inherit; font-stretch: inherit; line-height: 30px; font-family: "ヒラギノ角ゴ Pro W3", "Hiragino Kaku Gothic Pro", メイリオ, Meiryo, "ＭＳ Ｐゴシック", sans-serif; vertical-align: baseline; position: relative; width: auto;"> </h2> <p 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