作者:蜜思咖啡網 來源:手衝咖啡: 咖啡館經營 > 2024-11-22 09:25:03
咖啡廳一層的裝修簡約大氣,是股東中大部分男性喜歡的風格
二樓的環境則更加溫馨,私密性更強
東方網記者蔣澤12月22日報道:半年多以前,@王小塞在微博上感慨了一聲:“一人投資夢想咖啡館太難,幸好有萬能的微博。”半年後,他和通過微博認識的幾十名夥伴們,終於把這家承載了很多人的夢想,同時也擔負着諸多好奇的咖啡館開在了上海蘇州河畔。
看起來很美
@王小塞,一個熱心公益和執著廣告創意的媒體人,本身就擁有的上萬粉絲讓他這條微博在短期內獲得大量轉發和關注,上千條私信也找上門來。當然,持獵奇態度的人也大有人在,一幫子素不相識的人,如何能經營咖啡店,誰都說不上來。
確實,提議剛剛從微博上散佈的時候,要求入股的人確實魚龍混雜,每個人的動機也各不相同。@王小塞與其他本就相識的發起人,開始對每一位要求入股者進行溝通,最終形成了現在幾十位股東的大團體。“如果要說有什麼硬性條件的話,那就只有一個:必須是微博控。”說這句話的是目前微咖的市場總監@Trista清音。她原本與發起人相識,如今,她不但離開了原先工作的廣告公司,還成爲目前咖啡館中僅有的2位專職管理人員之一。
咖啡館的建立,隨即進入了實質操作階段。“看起來很美。”這是@Trista清音對前一段準備工作的總結,成天跑建材市場、設計裝修的事情沒想象得那麼簡單。這些初創團隊的人,除了自己開網絡營銷公司的@悅普-林悅,沒有一個之前有過實體經營的經驗。面對他們的是完全陌生的事情,一步一步摸索喫盡苦頭。咖啡館能開成什麼樣,誰心裏都沒有譜。
開咖啡館,就沒想着掙錢
在現有的咖啡館股東中,構成人員依然千奇百怪,既有@王小塞這樣的互聯網媒體人,還有一些大公司的高層,以及工程師、心理學家、婚戀專家、空姐甚至是相聲演員。但最終把他們聯繫在一起的,是由於他們有着相近的夢想:有一個自己的空間,可以獲得精神的自由。簡而言之,這裏是個烏托邦。
打造烏托邦自有其代價,咖啡館生意不好賺錢,或者說,對於投資者而言,用一家咖啡館來獲得回報,是一件十分需要耐心的事情,遠不如前些年投資房產或者購買商鋪。除卻星巴克、Costa這種早已成名的咖啡店,一家咖啡店從開業到盈利,往往需要數年之久。就拿滬上著名的雕刻時光咖啡館來說,其潛伏期也長達兩年。@Trista清音解釋,相較於餐館,咖啡廳幾乎沒有翻檯率的概念,一個客人點一杯咖啡,就可以慵懶的在沙發裏坐一下午。此外,來咖啡廳的客人也不太會願意排隊等位。
不過,在第一次股東大會時,所有人就很快達成了一致:開這個咖啡館並不是爲了掙錢。在股東眼裏,這個咖啡館所帶來的精神愉悅,遠高於它所帶來的物質回報,甚至是以損失爲代價。誰都說不清楚,他們什麼時候會賺錢。
先做一家合格的咖啡館
這是@王小塞在招募股東之初,發佈的一條微博:“想結交更多的圈內人士嗎?一年花那麼多冤枉錢給咖啡店,想有家自己的嗎?和朋友喝咖啡,進門後,希望服務員說,歡迎光臨,還是老闆好?和老闆、戀人、小三吵架後,想有片清淨地嗎?融合互聯網、媒體和創意主題的@weecoffee微咖首家微博咖啡館還有若干股東名額,限時搶位,截止9月5日,搶位聯繫。”
但如果讓幾十個股東都來當老闆,開業之後都到店裏指手畫腳一番,咖啡廳過不了多長時間就得分家。無論怎樣的烏托邦,都會面臨現實的壓力,微咖同樣不例外。於是,@王小塞之後又和股東們商議出臺了《入微咖股東誓詞》,裏面說:“微咖者,完成小小老闆之大志,每人抱開放,合作,互享之態度,股東有責任領導創意,貢獻一己資源,共同建造微咖之大家庭。……遇事,以微咖事業爲重,己利次之,若能揚善則更受讚賞。股東需互助,抱團,親密,無間。”
在三次股東大會之後,微咖確立了管理架構:4位執行股東和2位有職能的股東組成的執行董事會,負責咖啡館的對外合作事宜以及日常運營。其他股東來到店裏,如果有什麼意見看法,可以向董事會提出,由他們進行處理,而不能對店員隨便指揮。在具體運營中,包括4名執行董事在內的所有股東,在店裏消費咖啡都需要買單,“每位股東會拿到一張boss卡,會享受特殊的折扣。否則每個股東都來店裏免費喝幾杯咖啡,這公司的經營就都亂了。”@Trista清音請記者在店裏喝的一杯咖啡,事後同樣由她自己買單。“先做一家合格的咖啡館,這是目前最重要的目標。”她對記者說。
跨界交流平臺提供好故事
“微咖不僅僅是一個咖啡館,它更多的意義是構建了一個跨界的平臺,可以給平時完全沒有交集的人提供交流機會。”在咖啡館裏,可以深刻領會到這種痕跡。咖啡廳裏的幾個電視屏幕上,滾動着帶有微咖關鍵詞的微博。而在正式營業之後,管理團隊還打算在每一張桌子上放置一個牌子,正面寫着“歡迎交流”,意指該桌主人歡迎和別人進行面對面的交談;把牌子翻面則是想自己一個人靜靜待著。
話題還要回到之前的股東構成上,形形色色的職業碰撞帶來的是多樣的話題。同樣,這些得益微博實現自己夢想的人,還期望把自發的交流行爲組織起來,“WeeTalk”於是應運而生。這個有着各式各樣的熱門話題、從線上發起,線下深入的活動,將在未來幾周內正式舉辦第一期。首期初步擬定的“積極心理學”的主題就是一個心理學教授股東提供的。
人多就意味着合作,合作就意味着相互理解與寬容,乃至於讓步。對於這麼多的股東來說,每個人都要在這裏實現自己的夢想,打造自己的烏托邦,就必然對具體細節有不同的理解。男士喜歡硬朗的裝修,而女士希望設計溫婉,還有潮人想在每個桌子上放置ipad用來點單。最終結果是這樣的:一層燈光以藍色爲主,配置深色沙發,顯得簡約大氣;到了二樓,就是截然相反的風格,淡黃色的小吊燈,橘紅色沙發,私密性更強,一看就是女孩子喜歡的類型。而上下兩層樓的面積大小,彷彿剛好和股東的男女比例相符。至於ipad的建議,大家討論之後,認爲還是先不搞,“咖啡館面對的人羣是大衆,還是需要試營業聽取更多人的反饋再增加固定資產的投入會更好。”
在微咖裏的私人圖書館裏,什麼類型的書都有,《喬布斯傳》、《哈利波特》,還有哲學、廣告……這都是@WeeCoffee微咖的官方微博發起的#WeeCoffee私人圖書館#活動,應股東和網友的要求購置的。打開書的扉頁,還有手寫的推薦理由,落款是推薦者的微博賬號。
“讓世界更小”是WeeCoffee微咖的口號,這一家看似打着微博主題的咖啡館,志向似乎更多的在於搭建微博控們的資源平臺。而@Trista清音說的最多的則是一句話:“我們要做一家賣好咖啡、有好故事的咖啡館。”
WeeCoffee微咖打着微博主題的咖啡館
中國咖啡交易網:www.gafei.com
2014-06-04 09:39:18 責任編輯:蜜思咖啡網
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