一個好計劃讓人受益終生，一個好戰略讓企業起死回生，一個經營之道的祕訣，讓您可以通向富裕之路，實現您的財富理想。思遠餐飲策劃總結……

其一：誠信，從一做起

成在誠信，關鍵在於您怎麼去挖掘它的含金量，"誠信"好似一座巨大的金礦，在餐飲的經營中，若對客戶的承諾能如期實現，將會帶給你百倍的收益，不要把出品的質量當成最大的"誠信"牌，要做到出品質量、經營理念及對客戶的承諾三者高度統一，這纔是一個完整的"誠信"牌，才能立於不敗之地。當然，從現在就要樹立"誠信"牌，從一做起……

其二：知名度新與舊兩個兼顧

名氣大，牌子響，不用宣傳大家都爭着知曉，沒名氣的即使宣傳人也不會接受，當然咖啡廳也不例外，要注意長期和短期的知名度，兼顧新、老名氣。

像北京烤鴨，天津狗不理包子，長沙火宮殿那樣是以老牌子出名的，今天，爲了擴展餐飲市場，不但開設全國連鎖店，還在產品的工藝、加工、口味上進行創新。對於新開的店子，有着新環境，新口味，"新"的名氣的優勢，顯然生意紅火。但隨着時間的推移，內部管理日益忽略，食品質量與服務質量下滑，創新力度匱乏，失去大量的客戶源，這就需求長期樹立品牌，使新名氣變成老名氣，就像麥當勞、肯德基那樣，長期確保質量與衛生，注重創新，不但讓消費者喫了放心，還提高了服務質量，固能擁有衆多的消費者

其三：錢商、事商、經營商三管齊下

要成功就要學會結交朋友，您的一個朋友能說會道，他不能幫你度過難關;一個朋友善於理事，他也不能幫你度過難關;您的第三個朋友善於整合前兩個朋友的優點，可以幫你度過難關，這說明了一個問題，三者缺一不可。當然，餐飲經營也是如此，需要錢商、事商、經營商三者結合。

所謂錢商，是指有賺錢的天份，包括靈感、思想、觀念、主意，有很強的賺錢的愛好，不斷琢磨賺錢道道的堅強意志。所謂事商，是指具有善於處理各種複雜事項的天份，包括髮現問題的敏感能力、把複雜事物條理化的能力，實際處理問題的協調能力，處亂不驚的堅定意志。所謂經營商，是指善於整合所有資源優勢，制定宏觀與微觀的發展策略。

此外，在餐飲的具體運營中還要做到揚長避短與揚長補短的技能，處理好二者的關係。揚長避短：長則發揚之，短則迴避之，千萬不可矮子勉強充高子。揚長補短：如果自己善於內部管理，短於營銷，可注意加強營銷方面的學習、培訓，彌補營銷的不足。

其四：方法，熱情、溫情、冷酷、幽默四個變通

孫子兵法裏寫到："縱觀歷史，兵聖孫子，率軍攻敵，戰無不勝，何也，兵法也!"這句話的意思是說，做任何一件事，都要講究方法，方法得當者成，反之亦然。在餐飲行業中，要橫看同業，像那些紅火店子，好的經營之道可以借鑑;縱看顧客，抓顧客心理，對客戶要學會熱情、溫情、冷酷、幽默等方法，亦軟喫軟，亦硬喫硬，靈活變通。在經營上，生意好，不要得意忘形，應關注市場變化，及時實施應對方法，以保持長盛不衰。生意不好，不要怨天尤人，而應認真分析經營狀況，冷靜思考改善方法，以儘快扭轉局面。

其五：資源，四大祕訣"無"不歸於其內

俗話說的好："巧媳難做無米之炊"，餐飲業要做好，必須具備的人力、物力、財力等資源優勢。人力包括餐飲企業管理人、好的廚師及服務員。管理者，執掌餐飲業發展的各個方向，他猶如人的腦神經;廚師，決定餐飲的質量、口味，固不可忽視;服務員，代表餐飲業的形象，對樹立餐飲品牌有着潛移默化的作用。此外，財力、物力也是餐飲生存和發展的命脈。



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