SCAA精品咖啡專業杯測大師認證、金盃大師認證【最新預告】

作者：未知來源：手衝咖啡: 咖啡新聞 > 咖啡資訊 > 2024-11-23 08:55:58

SCAA精品咖啡專業杯測大師認證、金盃大師認證

Specialty Coffee Cupping Professional, Certified Golden Cup Technician

2012年7月11日-16日，北京

★ 國際權威：與您分享SCAA精品咖啡專業杯測的標準和方法！

★ 必備基礎：生豆貿易、咖啡烘焙師、咖啡師、咖啡館經營者及咖啡愛好者的重要基礎！

★ 最新認證：今年最新課程，您有機會成爲中國第一批SCAA認證杯測大師！

★ 金盃標準：咖啡與水的比例、濃度與萃取度知識、研磨度配合、水溫及衝煮手法等。

★ 尖兵利器：製作金盃咖啡的原則也是世界第三波咖啡潮流追求目標!

杯測是判斷“咖啡豆品質”的標準
SCAA精品咖啡須杯測評分超過83分。經過SCAA系列專業杯測課程的學習，讓你掌握相關的杯測知識及方法，並通過系統的感官評估，探索咖啡的獨特味道，尋找咖啡的特性，從而比較出咖啡豆的差異與優劣。SCCP認證是SCAA最新推出的認證，通過本次學習，您有機會成爲大中華地區第一批獲得SCAA專業認證的精品咖啡專業杯測大師！

金盃是掌握“杯中咖啡”的標準
GCT金盃大師認證課程通過學習咖啡與水的比例及濃度、萃取率等知識，學習和分享SCAA科學的黃金沖泡標準，從而掌握製作咖啡的“金盃標準”。金盃標準也是咖友們深入探討學習的基礎。

世界頂級精品豆品嚐分享
此次課程中講師與學員將共同品嚐及分享國內難得一見的頂級咖啡——巴拿馬Esmeralda莊園出品的Geisha和SCAA本年度COTY（Coffee of the Year）大賽入選精品豆。讓大家直接感受世界頂級精品咖啡的品質與風味。

【時間、地點及課程名稱】

● 2012年7月11日-14日中國·北京

SCAA精品咖啡專業杯測大師一級認證課程（第一部分）

SCCP -1：Specialty Coffee Cupping Professional – Level 1（Part 1）

● 2012年7月14日-16日中國·北京

SCAA金盃大師認證課程

GCT：Certified Golden Cup Technician

【課程主講師】

Mr. Ricardo Pereira , BRASC Coffee Importers Owner

SCAA認證講師，Q-Grader資格，COE國際裁判，SCAA專業發展委員會成員/市場委員會主席，2011年起擔任SCAA美國地區咖啡衝煮大師杯測評委，BRASC公司創始人及總裁。

【課程概述】

● SCCP-1課程（第一階段）包含8門課程：
1、GE103 杯測入門Intro to Cupping學習掌握SCAA杯測的基本規則與流程，依據SCAA的杯測標準對不同產地、不同處理方式和不同烘焙度的咖啡進行三輪杯測評估，學習專業咖啡評估的方法與語言。

2、GE201 SCAA標準杯測表格及口味校準The SCAA Cupping Form & Peer Calibration使用SCAA杯測表格是杯測評分的基礎。本課程將揭示杯測表格背後的玄機，學會使用SCAA杯測表格評價咖啡豆。本課程可作爲咖啡專業的訓練課，也是備考SCAA / CQI Q-Grader的課程。

3、GE202 比較杯測Comparative Cupping使用包括杯測表格在內的SCAA杯測標準進行四輪咖啡的評估。通過小組杯測、討論以及課堂學習，對三個不同地區的咖啡、同一國家不同地區同種處理方式的咖啡以及同一國家不同處理方式的咖啡進行杯測。本課程可作爲咖啡專業的訓練課，也是備考SCAA / CQI Q-Grader的課程。

4、GE204 瑕疵杯測Defect Cupping學習品鑑和辨認各種生豆與熟豆中的瑕疵，瞭解瑕疵產生的原因及如何避免。本課程可作爲咖啡專業的訓練課，也是備考SCAA / CQI Q-Grader的課程。

5、GE153“咖啡香味瓶”介紹Intro to Le Nez du Café: Aroma of Coffee研究咖啡複合香氣的科學原理。通過使用“咖啡香味瓶”，辨認並討論咖啡中的常見氣味。本課程可作爲咖啡專業的訓練課，也是備考SCAA / CQI Q-Grader的課程。

6、GE154 感官技巧考試1,2,3部分The Sensory Skills Test, parts 1, 2, 3瞭解咖啡味道的基本構成是通向成功杯測的第一步。通過一系列含有不同量的鹹味、甜味以及酸味的水溶液，測試檢驗識別不同味道等級的能力，可用於準備SCAA/CQI Q-Grader中的感官技巧測試，也是備考SCAA / CQI Q-Grader的課程。

7、CP151 咖啡製作和萃取入門，第一部分Intro to Brewing, part 1

8、CP152 咖啡製作和萃取入門，第二部分Intro to Brewing, part 2介紹Ted Lingle提出的“衝煮基本知識”的理論，爲今後咖啡製作課程打下基礎。學習中將品嚐到在不同條件下製作出咖啡的區別，從而深入理解最佳衝煮方法的原則。

● GCT課程包含5門課程：
1、CP151 咖啡製作和萃取入門，第一部分Intro to Brewing, part 1

2、CP152 咖啡製作和萃取入門，第二部分Intro to Brewing, part 2介紹Ted Lingle提出的“衝煮基本知識”的理論，爲今後咖啡製作課程打下基礎。學習中將品嚐到在不同條件下製作出咖啡的區別，從而深入理解最佳衝煮方法的原則。

3、CP158 金盃大師基礎知識Golden Cup Fundamentals利用“衝煮基本知識”理論和CP151課程內容，學習使用“咖啡折射計”和SCAA咖啡品管表分析咖啡品質，製作最佳口味的咖啡。

4、CP255 衝煮的技巧Brewing Technologies着重傳授技術對沖煮咖啡的影響。在衝煮咖啡過程中將學習各種噴頭、水流設置、預浸泡以及脈衝衝煮手法等對咖啡的影響，品嚐並討論科技發展對萃取技術的影響。

5、CP291 金盃大師專業資格考試Golden Cup Certification TestSCAA金盃大師認證申請者進行現場考覈，考試包括筆試和動手能力兩部分。