沒有把手的咖啡粉錘 PUSH粉錘

作者：中國咖啡網來源：手衝咖啡: 咖啡新聞 > 咖啡資訊 > 2024-11-28 09:37:12

　　每年一屆的世界咖啡師大賽WBC是衆多新發明展示風采的舞臺。例如虹吸意大利濃縮咖啡機、真空低溫瑰夏咖啡豆、碳浸咖啡豆等新鮮事物層出不窮。但在今年的WBC大賽上，有一件新發明吸引了全場觀衆的目光。這件發明外觀奇特，通體綠色。如果不是英國咖啡師大賽冠軍馬克斯維爾·科羅納-達什伍德(Maxwell Colonna-Dashwood)向人們展示了它的使用方法，估計沒人能猜到這個沒有把手的小物件竟是一個咖啡粉錘!馬克斯維爾曾三度進入WBC總決賽。經瞭解，這個粉錘的來路可不簡單。它的設計者是來自Clockwork Espresso公司的皮特·薩森(Pete Southern)。這個粉錘被稱作“PUSH”，是一款外形酷似冰球的可調節式咖啡粉錘。薩森表示，這個粉錘能夠保證咖啡師每次壓粉時粉餅的品質始終如一。

　　在得到美國精品咖啡協會SCAA認可之前，皮特·薩森的發明就已經得到了廣泛關注。薩森看起來十分低調。他手裏拿着幾個粉錘樣品，口袋裏裝着幾張名片。我有幸在比賽場館外面遇到了薩森。藉此機會，我對他進行了短暫的採訪。以下是採訪內容：

沒有把手的咖啡粉錘 PUSH粉錘

　　我：我們該如何使用你的PUSH粉錘?

　　薩森：粉錘的內側刻有刻度，你可以通過調節刻度來調整粉餅的高度。一旦調節好，刻度便可鎖定。把粉錘放在濾碗上壓粉，你會發現你每次壓粉之後，粉餅的高度都是一樣的。只要你放置的粉量不變，粉餅的品質就不會發生變化。

　　我：跟我說說你自己吧。你是什麼時候想到要設計這樣一款粉錘的?

　　薩森：我有自己的主業。我所在的公司製造DNA分析儀。我本人也是學工程和設計的。我們的辦公室裏有一臺意大利濃縮咖啡機。每次我的同事在製作咖啡時都覺得壓粉很難。你不得不反練習練才能壓的更好。但除非你有好幾個小時的空閒時間訓練咖啡的製作技巧，你是永遠做不出完美的咖啡的。因此我的同事總是在抱怨他們的咖啡不好喝，但他們都覺得我做的更好。他們不明白爲什麼他們做的咖啡和我做的會差這麼多。

　　雖然我不是什麼專業咖啡師，但我知道如何壓粉。我的同事壓粉時很難做到粉餅的品質始終如一，因此我就想設計一款粉錘來幫他們控制粉餅的品質。我的那些同事纔不想轉行當專業咖啡師。他們只想喝到更美味的咖啡。這就是這款粉錘的由來。

　　我：我想知道爲什麼馬克斯維爾·科羅納-達什伍德在比賽時會用你的粉錘?這簡直難以置信!你的粉錘因此一舉成名。

　　薩森：是我先找到馬克斯維爾的。他一開始並不感興趣，因爲每天向他推薦發明的人太多了，他還沒見過讓他感興趣的東西。當時我是這麼跟他說的：“嗨!想不想看看我新發明的粉錘?”他回答道：“不，對不起，我真的很忙。”但我並未放棄，還用Skype給他打了電話。我通過視頻向他展示了我的粉錘。當時他對我說：“原來是這樣!這看起來不錯。”於是第二天我就把我的粉錘郵寄給了他。他收到後給我提出了一些修改意見，於是整個週末我都在趕製全新的粉錘。直到他表示完全滿意，我才把成品寄給他。他跟我說他要用我的粉錘參加比賽，所以我就買了一張到這裏的飛機票。

　　我認爲這是讓全世界瞭解這款產品的絕佳機會。我不是一名出色的咖啡師，我也不打算成爲專業咖啡師。我想要的是一名冠軍級咖啡師對我說：“不錯，這很管用!”，並在高壓環境下測試它。馬克斯維爾給了我完美的答案。

　　我：你在設計這款產品之前都做過哪些研究?

　　薩森：我們在辦公室裏使用的是VST濾碗，因此我的粉錘目前只適用於這種濾碗。我以後還會設計出適合其他尺寸濾碗的粉錘。但說實話，當時我們只想解決眼前的問題，因此我們看中的是它的功能性。我想要設計一款使用更便捷的粉錘，並能讓咖啡的品質更加恆定。我還記得在你們的Sprudge網站上看到過一篇文章。那篇文章的主題是壓粉對健康的影響。那篇文章非常有趣，我從頭到尾通讀了整個文章，並與其作者之一探討過這款粉錘的設計理念。他們還說想要用我的粉錘作同樣的研究。這也就是爲什麼我的粉錘沒有把手。

　　在咖啡廳工作，你每天需要壓粉上百次，這會增加你肩膀和背部肌肉和骨骼的負擔。時間一長，你的肩膀和背肯定會出問題。但使用PUSH粉錘壓粉就沒有這個問題，因爲你是將整個身體的體重壓倒粉錘上，然後推動粉錘的。當然，如果我想要大批量生產粉錘，我必須作更多的研究和實驗。但我相信，這款粉錘能夠幫助咖啡師減輕身體負擔。