1 摺好濾紙，放入濾杯，濾紙貼合濾杯，濾杯放在分享壺上。

　　2 用開水衝濾紙、濾杯，水落入分享壺，起到溫杯作用。

　　3 整個手衝的時間在2分鐘至3分鐘內完成，包括悶蒸時間。

　　4 咖啡粉倒入濾杯，抖動濾杯鋪平咖啡粉。

　　5 選擇合適的水溫，參考上面介紹的水溫選擇。

　　6 悶蒸：將熱水在“輕”“柔”“快”的前提下，均勻灑在咖啡粉上，大概10ml，壺嘴距離咖啡粉3釐米至4釐米，從豆粉中央注水，繞2圈至3圈。

　　7 悶蒸後第一次注水，以咖啡粉的中心點爲圓心，用適當細的水流畫圓的方式注水，切記水流不要直接接觸濾紙，否則咖啡會澀。

　　8 第一次注水後稍作停頓，在咖啡粉中的水完全流下之前，開始第二次注水，方法同第一次注水，注水量佔30%左右。

　　9 第二次注水後稍作停頓，在咖啡粉中的水完全流下之前，開始第三次注水，方法同第一次注水，注水量佔10%左右。

　　10 到達咖啡液萃取量，立刻移走濾杯，不管濾杯中是否還能滴下咖啡液。