“咖啡因會提高血壓，這是已經確認的、可靠的觀點。”冰島雷克雅未克大學(Reykjavik University)心理學家傑克·詹姆斯教授(Jack James)表示，“雖然血壓提高的數值微不足道，但如果一生不斷攝入咖啡因，在臨牀角度的影響可能是顯着的。我認爲，攝入咖啡因將來也會被認爲是心血管疾病風險因素之一。”

詹姆斯教授在《咖啡因研究期刊》(Journal of Caffeine Research)上的另外一篇論文指出，經常攝入咖啡因的人，因爲冠心病提前死亡的可能性會提高14%，因中風死亡的風險則提高20%。

幾個星期之前，奧地利科學家的一項研究稱，咖啡中的化學物綠原酸會增加糖尿病的風險，甚至導致人體貯存過量的脂肪。該項研究結果發表於《農業與化學雜誌》(Journal of Agriculture and Food Chemistry)。研究者爲小白鼠注入相當於一天喝五六杯咖啡攝入的綠原酸後，老鼠的身體都變得無法控制血糖，出現抗胰島素性，並且很難降低體重。

也有其他研究證明經常和咖啡、喝茶可以降低中風和心臟病風險，還能避免神經退行性疾病，如帕金森症。實際上，哈佛大學研究者做過一項大型研究，分析了5項研究結果，受測試者達到14萬人，證明適量和咖啡(一天4杯)可以降低心臟衰竭的危險，該研究論文發表於《循環雜誌》(journal Circulation)。

“越來越多研究表明，咖啡是有益的，這份論文又是一個新的證據。”正在攻讀博士後的伊麗莎白·莫斯托夫斯基博士(Dr Elizabeth Mostofsky)說。喝咖啡也可以降低2型糖尿病和部分癌症的風險，然而，跟任何飲食一樣，適量攝入是關鍵。莫斯托夫斯基博士表示，如果一天喝10杯咖啡，“可能是有害的”。此外，她的早期研究顯示，喝咖啡後造成的短暫血壓高峯可能提高中風的危險，喝茶則沒有這個問題。

羅傑斯教授則指出，實際上，咖啡和茶的好處來自於其中的抗氧化劑，可以降低人體的炎症反應。人體的炎症被認爲是引起許多疾病的其中一個關鍵因素，包括中風、心血管疾病和癌症等，而茶水和咖啡中的抗氧化劑則可以降低這些疾病的患病風險。因此，羅傑斯教授每天會喝無咖啡因茶和咖啡，一天大約5杯茶和一杯咖啡。
 

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