不管你是不是一個咖啡愛好者，在現在這個季節，吞下一杯熱咖啡都可以稱得上是一件英勇的事。那麼，既然無法改變天氣，冰滴咖啡(Cold Brew)就是眼下的一個好選擇。

　　之前，冰滴咖啡常見於對咖啡品質有一定要求的獨立咖啡館。它不同於只是在熱咖啡裏簡單地加幾塊冰降降溫，也和用熱水將咖啡豆的香味釋放出來有別，它必須使用特別的設備，加上冰水、冷水或冰塊進行萃取。冰滴藉由咖啡本身與水的相容性，使用冷水滲透水壓，一點一點地滴漏出來。鑑於這個過程非常緩慢，冰滴咖啡的製作過程需要進行數小時。

　　但相對於幾十秒的 espresso 濃縮，1 分鐘的虹吸壺攪拌，3 分鐘的手衝咖啡，冰滴咖啡加入了更多時間成本，也應別有一番味道。同時，根據咖啡豆風味、萃取時間、水質等多種變量，冰滴的風味也隨之不同。對於一家咖啡店來說，前一天把冰滴做上，第二天基本就可以進行販賣了。

　　不久前，星巴克宣佈這個講求工藝的的產品在上架 4 個月後作爲常駐產品進入他們的北美市場，當然也不忘提提背後的噱頭“花了 20 個小時製作而成的美味”，並且定價 450 毫升 3.25 美元一杯，比冰美式貴了 60 美分。而在不到一個月的時間裏，星巴克中國也宣佈迎進這個產品了。

　　從昨天開始，星巴克在全國 19 家臻選門店每日限量供應冰滴。既然是在臻選銷售，它使用的豆子也自然是這一品類的。在星巴克全球咖啡研發中心認證的 5 款冰滴優選咖啡豆中，國內門店使用的是臻選“祕魯亞馬遜咖啡豆”，而它的售價是 Tall 杯型 360ml 44 元，Grande 杯型 480ml 49 元。

　　星巴克此番以如此快的速度將這款產品咖啡引入中國市場，除了後者作爲它最爲重要的全球市場的地位毋庸置疑外，顯然也是對於中國消費者的咖啡認知有了更多的信心，至少是更願意嚐鮮了。

　　(來源：好奇心日報 作者 馬寧憶)