世界上最優良的栽種前提

　　牙買加的天氣、地質機關和陣勢共同提供了得天獨厚的抱負場合。指定的牙買加藍山咖啡只能在藍山區域才能種植，在金斯敦牙買加島的東部偏北。咖啡生長在最高1800米(差未幾6000英尺)的山上，對小粒種咖啡來講這海拔也曾至關高了，而且，山尤爲不平，採收的過程十分的艱難(採收咖啡的幾乎徹底地是女性)。樹主假定小粒種"GeishaHighBred"型。來自這些樹的種子曾經被進口了到其他的國家，像夏威夷，肯尼亞，巴布亞新幾內亞及其餘中央，但是到哪兒它們也沒有才力再發明藍山咖啡豆裏的味道。

　　在罪孽及高海拔的山上，精心的耕作及收割，全部牙買加藍山咖啡是由牙買加財製造協會實行磨粉，咀嚼及分配。杯中的咖啡滋味尤爲潔淨，而且它是天下上最甜美的咖啡之一。這味道曾經被JimReynolds在Peet咖啡和茶中刻劃："牙買加的藍山咖啡的最好的例子即是它有着馥郁、順滑濃烈"…"它給我的感覺像寶石般的質量。它像寶石異樣的名貴。它煩複，然則極爲溫文，它甜，它有很是強的醇度。你爲了知道我談什麼必須咀嚼它"。奇異的生長的條件，何況在全體生製造的歷程上都十分的精心，使牙買加藍山咖啡尤其有聲望。

　　牙買加是世界上咖啡生出產量較小的區域之一，一年收割可以在40000袋-60公斤/麻袋(牙買加藍山咖啡現實上被運走的凡是70公斤木桶包裝，他們是着末一個到現在還應用這保守包裝辦法的國度，可是他們的生製作量按60公斤/麻袋，由於那是咖啡生製造量度的國外尺度)。比擬巴西，天下上最大的咖啡進口國，每年生打造在30000000袋-60公斤/麻袋。

　　日本身在牙買加藍山咖啡培育地域投資鉅額，並拿下每年90%的生製造的份額。天下其他國度出價必需出價剩下的10%，也便是3500桶。真正的藍山咖啡滋味奇特，使它成爲天下上最貴的咖啡。它的需求量格外高，以是市場上有些供不該求。

　　得天獨厚的生長前提

　　得天獨厚的生長前提，孕育出藍山咖啡的怪異風姿，也使其躋身「極品咖啡」之列。環球100%純藍山咖啡都是指打造自牙買加東部藍山山脈特定領域內，其種植時期和加工措置過程中的每一程序，都經由過程牙買加咖啡工業局嚴苛規範的風致企圖，才能被證明爲「純牙買加藍山咖啡」。

　　藍山山區內的足夠降雨量、常年罩霧低溫，平均氣溫約20℃、肥饒的新火山泥土等不凡條件，形成藍山咖啡良好的生長環境。位於2500至5000英尺的高海拔地域，哺育了奇怪的微酸味道，卻涓滴不使人覺得刺激或不適。種苗在苗圃中培育約需2年，成經久間皆應用有機肥料，播種時更是以野生方式一粒一粒採收。一切的加工、烘焙、包裝進程，都必需符合牙買加咖啡工業局所訂定的高標準。

　　量少質佳的Typica，是阿拉比卡最好的種類。大大都的咖啡生產國只願意栽種另外製作量多但風致較差的品種，牙買加卻以質量爲優先考量，情願捨身藍山咖啡產量，來換取藍山咖啡最佳的風致。

　　100%純牙買加藍山咖啡，暴烈迷人的陋俗氣息，確實使其餘咖啡所可望不可即，當歷經研磨、沖泡及品味等步伐，更是讓其風韻宏揚至極致，附近漫溢的咖啡香教人不醉也難!它的咖啡因含量甚低，大約僅有其他種類咖啡的一半如下，適宜今世人對健康的申請。

　　100%純牙買加藍山咖啡將怪異的酸味、苦味、甘味及醇味，完美且平衡地諧和在一起，加上濃郁獨到的香氣，難怪全世界咖啡喜愛人士都爲之深深入迷! 高海拔產地使它帶着微少優質酸味，極微水準的苦味短暫而不留存口中，入喉即轉成微微甜美的感覺，香醇的喉韻更讓人意猶未盡。

　　WALLENFORD-牙買加藍山咖啡發展紀元

　　1728年，咖啡第一次引進牙買加種植，由於牙買加適宜的土質、氣候、光照等條件，咖啡品質出衆，種植逐漸由聖.安德魯斯擴充到其他區域;

　　1737年，牙買加咖啡打造量達到83000磅/年; 接上去的40年，浩繁的私家莊園主泛起，直至1800年，牙買加686家栽種咖啡的莊園;

　　由於農奴買賣，招致人工資源急劇上升，莊園主不勝老本重負，至1850年，咖啡蒔植莊園削減到186家;

　　至1900年，牙買加政府制定了第一個咖啡質量尺度，但該尺度遭到氾濫私人莊園主的抵禦，終極沒有實施;

　　往後，由於缺失質量規範的束縛，藍山咖啡進口質量整潔不齊，極大影響了其國外信用，至1943年，此刻藍山咖啡進口大國加拿大回絕進口藍山咖啡;

　　1944年，牙買加政府意識到規範藍山咖啡財富的必要性，從新制定了藍山咖啡財富的三條規範倡導：①糾合加工藍山咖啡豆，②創建藍山咖啡質量尺度，③成立CIB，專程承擔對市場的組織、治理以及入口監督者的腳色;

　　1948年，著名全球的牙買加咖啡局(CIB)正式成立，同時牙買加當局立法《牙買加藍山咖啡出產業管理法例》，CIB的首要職責就是通過打算照管升職藍山咖啡質量，重拾藍山咖啡環球諾言;此時，關於藍山咖啡的定義也曾在律例中作了嚴格規定：①付與徵求wallenford在內的4家法定咖啡莊園匯合加工藍山咖啡豆，以保障藍山咖啡質量，②生長在3000-5000英尺藍山區域，③藍山咖啡入口分品級：No.1,No.2,No.3,圓豆;

　　1960年開始，接受颶風侵襲的牙買加藍山區域，搗毀了大部分莊園的裝備和咖啡樹，採集日本在內的國外資本提供了搶救，也取患有大有部分莊園的股分與優長輩口權，此時，牙買加當局爲護衛國寶級藍山咖啡的色澤，仍留存wallenford莊園爲國有，並將CIB部門扣留本能機能Wallenford,Wallenford莊園成爲CIB的代名詞，負擔企圖、變革咖啡工業的使命，莊園妄想者也由政府部門任命。

　　藍山咖啡質量控制

　　①牙買加咖啡局民間註冊Logo，用於對入口牙買加藍山咖啡的認證測驗;

　　②牙買加咖啡局(CIB)官方註冊BLUEMOUNTAINCOFFEE®商標，標識正宗牙買加藍山咖啡外包裝;

　　③WALLENFORDCOFFEECOMPANY初期註冊商標，標識WALLENFORD藍山咖啡外包裝。

　　跟着牙買加藍山咖啡色澤的全天下化，以及環球對牙買加藍山咖啡栽種的引進，造成了市場上湧現在泛濫仿冒的藍山風姿咖啡，老火影響了正宗藍山咖啡精采的光彩。最近幾年來，牙買加當局竭力主見藍山咖啡在本國烘焙和原包裝進口，而非以生豆形式出口，以防止仿冒藍山風姿咖啡的抨擊打擊。這類舉措須要性在於牙買加咖啡局能夠監控到藍山咖啡出口的每一個環節，保障藍山咖啡的純真與高品格。

　　Wallenford質量標準

　　在藍山區域，藍山咖啡的法定生出產區域爲3000-5000英尺，Wallenford只篩選生善於海拔4000英尺以上的藍山咖啡果加工。不光如此，牙買加規定的4大法定藍山咖啡加工廠Wallenford與MavisBank，SilverHill，MoyHall佔據藍山咖啡進口量的90%，而Wallenford，MoyHall出打造的藍山咖啡更是被譽爲“SuperiorQuality”(相對於品格)。

　　Wallenford莊園極爲峻厲的品格管制，還體現在打造品保質期上，一樣平常單品烘焙咖啡保質限日爲12個月，而Wallenford實驗制定的最爲尖酸的8個月打造品保質期，顯着在放棄經濟益處的同時，wallenford卻贏得了全天下咖啡老饕的高度追捧，在他們對所有牙買加藍山莊園的評價中，Wallenford在風致妄想、不亂度、無名度與風味中顯現最好。

　　有限的藍山咖啡進口配額

　　據遏制2004年牙買加CIB進口統計數據，有限的藍山1號配額中，85%分撥到日本，5%美國，5%歐洲，5%其他國家。但環球正宗藍山1號的消費調配中，據國外咖啡協會(ICO)統計，中國卻佔有藍山咖啡15%的消費量，這讓全天下錯愕不已。啓事在於一部分日本、澳大利亞、歐洲藍山咖啡份額通過直營分公司入口到中國。

　　以上入口配額和消費散佈的差異，讓牙買加政府感觸極爲難看。過失稱的藍山咖啡進口配額，使大一小塊的利潤留存在日本等國家的貿易企業中，牙買加咖啡製作業並無因此獲益。變幻的關頭在2005年，牙買加農業部長大白宣佈：藍山咖啡應當更多的留在牙買加烘焙，直接通過配額調配，左袒於從牙買加直接疏通到消費國度。

　　牙買加當局所寄託的篡改進口配額的手段，就來自於其政府直接管教的Wallenford莊園，取得wallenford藍山1號配額，就意味着牙買加咖啡局(CIB)供認對該國或該公司的配額方針。