【品 名】 基伍4(Kivu 4)

　　【產 地】 剛果(D.R. Congo)

　　【處 理】 水洗

　　【烘 焙】 建議烘焙程度：中烘或深烘焙

　　【杯 評】 具有獨特的幹香氣：類似泥土的清新氣息;淺洪之下酸味明亮，類似肯尼亞，並有類似菸草的苦味。深烘焙下整體表現介於肯尼亞和印尼曼特寧之間

　　基伍咖啡酸度略高，但柑橘酸味是慢慢上升飽滿，所以口感明朗平和，加上紛呈的花香，香草味和飄忽不定的菸草味，是一款相當清爽俏皮的咖啡。關於剛果咖啡

　　被稱爲剛果(金)的剛果民主共和國，赤道橫貫其中北部，主要國土位於非洲中部，隔剛果河與另一個剛果(剛果布)相鄰。剛果金曾稱扎伊爾，首都金沙薩;中文用首都的“金”字加在國名後, 用以區分兩個剛果。

　　剛果金的著名咖啡是Kivu。得名自與盧旺達交界的kivu湖。事實上，剛果的kivu分東西兩種，西部地勢較低，並非正宗kivu，而東部地勢高又臨近kivu湖，出產正宗的Kivu-4咖啡。

　　由於歷史上剛果內戰不斷，咖啡豆的生產，處理方式教落後，因此雖同是由Kivu湖水孕育，但咖啡質量總體上比東岸的盧旺達咖啡要差一些

　　今年，剛果金加入了東非的Eastern Africa Fine Coffee Assosiation (東非精品咖啡協會)，以期進一步提高出口咖啡的產量和質量。 關於非洲精品咖啡 衆所周知，咖啡起源於埃塞俄比亞，這是最早的阿拉比卡(Arabica)品種;而羅布斯塔(Robusta)品種則起源於烏干達，這兩個國家均來自非洲。非洲作爲咖啡的故鄉，不僅擁有很多優良的咖啡原種，今天也仍然是世界三大咖啡產區之一。非洲咖啡的風味和口感是最複雜、最優秀的;由於適宜的海拔和氣候環境，非洲咖啡的味道優於產自南美和東南亞地區的咖啡;這是一條來自國際咖啡組織(ICO)的非官方評價。然而，由於貧窮，再加上宣傳和品牌建設上的不足、咖啡種植和採收技術的落後及政府監管的缺失，非洲咖啡豆的出口量和知名度遠遠低於以巴西爲首的南美和東南亞的咖啡出產國。最近的10多年內，非洲的幾個主要出口國(如埃塞俄比亞，肯尼亞，烏干達，坦桑尼亞和盧旺達)加大了對咖啡生產，貿易的監管力度，通過提高種植、採收和存儲技術，減少咖啡生豆流通環節，讓更好品質的非洲咖啡豆走向世界。更好的質量，推進了各國精品咖啡的品牌建設。現今，肯尼亞AA(Kenya AA)、埃塞俄比亞的耶加雪菲(Yirgacheffe)、哈拉爾(Harar)、烏干達的布吉蘇AA(Bugisu AA)等等咖啡豆，已擠身成爲有世界聲譽的精品咖啡行列;相信還將有越來越多的非洲咖啡品種會爲人們認可, 加入到世界精品咖啡的行列。

　　(此文系轉載)