埃塞俄比亞精品咖啡埃塞俄比亞咖啡四大栽培系統詳細分析

作者：中國咖啡網來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 埃塞俄比亞咖啡 > 2024-11-26 20:42:45

埃塞俄比亞咖啡根據下述四種不同的生產方式，全境可劃分爲九大咖啡產區，包括五個精品咖啡區：西達莫、耶加雪菲、哈拉爾、莉姆、列坎普地，以及四個一般商用豆產區：吉瑪、伊路巴博、鐵比、貝貝卡。各區都採用了日曬或水洗的方法，處理方式不同也影響到風味。埃國傳統上採用古老的日曬處理，但一九七二年引進水洗技術後，三十多年來已逐漸提高水洗豆比率，目前日曬法約佔80％，水洗約佔⒛％。西達莫和耶加雪菲以水洗爲主、口曬爲輔，莉姆和鐵比產區以水洗爲主。日曬豆則以哈拉爾、吉瑪、列坎普地、伊路巴博爲主。

接下來小編就來爲大家介紹一下埃塞俄比亞咖啡四大栽培系統詳細分析：
森林咖啡（Forest Coffee）：指野生咖啡，產量佔埃塞俄比亞全國產量的10％，分佈於西部與西南部的野生咖啡林區，也就是知名的咖法森林。這裏的樹木茂密，爲咖啡樹提供了最天然的遮蔭，不需人工照顧，全由大地之母掌管生老病死，咖啡農直接到林地採收即可。
半森林咖啡（semi－Forest Coffee）：指半野生咖啡，同樣分佈排名依序爲巴西｀越南、哥倫比亞、印度尼西亞、埃塞俄比亞、印度、祕魯、墨西哥｀危地馬拉。於西部與西南部咖法森林，佔埃塞俄比亞咖啡產量的35％。森林咖啡系統的農民爲了提高產量，都會各自選好一小片野生林地，人工修剪過於茂密的枝葉，讓遮蔭與陽光取得平衡，協助咖啡樹進行光合作用與成長，並每年除草一次，增加咖啡產量。也就是說，此係統採用半天然半人工的方式來栽培咖啡樹。

田園m啡（Garden coffee）：農民在自家後院或農田栽植咖啡樹並與其他作物混種。雖然咖啡樹密度最低，每公頃只有1，000～1，800株，卻最受歡迎，因爲混種方式最符合農民生計所需，是目前埃塞俄比亞咖啡主要的栽培方式。田園咖啡的小農制主要分佈於南部的西達莫和東南部，此係統的咖啡產量達到埃塞俄比亞50％，且愈來愈受重視，政府正大力推廣田園咖啡栽培方式。

裁培場咖啡（PIantation Coffee）：多半爲國營咖啡農場，但爲了提高效率，已準各轉賣，希望早日完成私有化經營。此係統採用現代化農藝管理方式，育茴、剪枝、施肥、噴藥、栽植密度等方面都有規定，是目前唯一的非有機栽培方式，不過只佔全國年產量5％。

從上述四大系統可看出，有別於中南美洲企業化、科技化的高效率栽植，埃塞俄比亞咖啡大半採用野生與人工混種方式，因此產量不易提升。但埃國農業專家並不氣餒，已經在培育高產量、高質量的阿拉比卡種內混血咖啡樹，急起直追，希望能拉近與中南美的產量差距。