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相信很多小夥伴認識哥倫比亞咖啡，是從意式咖啡使用的拼配綜合咖啡豆開始的。一直以來，哥倫比亞得天獨厚的風度地貌+低緯度&高海拔，爲咖啡樹的提供非常優渥的生長環境，也非常適合阿拉比卡咖啡的種植，是第二大阿拉比卡咖啡豆生產國。

在以前，哥倫比亞比重視商用咖啡豆市場，並沒有太多考慮咖啡的風味，品質也不是太穩定。因此大多數情況下，咖啡店會採用深度烘焙，，然後與其他產區的咖啡豆作取長補短，拼配出一款又一款風味醇厚但不會太強烈，同時帶有微微果酸的意式咖啡豆。

到了90年代末，精品咖啡市場慢慢形成的時候，哥倫比亞在當時並未看好精品咖啡市場，所以並沒有乘早開始將咖啡豆精品化，到了2001年纔開始進軍精品咖啡市場。但由於先前對精品咖啡“愛答不理”，”以至於後面精品咖啡市場逐漸火爆起來的時候，哥倫比亞咖啡豆成了“小透明”，依然被多數運用在拼配上，難以獨具一格。

但哥倫比亞境內的氣候、環境以及咖啡多半種植在1200-1900m，完美符合精品咖啡的種植要求，因此隨着精品咖啡的需求越來越多，哥倫比亞也越來也被精品市場需求。

哥倫比亞咖啡種植產區

哥倫比亞位於北緯三度到八度之間，屬於低緯度咖啡帶。低緯度地區最大的特點在於全年雨水充足，不會出現乾旱的情況，月平均氣溫25-28攝氏度，這樣的環境下，咖啡樹可以常年生長，結果率高。因此哥倫比亞每年可以收成兩次阿拉比卡咖啡豆。

爲了能提供更好的阿拉比卡咖啡豆給咖啡市場，哥倫比亞還爲此區分了兩部分：精品咖啡豆產區以及商業咖啡豆產區。

精品咖啡豆主要種植在哥倫比亞南部1500米以上區域，包括考卡省（Cauca）、薇拉省（Huila）、梅塔省（Meta）、託利馬省（Tolima）、娜玲瓏省（Nariño）。在這些地區出產的粉咖啡豆有着精緻的莓果香氣和酸香，以及焦糖般的香甜～前街咖啡目前出售的哥倫比亞產區咖啡豆，大部分來自南部1500m-1800m的區域。

商業咖啡豆主要種植在哥倫比亞中部和北部，麥德林（Medellín）、安美尼亞（Armenia）、曼尼札雷（Manizales）。這些地區出產的咖啡豆有着典型的中美洲風味，會有柔和果酸、堅果、焦糖的香氣。

哥倫比亞咖啡種植品種

卡杜拉、卡杜艾是哥倫比亞最常見的咖啡品種。除此之外，當地一些比較出名的咖啡莊園會種植瑰夏咖啡以及一些新的咖啡品種，如哥倫比亞（對，這是咖啡品種名字）、卡斯蒂略等。

卡杜拉(Caturra)是阿拉比卡品種波旁(bourbon)的一個自然變種，於1937年在巴西被人們發現，它的樹體沒有波本高大，更加矮小。由於繼承了波本的血統，所以抗病力比較弱，但是產量卻高於波本。雖然發現與巴西，但是卡杜拉卻不適合在巴西生長，所以在巴西並沒有大規模栽種，而是在中南美地區廣爲盛行，例如哥倫比亞、哥斯達黎加、尼加拉瓜都大面積的栽種卡杜拉。

卡杜艾（Caturra）是一種卡杜拉和Mondu Novo人工雜交的咖啡品種。卡杜艾有比較好的抗自然災害的能力，特別是抗風抗雨。卡杜艾樹種比較低矮，相對其他咖啡樹，卡杜艾的果實長的更結實，不易採摘。果實既有紅色也有黃色。到目前爲止，還沒有發現，黃色果實比紅色果實好的味道。反倒有些人在杯測中發現，有些黃色果實處理出的咖啡雖然酸度不錯，但是咖啡口感的乾淨程度比紅色果實的要差。

卡斯提優（Castillo）1961年開始，CENICAFE開始研究羅布斯塔血統的Timor品種，隨後CENICAFE繼續研發的腳步，2002年發佈了第二款抗病品種Tabi（鐵皮卡，波旁與Timor的雜交品種），2005年發佈了迄至當時爲止最爲成功的抗病品種卡斯提優，2008年葉鏽病大肆爆發後，哥倫比亞開始大力的推行種植卡斯提優。

哥倫比亞（Colombla）與國家同名的新品種【哥倫比亞】則是2008年培育出來的的混血品中，帶有卡杜拉和提摩血統，也就是卡蒂姆品種，但[FNC]堅稱哥倫比亞雖是卡蒂姆的嫡系，但風味遠比一般卡帝姆優雅，因爲哥倫比亞經過多代與阿拉比卡“逆代雜交”，已洗淨粗壯豆的黴腥味，風味更像阿拉比卡，也兼具粗壯豆抗病力和高產 能優點，是哥國增產的利器。

哥倫比亞咖啡豆處理法

哥倫比亞的咖啡多數使用水洗處理，且精品咖啡大多生產於中小規模的自營農場，相較於巴西的大規模栽種，小規模的農場咖啡品質通常更優秀。

咖啡漿果採摘後會先倒入大水槽之中，一些發育不完全的劣質豆會浮上水面，成熟飽滿的果實則會沉入水底，此時將浮在水面的瑕疵豆（果）撈除。

然後用果肉篩除機將咖啡果實的外果皮與果肉去除，此時咖啡豆上還依附着一層滑溜溜的果膠。將帶有果膠的咖啡豆放入發酵水槽16~36小時，這此過程中微生物會分解掉果膠。

發酵完成後，就利用大量的清水把咖啡豆上的果膠殘留物清除掉。最後把洗乾淨的咖啡豆進行晾曬乾燥。

前街咖啡認爲只有水洗處理法才更能體現一支咖啡的品質，能直接反映出咖啡口感的乾淨和純粹的風味，因此前街咖啡選用了 一款蕙蘭產區的卡杜拉咖啡作爲入門精選/日常口糧豆，讓每一位小夥伴能通過高性價比的價格品嚐到哥倫比亞的的產區風味。

此外，哥倫比亞咖啡農協會（Federacion Nacional de Cafeteros de Colombia，簡稱爲 FNC）有特別推動精品咖啡專案，必須通過嚴格的品質控管才能出口！近年來許多特殊處理法也是從哥倫比亞開始發起，酒桶浸漬、厭氧發酵等等，哥倫比亞的咖啡在精品世界裏面不斷地創造新意，帶來進步。

哥倫比亞咖啡分級制度

哥倫比亞咖啡着重在大小，而不着重風味，因此若是看到最頂級的「Supremo」（頂級），千萬就別當作這一定是好喝的代表哦～

這只是說明咖啡豆大小80% 爲17目以上，跟風味一點關係也沒有，因此你一定要特別看是哪個產區，南部的精品產區都會標註省份和產地名，若是沒有著名的話，那多半就是商業用的咖啡豆啦！

哥倫比亞咖啡豆如何烘焙？

目前前街咖啡出售的哥倫比亞產區咖啡豆分別有：

「前街-蕙蘭產區水洗口糧咖啡豆」風味表現爲：堅果、黑巧克力、焦糖、柔和果酸

「前街-玫瑰谷咖啡豆」風味表現爲：玫瑰花、水蜜桃、酒心巧克力

「前街-花月夜咖啡豆」風味表現爲：草莓醬、發酵香、巧克力

「前街-聖荷西咖啡豆」風味表現爲：朗姆酒、熱帶水果、酒心巧克力、楓糖

「前街-櫻花咖啡豆」風味表現爲：羅勒葉、草莓醬、莓果、香草類香料

「前街-花見咖啡豆」風味表現爲：粉紅胡椒、洋甘菊、沃柑、蜂蜜、杏仁

爲了保留哥倫比亞產區咖啡豆柔和的酸質以及焦糖化後的甜感，前街咖啡在會使用中度烘焙，同時延長轉黃點至一爆前的時間，讓咖啡豆產生更好的甜味。

爲了讓每一位小夥伴能品嚐到新鮮烘焙咖啡的香氣，前街咖啡保證咖啡豆在烘焙完成後5天內發出～！！！

哥倫比亞咖啡豆如何衝煮？

前街咖啡使用V60濾杯衝煮哥倫比亞產區60錐形濾杯孔洞比較大，再加上其獨特的螺旋形曲線肋骨，使空氣更容易被排出從而提高萃取質量。

水溫：90-91度

研磨度：細砂糖大小/中國標準20號篩碗篩粉到80%

粉水比例：1:15

粉量：15克

三段式注水：第一段注入30克水量進行30秒悶蒸，接着注入95克（電子秤顯示125克左右），約1分鐘注入完畢，當水位降到粉層2/3處注入剩餘的100克（電子秤顯示225克左右），約1分40秒注入完畢。2'00"滴濾完成，移開濾杯，完成萃取。