法壓壺的原理：

　　用浸泡的方式，通過水與咖啡粉全面接觸浸泡的燜煮法來釋放咖啡的精華。

　　法壓壺的特點：

　　【不貴!不用耗材】

　　以目前市面上品質最好的日本玻璃王(HARIO)耐熱玻璃法國壓爲例，基本款式市價僅數百元，本身不需要濾紙等消耗材料，細心照顧使用，可以輕易達到十年以上使用年限。

　　【體積小，適合攜帶旅行】

　　法國壓非常輕巧，重量只有100多公克，在旅行途中，只要有熱水跟咖啡粉(或是咖啡豆與小巧的研磨機)隨時可以享受一杯香醇的咖啡!美國精品咖啡界聞人、咖啡關係(Coffee Connection)創辦人喬治.霍威(George Howell)在旅行時候一定隨身攜帶法國壓以及喝慣的咖啡豆，以確保走到哪裏都可以享用一杯好咖啡。

　　【使用簡單，清洗便利】

　　「任何人都可以在三十秒內學會如何用法國壓煮出一杯香濃咖啡。」配合優質的深焙咖啡豆表現尤其出色，只要 1.磨粉倒進去，2.衝熱水，3.浸泡兩分鐘，4.壓下壓桿倒出來，便可輕易享受一杯好咖啡!

　　法國壓清洗非常容易，使用後沖洗壺身與濾芯，放置自然陰乾即可以了!短短廿秒完成清洗動作，稱之爲「當今世上最容易清洗、保養的咖啡器材之一」當之無愧。

　　【口感醇厚濃郁、深焙咖啡的最佳搭檔】

　　爲什麼使用法國壓調製的咖啡口味特別濃郁?答案很簡單，法國壓使用最直接的咖啡萃取原理-浸泡-過濾法，並且使用金屬(少數品牌使用塑料材質)濾網，使得咖啡萃取出的油脂與芳香物質可以順利通過濾網不受阻擋。這種特性，在搭配深度烘焙咖啡豆時尤其突出，可以將深焙咖啡滑口、甘甜、龐雜濃郁等特質完全展現。

　　玩法國壓最容易控制的就是時間了，同樣狀況的豆子、研磨、水溫不同的時間卻有不同的效果。一般來說時間越久味道越濃郁，卻容易出現苦味、澀味、雜味。不過當玩咖啡的五大變因改變時，控制時間就會有意想不到的結果喔(如深烘焙的豆子把時間控制較短會得到很棒的香味與甘甜，淺烘焙的豆子需要多一點的時間來萃取酸質與香氣才得以表現)。玩法國壓控制時間是最垂手可得的，玩玩看，會有不少收穫喔!

　　2.觀察豆子的狀況，由於法國壓是衆多器材中最容易專心體會豆子狀況的器材。你可以看看咖啡接觸水之後黃色泡沫(crema)的量，還有咖啡懸浮在水面上慢慢沉下來的情況，觀察這些現象除了可以對豆子更瞭解外也可以對其他器材有更深一層瞭解。