咖啡豆如何選購?巴西、哥倫比亞、印尼咖啡、摩卡咖啡豆、雲南咖啡……這麼多咖啡豆產地各式各樣的咖啡豆，我該如何選擇咖啡豆呢?要如何保存咖啡豆纔不失它的風味呢?

咖啡豆的選購

咖啡豆的選購和買水果差不多，咖啡豆也需要新鮮、也需要親自品嚐試驗。平時到市場買水果，你是怎樣選購新鮮又好喫的水果呢?是不是先看看它的色澤，聞聞它香味，如果老闆大方的話還可以試喫一小塊呢?如過有這種經驗，恭喜你，你已經具備選咖啡豆的基本能力了。如果你沒有這種經驗，那更恭喜你，從學習選新鮮的咖啡豆開始，你的生活將會更多采多姿。

選咖啡豆的幾個要點：

1.聞：

直接聞聞香味是不是很愉悅。是的話那就是新鮮的咖啡豆了，就像選水果一樣，累積兩三次買咖啡豆的經驗你就是選擇新鮮咖啡豆的專家了。市面上除了咖啡豆專賣店有很多咖啡的包裝是以單向排氣閥爲主，所以聞香味是一項很有用的判斷方式喔。

2.看：

可由顏色看咖啡豆烘焙的均不均。最好是選擇烘焙均勻的咖啡豆，這樣比較好煮出一杯好咖啡。

3.壓：

問問看老闆，是否可以讓你拿一兩顆咖啡豆來判斷咖啡豆的新鮮(一般有自信的專賣店老闆都很願意的)，想辦法壓碎咖啡豆，如果很容易壓碎的話，那代表咖啡豆很新鮮。如果不容易壓碎的話，表示咖啡豆可能放一段時間了。不過，烘焙程度比較淺的咖啡豆(顏色較淺的)即使是新鮮的會比較不容易壓碎喔!咖啡豆壓碎後，香味會更明顯，聞聞看這個香味，這樣更容易用判斷咖啡豆的新鮮度。有關香味方面的改變我到下一篇咖啡豆的保存在詳述。

4.咬：

看你想不想試試看，向老闆要一顆咖啡豆來咬。咖啡豆容不容易咬碎就像「壓」這個步驟一樣，可以輔助判斷新鮮度。咖啡豆咬碎後在嘴中會把它的「原汁原味」表現出來，這樣判斷算是最直接的了。(判斷完後可以把咖啡豆碎片吐掉，如果你想要

吞下去別忘了要杯水，不然卡在喉嚨中會不舒服喔!)

有沒有感覺到選咖啡豆原來這麼簡單?就跟你平常選茶葉，選水果的道理差不了多少。這就是生物的奧妙了，我們的感覺器官就是故意要讓我們喜歡新鮮的東西，來保護我們不要喫到壞掉的食物(我好像岔題了>.<”)。

以上跟大家分享的方法，只要你在買咖啡豆的時候多注意並且多看多問，幾次經驗後你就很能選出新鮮又具有不錯烘焙水準的咖啡豆了。如果對這個還有興趣，以下有幾點可以讓你玩玩，不過這對選購具水準又新鮮的咖啡豆比較少相關。

1.看看咖啡豆的烘焙程度：即使是同一種同一袋的咖啡豆，在不同的烘焙程度下味道會很不一樣。甚至，你可以這次買深一點的咖啡豆留一些，下次請老闆炒淺一點的給你，然後比較看看同一種咖啡豆因爲烘焙度不同的差異。

2.你還可以注意到，烘焙程度不同的咖啡豆過放着幾天出油的程度不一樣。深焙豆很容易出油，聞聞看那個味到，這樣觀察下來可以多個輔助的方法判定新鮮度。