咖啡豆其實是咖啡櫻桃裏面的種子，這種農作物奇特的地方在於果肉非常的少，但是甜度卻很高。而以種子作爲使用功能的農作物則還有瓜子，堅果等。咖啡豆同樣的也有品種的分支，而且品種的分支非常的廣泛，都是咖啡行業內數得上號的！但咖啡品種歸根是分爲三種，稱爲原生種，是市面上使用量最多的，來和前街瞭解吧！
咖啡豆是什麼呢？咖啡是什麼樣的植物？
咖啡屬於茜草科咖啡屬常綠灌木，以熱帶地區爲中心，約有500屬6000種茜草科植物分佈於此。一直以來咖啡都被認爲具有某些藥效，如健胃、醒腦、止血、散熱、強身等等。咖啡屬的植物約有40種，但能夠生產出具有商品價值咖啡豆的僅有阿拉比卡種、羅布斯塔種、利比里亞種、這三種稱爲“咖啡三大原生種”。
咖啡品種
咖啡品種以生物學來劃分的話，原生種可以分爲阿拉比卡（Arabica）、羅布斯塔（Robusta）和利比利卡（Liberica ）。
世界上主要飲用的品種爲阿拉比卡和羅布斯塔，利伯瑞卡由於產量不多或品質不佳，而常被忽略。
阿拉比卡
阿拉比卡又被稱爲小粒咖啡豆，原產於埃塞爾比亞。
阿拉比卡種的咖啡樹比較嬌貴像公主般，適合種於日夜溫差大的高山，以及溼度低、排水良好的十壤；理想的海拔高度爲500米——2000米，，適宜的生長溫度爲15~24℃；需較大的溼度，年降雨量不少於1500毫升 ，海拔愈高，品質愈好，但由於抗病蟲害的能力較弱，故較其他兩咖啡樹難種。
阿拉比卡咖啡樹屬較大的灌木，葉子呈橢圓形、深綠色，果實也是橢圓形，一般有兩顆略微扁平的豆子，正面呈長橢圓形，中間裂紋窄而彎曲，呈S形，豆子背面的圓弧形較平整。咖啡因含量約0.8％—1.5％。
精品咖啡豆基本都是阿拉比卡這一品種的，在前街咖啡，您可以看到前街咖啡售賣的單品豆都是阿拉比卡這一品種的，細分可以分成波旁、鐵皮卡、卡杜拉、卡杜艾等等。
羅布斯塔
羅布斯塔豆又被稱爲中粒咖啡豆，原產於非洲剛果。
羅巴靳塔咖啡樹像極了打工仔，耐高溫、耐寒、 耐溼、 耐旱，甚至還耐黴菌侵擾。適合種殖於海拔500米以下的低地，溫度在24～29℃，對降雨量的要求並不高。
和阿拉比卡咖啡豆相比，羅布斯塔咖啡豆的外型較爲渾圓，中間有道裂的那一面有點膨膨的，溝紋很直，讓人聯想到黃豆；而阿拉比卡咖啡豆則較橢長，溝紋曲折，有點像半顆花生。咖啡因含量約爲3.2%
與阿拉卡種相比，羅布斯塔種的香味淡，苦味比酸味突出。一般速食店內賣的咖啡，主要即採用羅巴斯塔種咖啡豆爲材料。
利比利卡
利比利卡，它又被稱作大粒咖啡豆，原產於西非的利比里亞（Liberia）。
目前約佔世界經濟性種植咖啡總產量5%，產量非常少，風味比較單調，苦味較高，外形比起一般的咖啡豆大上許多，而且外皮很厚實不易去除果皮漿肉，處理過程較麻煩，做爲商業經濟用途因此被限制。
利比利卡咖啡，一般生長在海拔200米左右的坡地，生長最適合的溫度是在19-27℃，它的葉子比起其它一般咖啡樹種來的巨大，繁植可用接枝方式，口感上苦度較高，香氣及醇度低，但濃度高是其優點。
三個品種的特徵總結
【阿拉比卡種】
【前街咖啡 哥斯達黎加黑靈魂】
品名：拉斯拉哈斯莊園
產區：中央谷地
等級：SHB
處理方式：日曬
海拔：1,300——1,500米
品種：卡杜拉& 卡杜艾
【前街衝煮建議】
濾杯：Hario V60
水溫：90℃
粉水比：1:15
研磨度：BG#5R
【前街衝煮手法】
30克水悶蒸30秒，注水至125克分段，等水位下降即將露出粉牀時繼續注水至225克斷水，水位下降即將露出粉牀時移開濾杯，萃取時間是兩分鐘。
【風味描述】
聞起來是淡淡的發酵酒香和杏仁的香氣，入口是烏梅、柑橘、青蘋果的酸調，中段開始湧現出黑巧克力、堅果的風味，尾段是淡淡的蔗糖甜；溫度降下來以後，入口有着熱帶水果般的酸甜，中段是奶油和蜂蜜般的香甜，餘韻帶着些水果茶的感覺
