咖啡拉花是在製作拿鐵咖啡的基礎上發展而來的一門咖啡製作藝術，是技術和藝術的結晶，是咖啡師技術水平和藝術修養的具體體現。

　　拿鐵在意大利語裏是牛奶的意思，咖啡拿鐵就是把加熱後含有奶泡的奶倒入濃縮咖啡裏，讓濃縮咖啡、加熱牛奶、打法的奶泡三者充分融合後形成的一種咖啡飲品。這種飲品的表層會產生美麗的圖案，這些圖案就叫做拿鐵拉花。要製作出美麗的拉花，需要具備幾個條件，首先是選擇上好的意式濃縮咖啡，其次是綿密細緻的奶泡，配以一個順手的尖嘴拉花缸，最後就是咖啡師的手感和功力了。

　　最初的咖啡拉花，注重的是圖案的呈獻，經過長久的發展和演進之後，咖啡拉花藝術不只在視覺上講究，在牛奶的綿密口感與融合的方式與技巧也一直不斷的改進，進而注重整體咖啡的味道。儘管咖啡拉花美麗誘人，常常讓我們不忍飲下，但是有美麗拉花圖案的一杯拉鐵並不意味着這一定是一杯好喝的咖啡。

　　評判咖啡拉花的標準：1)美感;2)闡述;3)色彩融合;4)難度及創新;5)速度 (1) Aesthetic Beauty 2) Definition 3) 合Color Infusion 4) Degree of Difficulty and Creativity 5)Speed (詳見http://t.cn/agx97f))。

　　下列圖片展示了咖啡拉花的過程，製作者是諄客福德咖啡培訓學校的咖啡培訓師譚國慶先生。在此我們感謝譚先生的精彩呈現。

　　來源： Via @黃偉精品咖啡烘焙