關鍵詞：意式咖啡、美式咖啡、單品咖啡

　　蒸汽壓力萃取機器，是意大利人發明的，由蒸汽壓力咖啡機做出來的濃縮咖啡，就是意式濃縮咖啡。以意式濃縮咖啡爲基底，配合牛奶，奶沫，以及巧克力，冰激凌等等，各種配搭組合，出來的花式或者叫創意咖啡，都叫做意式咖啡。核心關鍵詞是意式咖啡機，意式濃縮。這一體系的咖啡都叫意式咖啡。所以，意式咖啡是一個系統，一個以蒸汽壓力咖啡機快速萃取出來的濃縮咖啡爲基礎的體系。

　　這個體系原本只在意大利和歐洲傳播，後來星巴克拿到華爾街投資，全球擴張，這才把意式咖啡推向全球，成爲第二次咖啡革命的領軍人物。

　　那你說美式咖啡呢，(參考另外一篇討論amricano和American drip cofffee的文章)只是美國人喝不慣濃縮太濃的緣故，往裏面摻水，這一習慣被人笑稱爲美式，americano，這是意文啊，所以美式還是隸屬於意式咖啡體系，可以理解爲，濃縮加水的創意咖啡。

　　當然美式也有自己的體系，就是用美式滴濾咖啡機做出來的咖啡。在星巴克，這叫每日新鮮調製咖啡。而對於家庭咖啡愛好者來講，說我喜歡美式，有可能是美式滴濾咖啡機做出來的，也有可能是全自動意式咖啡機做出來的，甚至拿出一袋“美式豆”，用摩卡壺做一杯“美式”咖啡來，這比較混亂，反映出我國民衆對咖啡還處在速溶和江湖術士的階段。

　　單品是更寬泛的一個詞，更容易被引起誤解。傳統單品有兩種理解，最廣泛的是單一品種或者單一產區咖啡，這是對種植者有利的一個概念，因爲可以從源頭上區分一個產區風味。事實上很難做到單一品種，特別是非洲，同一莊園往往各種品種混種在一起，很難區分，不是做不到，不少頂級莊園是可以拿出單一品種來，比如巴拿馬翡翠莊園的geisha種。但追求單一品種的意義是啥?其實還是宣傳獨特風味，強調本莊園這個樹種之咖啡風味獨特，這是提升產品價值的方法。

　　事實上，從大部分情況下，我們的生豆不可避免的是混種，所以，單品更多還是指單一產區，比如耶加就是典型自帶柑橘風味，肯尼亞自帶水果風味，哪怕是添加了RUIRU11樹種的豆，肯尼亞還是叫單品。

　　在終端市場，單品的日常語用，是針對的奶咖(即混合了牛奶等添加物的咖啡)，單這裏是只有，僅僅的意思，也就是隻有咖啡，black only。也就是黑咖啡。

　　如果只是針對奶咖等，那麼問題來了，混合了兩個或多個產區的黑咖啡，叫什麼?田口戶老先生稱爲綜合，著名的巴哈綜合。也可以叫拼配，當然你也可以叫單品拼配，我個人不建議這樣命名。

　　這也告訴我們，現在的國內市場，用單品一詞，指稱的是純咖啡的意思。但我建議還是不要在這個意義上用，畢竟考慮到農民伯伯辛苦一年賣個咖啡不容易，單品作爲單一產區的特有名詞，是保持咖啡生態連健康必須的。

　　請多用黑咖，清咖這些詞來指稱純咖啡，單品讓其固定爲單一產區的含義，這也許是對精品咖啡的一種尊重。不然，你讓哥倫比亞的豆子如何賣啊，你拿非洲的豆子做出一杯黑咖，然後說，這是本店的哥倫比亞，哥外號就是倫比亞，那就是一萬頭草泥馬的節奏了。

　　思考，意式濃縮是單品咖啡嗎?

　　答案，若是用單一產區的豆子萃取的，就是，若不是，就是意式濃縮，或者叫黑咖也行。

　　好啦就是這樣了，本文源自Belmocabelgium。