喝了這杯“咖啡”，你就能控制體重、防治感冒、提升IQ、走向人生巔峯?好吧，或許這都不是真的，它只是真的有點兒好喝。
“防彈咖啡”也好，“草藥咖啡”也罷，傍咖啡之名卻無咖啡之實的它們，能走的足夠遠麼？
打咖啡的“擦邊球”
這倆產品都火了
或許是春節飲食的油膩感太重，近來關於咖啡的消息中，“防彈咖啡”又火了起來。
配方是公開的，簡單粗暴——兩大湯匙椰子油、一茶匙奶油，一茶匙香草精，放進現煮的黑咖啡裏，稍微攪拌，OK。
這種成分比重與傳統咖啡差異較大的產品，難免讓一些經典咖啡控有質疑——這玩意兒能叫咖啡？
▲防彈咖啡創始人Dave Asprey
創始人Dave Asprey看來並不在意這一點，他甚至可能沒時間加入這場討論中。對於這個擁有沃頓商學院MBA學位的技術牛人來說，賣的好就夠了。
無獨有偶，在大洋彼岸的中國，1874年成立的中藥老店也掛牌賣起了咖啡——Herbs-Espresso剛開業就引起了不小的討論。
▲中藥店出品的中藥版咖啡會是中藥味兒麼?
該店供應四大功效系列咖啡：清熱排毒、美顏輕體、安神怡胃、草本清源，均是將不同草藥通過咖啡機萃取，搭配新鮮的水果、鮮奶，淡香之外還有草藥的氣味兒，據說味道還行。
只是這與咖啡並不搭界，更應該叫“草藥製劑”。
就是這樣一系列“無咖啡之實”的產品，卻迅速引起了廣泛關注，媒體爭相報道、喫貨紛紛探店、親測文一時鋪天蓋地。
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咖啡只是他們開門的“引爆點”
喜好高熱量食物，卻要面對不健康飲食習慣帶來的肥胖及“富貴病”，強調美味與減肥功效的“防彈咖啡”，瞄準了西方咖啡市場的痛點，正是這區別於經典咖啡的定位，助力其迅速打開銷路。
咖門認爲，咖啡只是他打開大門的“引爆點”，品類相互協同所產生的平臺效應，得以令其享受規模帶來的長尾市場。
同樣，所謂的中藥版咖啡，則是將東方瑰寶進行西式加工包裝，本身即是一個話題點;同時，借“咖啡”的時尚之名，與養生功效跨界混搭，吸引的將不僅僅是年輕消費羣體。
當然，市場的持續接受力如何，還待時間的考驗。咖門認爲，這是一家百年老店的有益實驗。
其實，以飽含脂肪的方式促進體重減輕，未必經得起推敲；
一杯富含中草藥的飲品所能帶來的健康效用似乎也有限。
這兩個案例卻有一個共同點——其產品拋開了所謂“經典”與“醇正”的說頭，並由此獲益。
在宣傳上，產品本身的特點及話題性成爲一個絕佳的營銷方式。
拋開“經典”與“醇正”
它們能走的足夠遠嗎？
在硅谷快節奏的科技行業中，“防彈咖啡”足夠省心又有助於提高效率的賣點，很難不受歡迎。
“健康的生活方式”提供了足夠的談資，讓Dave Asprey可以在內容營銷上大顯身手，其健康類的同名播客據說有2000萬次下載量。
儘管內容普遍是“如何活出美好人生”的心靈雞湯，即使大家都明白其最終目的是銷售相關健康產品，但壓力過大的都市人不正喫這一套麼？
▲Dave Asprey聲稱，飲用這種咖啡並搭，讓他的智商至少提升了20分。
Herbs-Espresso的選擇也值得關注，相關媒體報道中，這家沒有一顆咖啡豆的咖啡店，海報上隨處可見“叫板”星巴克的豪言壯語，定價也趨近——中杯33元，大杯36元。
不僅讓關注養生、喜好嚐鮮的消費羣體有所期待，更可能吸引基數龐大的“星爸爸”簇擁前來一試，助其更順利地度過市場培育期。
這恰恰源於產品本身足夠強的吸引力。
話說回來，目前國內咖啡市場經營痛點無數，有一個是看似粗淺卻繞不過的問題——
那杯力求經典而泛着苦澀的褐色湯汁，其味道真的受國內消費者歡迎麼？
如果你想開一家咖啡店，既沒有硅谷的高科技力量背書，也少了百年老店的傳承底蘊。
至少，你可以調出一款“類咖啡”產品，在口味上碾壓一切，不是麼？
（來源：咖門 作者：湯迪）
