不同種類咖啡的特點介紹 各種咖啡豆介紹 各種優質咖啡豆大盤點

作者:未知 來源:手衝咖啡: 咖啡新聞 > 咖啡行業 > 2024-11-24 15:04:00

  咖啡是熱帶的產物,說來你也許不相信,世界最佳的咖啡產地,竟在中國的雲南省。可惜中國人不重視咖啡,不曉得用咖啡來換取外匯…也沒有什麼嗜好,但甚酷愛杯中物。所謂杯中物,不是烈酒,而是各地的咖啡。早已遍嘗,到今天,才知道。最佳咖啡產地,不是什麼哥倫比亞,不是什麼土耳其,不是什麼印度尼西亞,而是中國大陸。國際咖啡組織品嚐專家在考察了雲南咖啡種植及初加工基地後,將雲南咖啡評價爲哥倫比亞溼法加工的小粒種咖啡一類,爲世界上最高品質的咖啡。

  衆所周知,咖啡是赤道到北緯十五度的產物,因此,南美和印尼及非洲都有生產。但是,在赤道至北緯十五度所產的咖啡,太過濃烈,且有苦味,故只有一些喝咖啡而不知其味的人,纔會愛好。其實最好的咖啡應該產自北緯十五度至北迴歸線之間。

  說來真是湊巧,中國雲南省的南部(特別是接近老撾的地方)和雲南島之北部,恰好是處於這一個黃金地帶上邊。美國的夏威夷、沙特阿拉伯等地,雖處在這一地帶上,一來夏威夷沒有大山,沒有濃霧,二來沙地的沙漠無水,咖啡不能安居立戶。因此,世界的最佳咖啡產地,竟在中國。

  巴西

  巴西是咖啡的生產地,各種等級,種類的咖啡佔全球三分之一的消費量,這裏的咖啡種類繁多,雖然優等的咖啡並不多,但是可以用來和其它咖啡製作混合咖啡。

  味道的特徵:溫和、酸苦適中、香味柔和。

  •最佳煎培度:中度煎培

  哥倫比亞

  盛產咖啡的產量僅次於巴西,是第二大咖啡工業國,從低級品至高級品都能生產,其中有些是世上少有的好貨,味道香醇令人愛不釋手。最受歡迎的是曼特寧,它的口感豐富,有着令人愉悅的酸味。蘇帕摩(Supremo),也是哥倫比亞的特等咖啡,它獨特的香味,苦中帶有甜味。是咖啡中的上等品。

  墨西哥

  是中美洲主要的咖啡生產國,這裏的咖啡口感舒適,芳香迷人,上選的墨西哥咖啡有科特佩(Coatepec),華圖司科(Huatusco),歐瑞扎巴(Orizaba),其中科特佩被認爲是世上最好的咖啡之一。

  上質豆:墨西哥阿爾朵拉

  味道的特徵:粒大且酸甜有勁、味香濃。

  最佳煎培度:中度~深度

  夏威夷

  到夏威夷觀光,除了美麗的海灘,可別忘了夏威夷咖啡豆-Kona。口感甜美帶有葡萄酒的酸味,這種味道非常特殊。夏威夷最傳統且出名的咖啡。不過由於這裏的產量不高,成本出奇的昂貴,再加上美國等地對單品咖啡的需要日漸增強,所以它的單價不但越來越高,並且也不容易買到。

  味道的特徵:強酸、香醇,都有熱帶風味。

  最佳煎培度:中度~深度

  印尼

  說到印尼的咖啡,一定不能漏了蘇門答臘的高級曼特寧,它獨特的香濃口感,微酸性的口味,品質可說是世界第一。另外,在爪哇生產的阿拉伯咖啡,是歐洲人的最愛,那苦中帶甜,甜中又有酸的餘香,久久不散。

  上質豆:蘇門達臘‧曼特寧

  味道的特徵:苦而濃郁、亦有甜味。

  最佳煎培度:深度

  哥斯達黎加

  哥斯達黎加的高緯度地方所生產的咖啡豆是世上赫赫有名的,濃郁,味道溫和,但極酸,這裏的咖啡豆都經過細心的處理,正因如此,纔有高品質的咖啡。著名的咖啡是中部高原(CentralPlateau)所出產的,這裏的土壤都是包括連續好幾層厚的火山灰和火山塵。上等香濃而有酸味,有很高的評價。

  上質豆:哥西大黎加‧克拉爾山

  味道的特徵:酸味適中而香醇。

  最佳煎培度:中度

  安哥拉

  這是全世界第四大咖啡工業國,但只出產少量的阿拉伯咖啡,品質很高。

  味道的特徵:香酸俱佳。

  最佳煎培度:中度~深度

  衣索匹亞

  是阿拉伯咖啡的故鄉,生長在高緯度的地方,需要很多人工悉心的照顧。這裏有著名的衣索匹亞摩卡,它有着與葡萄酒相似的酸味,香濃,且產量豐富。

  牙買加

  牙買加的國寶,藍山咖啡在各方面都堪稱完美無暇,就像葡萄酒一樣,現在有許多的酒莊是被日本人買下來。日本人近年來買下了大部份牙買加咖啡,因此在市場上已經很難買到。

  上質豆:藍山/高山

  味道的特徵:有一致的酸、苦、甜味、香味亦佳。

  最佳煎培度:輕度~中度

  肯尼亞

  肯尼亞種植的是高品質的阿拉伯咖啡豆,咖啡豆幾乎吸收了整個咖啡櫻桃的精華,有着微酸,濃稠的香味,是很受歐洲人的喜愛,尤其在英國,肯亞咖啡更超越了哥斯達黎加的咖啡,成爲最受歡迎的咖啡之一。

  上質豆:肯亞AA(雙A)

  味道的特徵:強酸而香,德國人的最愛。

  最佳煎培度:深度

  也門

  也門的摩卡咖啡曾經風糜一時,摩卡咖啡依然是用來搭配其它咖啡豆或綜合咖啡豆的靈魂。也門的通稱是阿拉伯,爲阿拉伯克種的發祥地,曾以「摩卡咖啡」之名,而風靡一時,而今盛況不在了。但其如醇酒般的風味、濃郁香醇的特色,依然是相當受消費者青睞的飯後咖啡。

  上質豆:金馬塔裏

  味道的特徵:微酸而後勁強,亦有甜味。

  最佳煎培度:中度~深度

  祕魯

  後起之秀的祕魯咖啡正逐漸的打開其知名度,進軍世界。它多種植在高海拔的地區,有規劃的種植使得產量大大的提升,口感香醇,酸度恰如其分,有越來越多的人喜歡上它。

  味道的特徵:口感香醇,酸度恰如其分。

  最佳煎培度:中度

  危地馬拉

  危地馬拉的中央地區種植着世界知名,風味絕佳的好咖啡,這裏的咖啡豆多帶有炭燒味,可可香,唯其酸度稍強。

  味道的特徵:苦而香濃、口感佳。

  最佳煎培度:深度

  薩爾瓦多(中美)

  與墨西哥、危地馬拉並列爲阿薩麥爾多集團的生產國,並且正與其它國家爭取中美的前一、二名。產於高地者,爲大小均稱的大顆咖啡豆、香濃口感溫和。

  上質豆:薩爾瓦多‧SHB

  道的特徵:酸、苦、甜味溫和適中。

  最佳煎培度:中度~深度

  洪都拉斯(中美)

  山嶽地帶的水洗咖啡豆較受好評,而產於低地的咖啡豆則品質略遜一籌。

  味道的特徵:酸而微甜。

  最佳煎培度:中度~深度

  古巴

  是以出產糖、煙和咖啡而聞名的,咖啡是於十八世紀中葉,由法國人從海地引進的,咖啡豆的特徵適中─大粒,顏色爲明亮綠色的優質咖啡豆。

  上質豆:古巴‧克里斯德爾山

  味道的特徵:味道穩定。酸、苦、甜均衡。

  最佳煎培度:中度

2016-03-16 15:02:57 責任編輯:未知

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