哥倫比亞爲世界第二大咖啡輸出國，約佔全球產量15%，均爲阿拉比卡種，水洗法處理。

　　哥倫比亞咖啡豆品質優良，顆粒重、香味濃郁、口味綿軟、柔滑，均衡度好，衝煮出的顏色像祖母綠翡翠那樣清澈透明，所以哥倫比亞咖啡另有一個好聽的名字： “翡翠咖啡”。

　　哥倫比亞主要咖啡產區位於安第斯山脈，那裏氣候溫和，空氣潮溼。多樣性的山地氣候使這裏整年都是收穫季節，在不同時期不同種類的咖啡相繼成熟。而且幸運的是，哥倫比亞不像巴西，它不必擔心霜害。

　　哥倫比亞咖啡純正的味道，來自於優越的自然環境，也來自於種植者辛勤的工作。在哥倫比亞，咖啡的種植面積達到了107萬公頃，全國約有30.2萬個咖啡園，30%到40%的農村人口的生活都直接依靠咖啡生產。哥倫比亞雖然有不少農場，但面積都不大。每個農場的面積只有2公頃左右，80%以上的咖啡種植園的咖啡樹只有5000棵左右，平均3000棵。由此可見，哥倫比亞的農業屬小農莊型。當地人在咖啡樹周圍種上高大的喬木或香蕉樹。幼苗期爲咖啡樹搭涼棚，以保證咖啡生長所需要的陰涼潮溼環境。由於咖啡林內溼度大，溫差小，咖啡豆成熟慢，有利於咖啡鹼和芳香物質的積累。

　　另外，哥倫比亞的咖啡貿易出口管理，主要歸全國咖啡業主聯合會負責。它是非官方的行業性組織，有數名政府部長爲其委員。哥倫比亞的法律明確規定，只有持聯合會許可證的私商才能出口咖啡，目的是維護哥倫比亞咖啡在世界上的形象，同時也保證了政府在咖啡貿易中獲得穩定的財政收入。咖啡在哥倫比亞的地位從以下事例中可見一斑：所有進入該國的車輛必須噴霧消毒，以免無意中帶來疾病，損害咖啡樹。