美洲精品咖啡豆哥倫比亞惠蘭世界上最大的水洗咖啡豆出口國

作者：未知來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-11-29 11:48:37

　　哥倫比亞的精品豆產區以南部爲主，海拔在1500米以上，包括慧蘭省的聖奧古斯丁（SanAugustin,Huila）、考卡省的波帕揚（Popayan,Cauca）、納里尼奧省，以及託利馬省，這些地方的產品都有精緻的酸香和莓香，並有焦糖香氣，甜感十足。

　　波旁種，原生於印度洋的波旁島（現稱留尼旺島），是鐵皮卡(Typica)突變產生的次種，與鐵皮卡同屬現存最古老的咖啡品種，綠色果實成熟時會呈現鮮紅色，而黃波旁種則是波旁種與其他品種雜交而出。因其產量較低，且較爲不耐風雨，未被廣泛種植。但是種植在高海拔地區時，會有極佳的風味表現，近年來較爲常見。

　　這支咖啡在處理過程中，將去果皮後的果實，放置在專屬發酵槽，完全不用水，讓自然的微生物與細菌分解附在果實粘液裏的糖分與酒精，持續24小時。獨特的四段水洗法，4次水洗過程，可以達到果肉完全去除，然後再用機器乾燥。生豆品質不但穩定，還能發展出更多的酸質與甜感。

　　提到咖啡很多人可能都會想到哥倫比亞，這個全世界最大的水洗咖啡出口國，而實際上雖然都是哥倫比亞的咖啡其實也是千差萬別的，品質相差也是甚大，大多我們看到的咖啡都標註着supremo或者是excelso這樣的字樣，這是哥倫比亞國內的豆子分級標準，國內有很多豆商翻譯成特級、優質等字眼，其實這兩個詞，只是標誌着豆子的顆粒大小，和咖啡豆的味道和品級其實沒有太直接的關係，supremo的豆形更整齊，顆粒也更大，而相對而言，則excelso的豆子略小，整齊度也略差一些，但這並不說明excelso級別的豆子口味就不如supremo。下面我就給大家舉個例子。

　　慧蘭在國內很多喝咖啡的人的心目中，好像就代表了哥倫比亞的優質咖啡，慧蘭即Huila，是哥倫比亞重要的咖啡產區之一，有些豆商翻譯成“慧蘭”或者“惠蘭”，或者是“烏伊拉”“烏拉”“乎拉”,其實都是一回事，即Huila的音譯。

　　和哥倫比亞一樣，雖然哥倫比亞有優質咖啡，但並不一定來自哥倫比亞的都是優質咖啡，對於huila產區也同樣，huila是重要產區，但是並不是來自huila的就都是優質的豆子，但是確實又有很多生產者，藉由huila這個名，來以同樣的名字銷售不同品質的咖啡，我這裏的品質不是從外觀來講，而是從風味和口味上來區分的。